Marmellata di cipolle

Ricetta Marmellata di cipolle di  del 03-08-2013 [Aggiornata il 30-10-2019]
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La marmellata di cipolle rosse di Tropea e' stata una vera scoperta, l'ho preparata per la prima volta la settimana scorsa e me ne sono letteralmente innamorata. Premetto che io adoro mangiare i formaggi tipo pecorino o provolone piccante con il miele e con le confetture e, nei miei giri culinari, spesso avevo assaggiato delle marmellate particolari, ma questa in quanto a sapore le batte tutte. Le cipolle rosse di Tropea conferiscono a questa marmellata un gusto agrodolce che si sposa alla perfezione con i formaggi e poi quel colore rosso brillante mi piace un sacco, insomma se vi ho incuriosito almeno un po', provate la ricetta e fatemi sapere. Bacino e buon weekend

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 55 min
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Marmellata di cipolle
Marmellata di cipolle
Procedimento

Come fare la marmellata di cipolle

Sbucciare ed affettare le cipolle a rondelle sottili

Mettete le cipolle in una ciotola con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, il vino ed il cognac

Mescolate, poi coprite io recipiente con della pellicola trasparente e fate riposare per 6/8 ore. Di tanto in tanto mescolate

Versate ora le cipolle in una pentiola dal fondo spesso e fate cuocere per 40 minuti circa a fiamma bassa

Mescolate la marmellata di tanto in tanto e cuocete fino a che non si sarà addensata poi frullate leggermente

Controllate che sia pronta facendo la prova del piattino

Sterilizzate un vasetto di vetro e riempitelo con la marmellata di cipolle ottenuta. Poi capovolgete il vasetto e tenetelo in questa posizione fino a che la marmellata non si sarà raffreddata del tutto.

Servite la marmellata di cipolle rosse di tropea il giorno dopo per accompagnare i formaggi o il pane oppure conservate il vasetto chiuso in dispensa.

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Settembre 2021 10:13 am

    Ciao @bruna 🙂 hai cotto a fiamma molto bassa? Se riprovi, ti consiglio di usare magari un coperchio in cottura, a volte dipende anche dalla pentola che si usa 😉

  2. Utente
    Commento di Bruna 5 Settembre 2021 10:18 pm

    Ho fatto ora la tua ricetta per fare la marmellata con cipolle Tropea ma purtroppo le cipolle non si sono sciolte ma solo caramellate e non essendoci liquido il mini pimer non fa il suo lavoro Sapore buonissimo Cosa posso aver sbagliato.? Grazie mille se mi risponderai

  3. Utente
    Commento di Beatrice 3 Agosto 2021 1:02 am

    Ciao Flavia. Vorrei evitare gli ingredienti alcolici, con cosa li posso sostituire?

  4. Utente
    Commento di Maria Teresa 18 Luglio 2021 1:37 pm

    Buon giorno, volevo fare la marmellata di cipolle ma non ho il cognac, con quale altro liquore posso sostituirlo? Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2020 11:26 am

    @rosanna sai che non l’ho mai fatto, ma direi di si, anzi nel caso fammi sapere.

  6. Utente
    Commento di Rosanna 17 Settembre 2020 4:42 pm

    Buongiorno Misya volevo sapere se la marmellata di cipolle di Tropea si può surgelare grazie.Rosanna

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 1:05 pm

    Ciao, strano perche è una ricetta super collaudata e molto amata. Sicura di aver seguito bene le dosi?

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 12:04 pm

    Cipolle con la buccia. 🙂

  9. Utente
    Commento di pelea 6 Gennaio 2019 10:29 am

    Ma 600g di cipolle con buccia, o si riferiscono alle cipolle già sbucciate?

  10. Utente
    Commento di Sonia 31 Dicembre 2018 2:44 pm

    Non mi è piaciuta. Non viene una composta nella quale lo zucchero dovrebbe caramellare altrimenti si parla di altro. E sciatta di sapore ho dovuto aggiungere delle spezie per armonizzare il tutto. Secondo me e i mie commensali non é da rifare.

10 di 111 commenti visualizzati

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