Pane serbo

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Ricetta Pane serbo del 17-07-2020

Il pane serbo è un lievitato molto particolare (anche un po' scenografico, se vogliamo dirla tutta) ma anche semplice da fare. Conosciuto come Pogača, e’ un pane molto soffice che assomiglia ad un panbrioche e che viene ricoperto, di soli8to, da semi di sesamo. Inoltre, cosa importante, non solo è facile da preparare e bello da vedere, ma anche molto buono. Si tratta di un normale impasto di pane al latte, presentato però in modo da sembrare quasi un fiore. In più, per via del metodo con cui si dispone nella teglia, inframmezzando le varie parti con un po' di burro sciolto, potete tirar via le fette come se fossero appunto i petali di un fiore (un po' come il pull apart bread). Bello, vero?

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 30 min
  • Totale: 1 ora e 10 min + 3 ore di lievitazione
Pane serbo
Pane serbo
Procedimento

Come fare il pane serbo

 

Sciogliete lievito e zucchero nel latte e fate riposare per circa 20 minuti o finché in superficie non inizierà a formarsi della schiuma.
A questo punto aggiungete la farina e il sale e impastate per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per almeno 1 ora e mezza o fino al raddoppio.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente, quindi dividetelo in 10 parti uguali.

Stendete ogni pezzo di impasto a formare un cerchietto di circa 8 cm di diametro.
Spennellate con il burro la superficie superiore del cerchietto, quindi disponetelo nello stampo imburrato (con la superficie spennellata rivolta verso l'alto).

Continuate con gli altri pezzi di impasto, disponendoli man mano nello stampo parzialmente sovrapposti tra loro, fino a chiudere il cerchio.
Lasciate lievitare per 1 altra ora o fino al raddoppio, quindi decorate con i semi di sesamo e cuocete per circa 30 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

Il pane serbo è pronto, lasciatelo almeno intiepidire prima di servirlo.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di AnaStaSia 28 Dicembre 2020 9:15 pm

    Non trovo i cm dello stampo 28cm sono troppi?

  2. Utente
    Commento di Angela 1 Dicembre 2020 12:15 pm
  3. Utente
    Commento di Annalisa 20 Novembre 2020 2:35 pm

    Il pane è squisito fatto la prima volta unendo di olio oggi ho usato il burro ma ne ho utilizzato meno do 40 Gr la tira dose di 80 mi sembra eccessiva ciao

  4. Misya
    Risposta di Misya 19 Novembre 2020 10:34 am
  5. Utente
    Commento di Silvia 18 Novembre 2020 1:38 pm

    Seguo con piacere le tue ricette: sei bravissima!
    A proposito del pane serbo: è possibile cuocerlo anche nel fornetto versilia?
    Silvia

  6. Misya
    Risposta di Misya 19 Ottobre 2020 9:25 am

    @giuliana immagino di si, ma occhio a bilanciare gli ingredienti

  7. Utente
    Commento di Giuliana 18 Ottobre 2020 4:03 pm

    Potrei usare farina senza glutine e latte senza lattosio? Grazie
    .

  8. Utente
    Commento di Angela 24 Luglio 2020 3:41 pm

    @Manuela non so che farina ha usato lei ma ti posso dire che io qui in America uso una farina che va bene per tutto e non ha molta forza ed è lievitato benissimo!

  9. Utente
    Commento di Manuela 24 Luglio 2020 2:39 pm

    Ciao cara misya, un’altra ricetta davvero bella! Mi puoi dire per favore che forza ha la farina che usi? È molto proteica per reggere bene la doppia lievitazione?

  10. Utente
    Commento di Angela 22 Luglio 2020 9:18 pm

    È facile,”veloce” e superbuono da rifare assolutamente!!anche se mi sono caduti tutti i semi 😁

10 di 19 commenti visualizzati

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