Pangoccioli

Ricetta Pangoccioli di  del 30-09-2013 [Aggiornata il 06-03-2017]
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Iniziamo la settimana con la ricetta dei pangoccioli, quei panini soffici con le gocce di cioccolato fondente che si mangiano a colazione e che tanto piacciono ai grandi ed ai piccolini. Nonostante circolino in rete centinaia di ricette ed io ne abbia provate diverse, non ho mai pubblicato sul sito la ricetta dei pan goccioli perchè non mi sono mai riusciti bene come avrei voluto, questa volta però mi sa che ho fatto centro, tra le decine e decine di ricette viste, ho scelto di partire dall'unica che non prevedeva l'utilizzo delle uova aggiungendo il passaggio iniziale di un lievitino fatto con il miele e finalmente ho ottenuto delle brioscine morbide e profumate. Questa è la ricetta che ho scelto per inaugurare la mia nuova cucina (ecco una qualche foto forse non ci crederete, ma è stato emozionante e anche se sono ancora un pò spaesata, perchè non ho la familiarità dei posti in cui sono le cose e le luci sono ancora un pò da sistemare, mi piace molto cucinare qui :) Io vi lascio e vi auguro un buon inizio settimana, baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 15 min + 4 ore di lievitazione
Versione Bimby Versione Bimby
Pangoccioli
Pangoccioli
Procedimento

Come fare i pan goccioli

Mettete le gocce di cioccolato in freezer.
Preparare un lievitino mettendo in una ciotola il miele, il latte, l'acqua il lievito e tanta farina quanto basta per ottenere un composto denso.
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Far lievitare finché il lievino non diventa bello gonfio.
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Mettete in una ciotola o una planetaria, la restante farina, lo zucchero, la vanillina, fare un buco al centro e aggiungere il lievitino.
Iniziate ad impastare poi aggiungi il burro ammorbidito tagliato a tocchetti.
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Lavorate l'impasto fino a formare un panetto molto morbido ma non appiccicoso e fai lievitare per almeno 2 ore (l'impasto deve almeno raddoppiare).
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Aggiungete ora le giocce di cioccolato e lavorare l'impasto fino a distribuirle uniformemente.
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Fare ora delle palline che andrete a posizionare su una placca da forno antiaderente distanziandole un po' le une dalle altre.
Spennellare con un po' d'acqua e latte e far lievitare i pan goccioli per almeno 1 ora.
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Spennellare ancora con acqua e latte e infornare in forno già caldo a 180°C.
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Cuocere i panini al cioccolato per 15 minuti o fino a doratura.
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Appena usciti dal forno, spennellate ancora con latte e acqua, poi metteteli a raffreddare su una gratella.
pan_goccioli

Servite.
pan goccioli
pan-goccioli

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  1. Utente
    Commento di Valentina 4 Aprile 2019 6:08 pm

    Ottima ricetta , complimenti! Ho seguito alla lettera la spiegazione e sono venute buonissime.

  2. Utente
    Commento di Cristina 17 Gennaio 2019 12:58 pm

    Il forno ventilato o statico ? Grazie mille!

  3. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 3:23 pm

    Hai provato a svuotare la cache?

  4. Utente
    Commento di Chiara 13 Dicembre 2018 7:54 pm

    Ciao Misya, come mai non riesco a visualizzare tutti i commenti? Ti ringrazio per la risposta

  5. Utente
    Commento di Daniela 28 Settembre 2018 10:53 am

    Scusami, nella lista degli ingredienti scrivi 15 g di lievito ma nella foto sembra ci sia un panetto intero più un altro pò. il panetto é da 25 g

  6. Misya
    Commento di Misya 13 Settembre 2018 7:02 am

    Ciao Annalisa le brioche casalinghe durano poco, il giorno dopo già non sono più soffici come appena sfornate. Ad ogni modo ti lascio la guida per congelare gli impasti lievitati https://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

  7. Utente
    Commento di Samanta 12 Settembre 2018 11:33 pm

    Ciao Misya, ormai sei una certezza per me 🙂
    Ho provato a fare i pangoccioli seguendo la tua ricetta, volevo dare una carica in più alla mia cucciola grande per il primo giorno di scuola dell’ultimo anno di elementari. Li abbiamo sfornati mentre cenavamo e si sono raffreddati giusto in tempo per assaggiarli: le bimbe si sono leccate i baffi! Sono morbidissimi e sembrano anche meglio di quelli confezionati! Ne ho fatti un paio senza goccine, per la merenda della piccina che è ancora piccola per il cioccolato, ma secondo me domani lo mangeranno le maestre 😀
    Immagino che domattina non saranno ancora morbidi come appena sfornati, spero però che non siano troppo duri.
    Ho usato un’unica farina 00 per creme e torte. Vediamo domani!
    Grazie ancora!

  8. Utente
    Commento di Annalisa 12 Settembre 2018 2:58 pm

    Quanti giorni durano?
    volendo metterne in congelatore, qualìè la prassi?
    Grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 6 Giugno 2018 9:10 am

    @Michela Intendi il lievito di birra disidratato? Dovrebbero esserci scritte le corrispondenze sulla confezione. Ad ogni modo puoi anche dare una lettura a questa guida: https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito.

  10. Utente
    Commento di Michela 6 Giugno 2018 8:55 am

    ciao! Ho a disposizione il lievito chimico…quanto posso usarne? Esiste una tabella di conversione? ciaooo

10 di 204 commenti visualizzati

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