Insalata di patate alla rucola

Ricetta Insalata di patate alla rucola di  del 07-08-2019
3 /5 VOTA

L'insalata di patate alla rucola è un piatto fresco e leggero, perfetto per l'estate. Si tratta di un'idea un po' originale per preparare un pasto completo in poco tempo e col minimo sforzo. In più, potete prepararla in anticipo in modo da avere qualcosa di pronto da mettere sotto i denti, sia che siate tra i fortunati che tornano a casa affamati dal mare, sia che siate ancora bloccati in ufficio e non avete proprio voglia di cucinare quando rientrate la sera ;)
Le patate, con l'aggiunta di vari ingredienti quali tocchetti di prosciutto, pomodorini e mais,  vengono condite e legate da un delizioso pesto di rucola per rendere il piatto super colorato e ultra gustoso!
Bene ragazze, oggi sfido di nuovo la calura estiva e mi metto ai fornelli per realizzare le ultime ricette estive di quest'anno, ci leggiamo più tardi sul blog o sui miei canali social, un bacino :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 1 ora in frigo
Insalata di patate alla rucola
Insalata di patate alla rucola
Procedimento

Come fare l'insalata di patate alla rucola

Innanzitutto, lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua abbondante e cuocete per 35-40 minuti.
Quindi scolatele, pelatele, tagliatele a tocchetti e lasciatele raffreddare.

Preparate il pesto di rucola mettendo tutti gli ingredienti insieme in un mixer e frullando fino ad ottenere una crema liscia e non troppo densa (eventualmente, aggiungete un altro po' di acqua).

lavate e tagliate i pomodori, sciacquate e scolate bene il mais.
Unite in una ciotola patate, prosciutto, pomodori, mais e pesto e mescolate delicatamente.

L'insalata di patate alla rucola è pronta, tenetela in frigo fino al momento di servirla.

Ricette correlate

Ricette simili a Insalata di patate alla rucola

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Insalata di patate alla rucola

  1. Utente
    Commento di Tiziana 7 Agosto 2019 12:06 pm

    Buongiorno Misya, che bella ricetta sicuramente squisita e adatta a queste giornate di caldo!
    Grazie e buona giornata.

10 di 1 commenti visualizzati

Altre ricette di Contorni

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.