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Limoncello

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Limoncello
Limoncello
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale: 30 min
Ingredienti per circa 2 litri di limoncello:

Il Limoncello è senza dubbio uno dei prodotti enogastronomici più famosi e diffusi della Campania, ideale da gustare come digestivo dopo i pasti ma utilizzato anche per bagnare dolci. E' un liquore dolce ottenuto dalla macerazione in alcol delle scorze del limone, con l'aggiunta poi di uno sciroppo di acqua e zucchero.
La storia del limoncello è attraversata da molte leggende e diversi aneddoti, secondo la tradizione nasce agli inizi del Novecento e la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi. Esistono molte varianti di ricette per preparare il limoncello in casa, ma aldilà della ricetta che decidete di utilizzare, l’importante è scegliere bene gli ingredienti principali ossia i limoni che devono essere non trattati e se possibile quelli di Sorrento, poiché contengoni oli essenziali che conferiscono al liquore il suo gusto deciso e così particolare.
Il mese scorso sono stata a Sorrento e non ho resistito alla tentazione di comprare i limoni di Sorrento per preparare il Limoncello in casa, certo il procedimento è un pò lunghetto, ma ne vale decisamente la pena. Se vi va di provare, questa è la mia ricetta di famiglia ;)

Procedimento

Come fare Limoncello

Lavate limoni sotto l'acqua corrente, spazzolando con cura la buccia, quindi asciugateli.

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Togliete la buccia con un pelapatate, evitando di togliere anche la parte bianca della buccia (che risulta amara).
Mettete le scorze di limone a macerare per 15 giorni insieme all'alcool in un contenitore o una pentola con un coperchio, in un luogo buio e fresco.

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Trascorso questo tempo, continuate con la preparazione del limoncello preparando uno sciroppo di zucchero. Portate ad ebollizione l’acqua, alla quale poi unirete lo zucchero, mescolando fino al suo completo scioglimento; lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

sciroppodizucchero.JPG

Nel frattempo filtrate l'alcool dalle scorze di limone e versatelo nello sciroppo di zucchero.

preparazionelimoncello.JPG

Se necessario filtrate di nuovo con una garza il liquore ottenuto.

preparazionelimoncello2.JPG

Travasate il limoncello nelle bottiglie e fatelo riposare per un mese in un luogo fresco e al buio, quindi mettete il limoncello  in freezer, e... buona degustazione!

limoncellolimoncello fatto in casa

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 6 giugno 2018 @ 9:06 am

    @Azzopardi Nazzareno In che senso il sugo? Comunque io l’ho fatto solo con questa ricetta, non ne cconosco altre.

  2. Commento di Azzopardi Nazzareno — 5 giugno 2018 @ 8:57 pm

    una domanda.
    E possible fare limoncello o simile usando il sugo degli limoni?
    Grazzie

  3. Commento di Misya — 16 febbraio 2018 @ 10:39 am

    @Maria isabel Barreto Grazie!

  4. Commento di Maria isabel Barreto — 14 febbraio 2018 @ 8:20 pm

    Muito boa receita

  5. Commento di Misya — 7 febbraio 2018 @ 10:46 am

    @Anna Se lo zucchero si è addensato sul fondo vuol dire che non si era sciolto del tutto. Probabilmente doveva stare un altro po’ sul fuoco.

  6. Commento di Anna — 6 febbraio 2018 @ 9:07 pm

    Ciao ho appena fatto il limoncello ma dopo aver aggiunto l’alcol allo sciroppo lo zucchero si è tutto addensato sul fondo(forse ho fatto stare troppo tempo su fuoco acqua e zucchero? A proposito lo zucchero era da aggiungere con fiamma spenta o accesa? Se accesa come capisco che lo zucchero è pronto?)
    In ogni caso, c’è modo di rimediare?

  7. Commento di Misya — 27 novembre 2017 @ 10:23 am

    @Silvia Roversi Dipende da quante bottiglie hai, queste sono le dosi per due litri.

  8. Commento di Silvia Roversi — 24 novembre 2017 @ 7:02 pm

    Ciao volevo farlo come idea regalo di natale ho le bottiglie da mezzo litro e devo farlo per sette persone. Se faccio il doppio degli ingredienti basta per fare tutte le bottiglie? Grazie Silvia

  9. Commento di Vittorio — 24 ottobre 2017 @ 7:34 pm

    Salve, provare per credere. Una volta liquefatto lo zucchero, provate a mischiare il composto una volta a caldo ed una volta a freddo, e vedete il risultato ottenuto.

  10. Commento di Misya — 24 ottobre 2017 @ 3:54 pm

    @Anna Manzo Meno miscela di acqua e zucchero metti, in proporzione all’alcol, più alcolico sarà il limoncello.