Il risotto al limoncello è una versione rivista e più raffinata del risotto al limone che avevo già fatto un po' di tempo fa, la ricetta l'ho vista sul sito della Galbani, e mi ha subito incuriosito. Mentre l'alcool evapora in cottura, l'aroma del limoncello rimarrà, sposandosi a meraviglia con quello del basilico. Il risultato? Un piatto delicatissimo e sorprendentemente fresco, perfetto per l'estate, decisamente da provare!
Chiaramente se il limoncello è fatto in casa, tanto meglio. Vi ho incuriosito abbastanza? provate questo risotto e poi fatemi sapere ;)
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 25 min
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Come fare il risotto al limoncello
Innanzitutto tritate il basilico e usatelo per insaporire l'olio in casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il limoncello, sempre a fiamma alta, quindi abbassate la fiamma, aggiungete 1 mestolo di brodo e iniziate la normale cottura del risotto, aggiungendo brodo caldo man mano che viene assorbito.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe, quindi mantecate con burro, parmigiano e buccia di limone.
Il risotto al limoncello è pronto, impiattate, decorate con basilico fresco e servite.
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