Limoncello

Ricetta Limoncello di  del 11-07-2009 [Aggiornata il 12-05-2016]
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Il Limoncello è senza dubbio uno dei prodotti enogastronomici più famosi e diffusi della Campania, ideale da gustare come digestivo dopo i pasti ma utilizzato anche per bagnare dolci. E' un liquore dolce ottenuto dalla macerazione in alcol delle scorze del limone, con l'aggiunta poi di uno sciroppo di acqua e zucchero.
La storia del limoncello è attraversata da molte leggende e diversi aneddoti, secondo la tradizione nasce agli inizi del Novecento e la sua paternità viene contesa tra sorrentini, amalfitani e capresi. Esistono molte varianti di ricette per preparare il limoncello in casa, ma aldilà della ricetta che decidete di utilizzare, l’importante è scegliere bene gli ingredienti principali ossia i limoni che devono essere non trattati e se possibile quelli di Sorrento, poiché contengoni oli essenziali che conferiscono al liquore il suo gusto deciso e così particolare.
Il mese scorso sono stata a Sorrento e non ho resistito alla tentazione di comprare i limoni di Sorrento per preparare il Limoncello in casa, certo il procedimento è un pò lunghetto, ma ne vale decisamente la pena. Se vi va di provare, questa è la mia ricetta di famiglia ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Limoncello
Limoncello
Procedimento

Come fare Limoncello

Lavate limoni sotto l'acqua corrente, spazzolando con cura la buccia, quindi asciugateli.

limonidisorrento.JPG

Togliete la buccia con un pelapatate, evitando di togliere anche la parte bianca della buccia (che risulta amara).
Mettete le scorze di limone a macerare per 15 giorni insieme all'alcool in un contenitore o una pentola con un coperchio, in un luogo buio e fresco.

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Trascorso questo tempo, continuate con la preparazione del limoncello preparando uno sciroppo di zucchero. Portate ad ebollizione l’acqua, alla quale poi unirete lo zucchero, mescolando fino al suo completo scioglimento; lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

sciroppodizucchero.JPG

Nel frattempo filtrate l'alcool dalle scorze di limone e versatelo nello sciroppo di zucchero.

preparazionelimoncello.JPG

Se necessario filtrate di nuovo con una garza il liquore ottenuto.

preparazionelimoncello2.JPG

Travasate il limoncello nelle bottiglie e fatelo riposare per un mese in un luogo fresco e al buio, quindi mettete il limoncello  in freezer, e... buona degustazione!

limoncellolimoncello fatto in casa

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Luglio 2019 2:18 pm

    @tinas non ho proprio idea. :/

  2. Utente
    Commento di tinas 26 Luglio 2019 9:54 am

    Ciao, ho eseguito la ricetta passo passo, ma è successa una cosa stranissima: una delle bottiglie di liquore dopo una quindicina di giorni che l’avevo preparato si è scolorita, non era più giallo ma trasparente e all’assaggio è alcol puro dolce. Come è possibile? Ho conservato le bottiglie nello stesso ripostiglio al chiuso, e tengo in frigo una bottiglietta piccola che riempio di volta in volta. Ma la bottiglia scolorita non è stata ancora usata. Per favore rispondimi, non vorrei ripetere lo stesso errore… Baci

  3. Utente
    Commento di Matteo Bergamo 13 Febbraio 2019 4:39 pm

    Ciao amici,
    Mi chimo Matteo Bergamo scrivo da Lisbona,
    Voglio fare la vostra ricetta del limoncello peró ho un problema.
    Qui in Portogallo é illegale vendere l’alcool puro a 95 gradi per cui ho comprato questa mattina una “grappa” che loro chiamano “bagaço” che dovrebbe andare bene.
    Il problema é la gradazione.
    Ne ho un litro a 40 gradi. Quanta acqua, zucchero e limoni dovrei usare?
    Grazie dell’aiuto,
    Matteo Bergamo

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Ottobre 2018 10:21 am

    Poi facci sapere. 🙂

  5. Utente
    Commento di Angelina Scarpati 24 Ottobre 2018 10:05 pm

    Mi trovo in Perù, dunque dovrò fare qualche modifica, comincerò con il limoncello.grazie.

  6. Misya
    Commento di Misya 6 Giugno 2018 9:06 am

    @Azzopardi Nazzareno In che senso il sugo? Comunque io l’ho fatto solo con questa ricetta, non ne cconosco altre.

  7. Utente
    Commento di Azzopardi Nazzareno 5 Giugno 2018 8:57 pm

    una domanda.
    E possible fare limoncello o simile usando il sugo degli limoni?
    Grazzie

  8. Misya
    Commento di Misya 16 Febbraio 2018 10:39 am

    @Maria isabel Barreto Grazie!

  9. Utente
    Commento di Maria isabel Barreto 14 Febbraio 2018 8:20 pm

    Muito boa receita

  10. Misya
    Commento di Misya 7 Febbraio 2018 10:46 am

    @Anna Se lo zucchero si è addensato sul fondo vuol dire che non si era sciolto del tutto. Probabilmente doveva stare un altro po’ sul fuoco.

10 di 65 commenti visualizzati

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