Girasole di brioche

Ricetta Girasole di brioche di  del 25-07-2014 [Aggiornata il 02-09-2014]
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Il girasole di brioche ripieno di ricotta e zucchine è il mio ultimo esperimento sul tema brioche con forme particolari, in questi ultimi mesi mi sono proprio sbizzarrita a provare tutte le idee che vedevo pubblicate sul mio gruppo facebook e ho scoperto davvero un mondo nuovo. All'inizio pensavo fosse difficile dare le forme alla pasta brioche, ma con un buon tutorial con foto passo passo, tutto diventa semplice, il mio prossimo esperimento? Il fiore del mediterraneo della bravissima Anna Sportelli, ma facciamo un passo alla volta, per oggi prendetevi questa ricetta per fare il girasole ;) La settimana lavorativa giunge al termine ed io sto per terminare le ultime cose qui nel mio ufficio per poi trascorrere il resto della giornata nell'ufficio di Ivano dove sto seguendo un progetto interno, quindi vi saluto e vi lascio alla ricetta, bacini :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Girasole di brioche
Girasole di brioche
Procedimento

Come fare il girasole di brioche

per il ripieno:

Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente
Girasole di brioche 01

Poi aggiungete i 3/4 della farina ed iniziate ad impastate
Girasole di brioche 02

Unite l'uovo e lo zucchero continuando a lavorare l'impasto
Girasole di brioche 03

Quando l'uovo si sarà amalgamato all'impasto, aggiungete il burro ammorbidito ed il sale
Girasole di brioche 04

Aggiungete la restante farina e impastate fino ad ottenere un composto morbido ed elastico
Girasole di brioche 05

Formate una palla,poi mettere a lievitare al coperto per 2 ore
Girasole di brioche 06

Girasole di brioche 7

Nel frattempo preparate il ripieno, lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti, poi togliete i pistilli ai fiori e spezzettateli
Girasole di brioche 1

Fate rosolare uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungete le zucchine e i fiori, salate, pepate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa

Girasole di brioche 4

Sollevate lo spicchio d'aglio poi mettete le verdure in una ciotola e aggiungete la ricotta e il parmigiano
Girasole di brioche 5

Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso
Girasole di brioche 6

Dividete ora l'impasto lievitato in due parti
Girasole di brioche 8

Stendete due dischi. Sul primo strato di impasto disponete il ripieno in maniera circolare formando un anello e poi mettendo un mucchietto di ripieno al centro.
Girasole di brioche 9

Ricoprite cn l'altro disco di pasta facendo combaciare bene i bordi
Girasole di brioche 10

Poi sigillate i bordi tutto intorno, mettete una tazza capovolta al centro ed esercitare un pò di pressione per far fuoriuscire tutta l'aria
Girasole di brioche 11

Ritagliate tante striscette di pasta spesse circa 3 cm
Girasole di brioche 12

ruotare delicatamente ogni petalo come per dare la forma di un fiore
Girasole di brioche 13

Spennellate la superficie del fiore con un pò di latte e al centro cospargete con semi di papavero. Infornate il Girasole di brioche in forno già caldo a 180° e cuocete per 30 minuti.

Girasole di brioche 15

Lasciate intiepidire quindi servite il girasole di brioche ripieno di ricotta e zucchine

Girasole di brioche

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2017 11:45 am

    @Diletta L’impasto dovrebbe risutare morbido e più gonfio rispetto alla pasta matta, non saprei cosa può essere successo.

  2. Utente
    Commento di Diletta 23 Agosto 2017 8:43 am

    Ciao Misya, ho provato ieri questa ricetta… il ripieno era strepitoso, ma l’impasto non mi è piaciuto tanto.. sono brava con i lievitati, eppure l’impasto non è cresciuto molto nonostante tutte le varie precauzioni (scioglierlo nel latte tiepido, coprirlo con la pellicola, farlo riposare in forno spento, ecc…).. una volta cotto risultava come una specie di pasta matta doppia. Vorrei capire se ho sbagliato io qualcosa o se è proprio l’impasto così 🙂

  3. Misya
    Commento di Misya 4 Aprile 2017 8:55 am

    @Amelia Tantissimi complimenti, brava!

  4. Utente
    Commento di Amelia 3 Aprile 2017 7:55 pm

    L’ho preparata sabato e consumata domenica, scaldandola in forno prima di servirla. Eccellente! Grazie Misya.

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2016 5:57 pm

    @Maria Sicuramente puoi usare il lievito madre, ma non avendolo mai usato per questa ricetta non ti saprei dire le quantità.

  6. Utente
    Commento di Maria 16 Novembre 2016 4:34 pm

    Posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? se si in che quantità va il lievito madre? grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2015 6:02 pm

    @Anna Lieviterà ugualmente, ma se metterai solo la metà del lievito non avrai problemi 🙂

  8. Utente
    Commento di Anna 30 Ottobre 2015 1:19 pm

    Ciao Misya, volevo preparare il girasole di brioche per il primo compleanno della mia bimba è volevo sapere, secondo te, se preparo l’impasto il giorno prima e lo metto nel frigo per poi preparare il girasole il giorno del compleanno pensi che sia fattibile??? oppure pensi che lieviterà ugualmente in frigo???
    Grazie mille

  9. Misya
    Commento di Misya 17 Giugno 2015 9:26 am

    @Patrizia Circa 30 cm

  10. Utente
    Commento di Patrizia 16 Giugno 2015 6:06 pm

    Diametro della pasta, grazie

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