Gnocchi di susine

Ricetta Gnocchi di susine di  del 15-07-2021
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Gli gnocchi di susine o Zwetschgenknödel sono una ricetta della tradizione gastronomica friulana, forse di origine boema. Conosciuti anche come gnocchi di prugne, sono una particolarissima versione dolce degli gnocchi di patate. Si consumano caldi al momento, ma volendo si possono congelare crudi, in modo da averli pronti alla bisogna. Suppongo si possano provare a fare anche con altri tipi di frutta, come le albicocche, con cui avevo provato una preparazione simile, i Marillenknödel fatta però con l'impasto di ricotta e semolino.

  • Dosi per 10 gnocchi:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora e 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 5 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Gnocchi di susine
Gnocchi di susine
Procedimento

Come fare gli gnocchi di susine

Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 35 minuti, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate (o un passaverdure).

Nel frattempo che le patate cuociono, preparate il ripieno: Fate sciogliere il burro in un padellino, unite il pangrattato e fatelo rosolare velocemente (senza farlo colorire troppo), quindi togliete dal fuoco e incorporate anche zucchero e cannella.

Lavate le prugne, eliminate il picciolo, tagliatele a metà lasciando un lato attaccato e denocciolatele, quindi riempite la cavità lasciata dal nocciolo con un po' del ripieno appena preparato e richiudete.

Quando le patate saranno schiacciate e leggermente intiepidite, unite burro e tuorlo e iniziate ad amalgamare, quindi incorporate velocemente la farina: dovrete ottenere un composto morbido ma compatto, possibilmente senza lavorarlo troppo (in modo da non far attivare il glutine, che farebbe indurire i vostri gnocchi in cottura).

Dividete il composto in 10 pezzetti da 60 g circa, appiattiteli ricavando dei dischi e mettete una prugna ripiena al centro di ogni dischetto, ricoprendola poi con l'impasto.

Preparate il condimento, facendo sciogliere il burro in un pentolino e tostandoci dentro il pangrattato, come già fatto con il ripieno, quindi unite anche qui zucchero e cannella.
Portate a bollore dell'acqua in una pentola capiente e calate gli gnocchi, scolandoli con una schiumarola quando salgono a galla (come gli gnocchi normali).

Gli gnocchi di susine sono pronti: conditeli con il condimento di pangrattato e serviteli subito.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Elena Perla 17 Luglio 2021 3:21 pm

    Sono Goriziana e sono cresciuta a gnocchi di susine, al posto del frutto mia mamma ogni tanto ci mette la marmellata oppure la nutella, ma in questo caso li mangiamo come dolce

  2. Misya
    Commento di Misya 16 Luglio 2021 10:03 am

    @paola grazie per l’appunto

  3. Utente
    Commento di Paola 15 Luglio 2021 4:36 pm

    Non sono di tradizione friulana, ma triestina!!

10 di 3 commenti visualizzati

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