Name: Orecchiette al forno
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 gr di orecchiette; 250 gr di mozzarella; 400 gr di carne macinata; 200 ml di besciamella; 600 ml di passata di pomodoro; 50 gr di parmigiano grattugiato; 1/2 costa di sedano; 1/2 cipolla; 1 carota; 1 bicchiere di vino rosso; olio di oliva extravergine; sale

Le orecchiette al forno sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica. Se proprio volete dare un tocco in più, potete decidere di preparare le orecchiette in casa, ma anche se non opterete per questo step in più, vi assicuro che la ricetta verrà sopraffina. Come lo so? Innanzitutto perché la pasta gratinata al forno, con quella fantastica crosticina in superficie è sempre una garanzia ;) E poi perché questo condimento con besciamella e ragù leggero è davvero una bomba! A casa mia l'hanno letteralmente spazzolato in quattro e quattr'otto! Provate e ditemi se non ho ragione!

Innanzitutto tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino.
Preparate la besciamella.

Pulite e tritate carota, cipolla e sedano e fateli rosolare in una casseruola ampia con un po' di olio.
Unite la carne e fatela insaporire a fiamma bassa per 5-10 minuti, quindi unite il vino e fate sfumare a fiamma alta, poi aggiungete la passata.

Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocete le orecchiette e scolatele ben al dente.
Unitele al condimento: sugo, besciamella, mozzarella e metà del parmigiano.

Mettete il tutto in una teglia, livellate la superficie, spolverizzate col restante parmigiano e cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.