Liquore di albicocche

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Ricetta Liquore di albicocche del 05-08-2021 [Aggiornata il 23-06-2023]

Il liquore di albicocche è una ricetta abbastanza facile da fare, e il risultato è probabilmente diverso da quello che ci si potrebbe aspettare. La particolarità di questo liquore, infatti, è che non si usa solo il frutto, ma anche il seme delle albicocche. Per chi non lo sapesse, i noccioli delle albicocche (così come anche quelli delle pesche) sono anche conosciuti come armelline e sono usati in cucina (sempre in piccole dosi, mi raccomando!) per aromatizzare preparazioni di vario genere grazie il loro sapore di mandorla amara.
Ecco perché in tante ricette con pesche e albicocche figurano anche mandorle o amaretti: sono gusti che sono naturalmente portati a stare bene insieme! Ecco, dopo questo piccolo spiegone direi che posso lasciarvi finalmente alla ricetta del liquore all' albicocca ;)

  • Dosi per circa 750 ml di liquore
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 45 min + 15-20 giorni di riposo
Liquore di albicocche
Liquore di albicocche
Procedimento

Come fare il liquore di albicocche

 

Lavate molto bene le albicocche sotto acqua corrente (ed eliminate eventualmente il picciolo, se presente), quindi dividetele a metà ma non eliminate i noccioli.
Staccate solo 3 noccioli dalla polpa e schiacciateli con un batticarne.

Mettete in un recipiente a chiusura ermetica albicocche, semi schiacciati e stecche di cannella, quindi coprite con l'alcol, chiudete con il coperchio e lasciate in infusione per 10 giorni in un luogo fresco e asciutto, possibilmente al buio, agitando il recipiente ogni giorno.

Passati i 10 giorni preparate uno sciroppo portando a ebollizione l'acqua con lo zucchero e continuando a far bollire finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, quindi fate almeno intiepidire.

Riprendete il contenitore messo da parte e scolate l'alcol in un altro recipiente, filtrandolo con un colino a maglie strette.
Unite anche lo sciroppo all'alcol, mescolate e imbottigliate.

Il liquore all'albicocca è pronto: lasciatelo riposare al buio ancora per almeno 1 settimana prima di servirlo, possibilmente ben freddo di frigo o anche freezer.

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  1. Misya
    Risposta di Misya 6 Settembre 2023 data commento 9:06 am

    @gabri ok poi fammi sapere sono curiosa

  2. Utente
    Commento di Gabri 5 Settembre 2023 data commento 4:20 pm

    Ho seguito la vostra ricetta passo passo ma il risultato di aspetto e odore molto gradevole ma, al mio gusto, troppo dolce. La prossima volta diminuiro il quantitativo di zucchero o metterò solo i noccioli di albicocche. Vi farò sapere

  3. Misya
    Risposta di Misya 24 Luglio 2023 data commento 9:09 am

    @andrea mmm non saprei onestamente, ma se provi qualche idea fammi sapere sono curiosa.

  4. Utente
    Commento di Andrea 20 Luglio 2023 data commento 10:35 am

    Ottima ricetta. Ma dopo aver imbottigliato, con le albicocche scolate cosa ci si può fare?

  5. Misya
    Risposta di Misya 3 Luglio 2023 data commento 9:12 am
  6. Utente
    Commento di Nadia 30 Giugno 2023 data commento 11:10 am

    Gradazione alcool ? Grazie

10 di 6 commenti visualizzati

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