Panini alla mozzarella

Ricetta Panini alla mozzarella di  del 22-10-2015 [Aggiornata il 05-12-2015]
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Quando ho visto la ricetta dei panini alla mozzarella su questo sito, da amante della mozzarella di bufala, non ho resistito alla curiosità di provarli.Ho così ottenuto dei paninetti soffici e saporiti, perfetti per accompagnare il pranzo o da servire con un bel tagliere di affettati. Pare che questa ricetta sia stata ideata dallo chef di un resort di Paestum, a cui faccio i miei più vivi complimenti per il colpo di genio ;) Io sono di nuovo in partenza, questa volta faccio tappa a Cosenza per un corso seo in cui farò anche un intervento portando la mia esperienza da foodblogger , imbrarazzo a mille ma un'altra esperienza ;) vi lascio quindi ai panini alla mozzarella e vado a mettere le ultime cose in valigia, vi auguro una dolce giornata e se provate la ricetta datemi sapere ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Panini alla mozzarella
Panini alla mozzarella
Procedimento

Come fare i panini alla mozzarella

Tagliate la mozzarella (possibilmente del giorno prima) a pezzi, mettetela in un tritatutto insieme cona 50 ml della sua acqua e frullate.
1 mozzarella nel mixer
2 mozzarella nel mixer

Sciogliete il lievito in una tazzina di acqua della mozzarella
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi dentro il lievito sciolto e la crema di mozzarella.
3 farina e lievito

Iniziate ad impastare e amalgamate gli ingredienti.
5 impastare mozzarella e farina

Aggiungete ora circa 50-80 ml di acqua della mozzarella. Aggiungetela poco per volta, facendola assorbire prima di aggiungerne dell'altra. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
6 impastare mozzarella e farina

Quindi aggiungete anche il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico e ben incordato (tirando l'impasto con la mano dovrà fare il velo, cioè assottigliarsi fino a diventare trasparente, senza spezzarsi).
7 impastare mozzarella e farina

Coprite l'impasto con un canovaccio e fate lievitare per circa 2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.
8 far lievitare

Riprendete l'impasto e dividetelo in panetti da 50 gr circa.
9 dividere panetto

Stendete ogni pezzetto di impasto in una striscetta ed arrotolatelo su se stesso.
10 stendere panetto
11 arrotolare panetto
12 arrotolare panetto

Poi chiudetelo formando una pallina.
Poggiate man mano i panini su una teglia coperta di carta forno.
Coprite i panini con un canovaccio e far lievitare ancora per 1 ora e mezza circa (o fino al raddoppio).
13 far crescere su teglia

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti o finché i panini saranno ben dorati.
14 far crescere

Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella, poi servite.
Panini alla mozzarella
Panini-alla-mozzarella
Panini_alla_mozzarella
Panini-alla_mozzarella

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2016 9:47 am

    @Roxy92 Sicuramente il sapore non sarà lo stesso, ma secondo me si può provare

  2. Utente
    Commento di Roxy92 25 Febbraio 2016 7:47 pm

    Mmmm ho due mozzarelle in scadenza e vorrei tanto provare a fare questi panini dall’aspetto delizioso *-* il problema però è che le mozzarelle Santa Lucia per quanto buone possano essere, non assomigliano neanche lontamente alle vostre mozzarelle di bufala, pensi possano riuscirmi lo stesso? :\

  3. Misya
    Commento di Misya 29 Ottobre 2015 6:32 pm

    @silvia Non saprei, magari la mozzarella molto fresca?

  4. Utente
    Commento di silvia 29 Ottobre 2015 11:53 am

    Splendida idea come sempre. A me però l’impasto è venuto molto bagnato e ho dovuto aggiungere parecchia farina. Non so dove ho sbagliato.

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Ottobre 2015 10:36 am

    @elisir84 Grazie a te di averla provata 😉 Mi fa piacere che avete apprezzato!

  6. Utente
    Commento di elisir84 27 Ottobre 2015 8:31 am

    Ciao a tutte…. i panini sono venuti benissimo…. hanno un gusto particolare e sono buoni da mangiare senza niente dentro… grazie per questa ricetta. ..

  7. Misya
    Commento di Misya 26 Ottobre 2015 12:19 pm

    @elisir84 Fammi sapere!!

  8. Utente
    Commento di elisir84 26 Ottobre 2015 11:57 am

    Fantastici questi panini……oggi ho deciso di provarli e ora stanno lievitando… speriamo bene 😓😓😓

  9. Misya
    Commento di Misya 23 Ottobre 2015 10:03 am

    @Monica Anch’io 😉

    @mavima Adesso sono al corso con gli amici di Arkys qui a Cosenza, ma domattina sarò di nuovo a Napoli, in piazza San Domenico maggiore, per il premio siti reali, se sei in zona fammi un fischio 😉

  10. Utente
    Commento di mavima 22 Ottobre 2015 7:19 pm

    davvero cosenza?che bello chissa se riuscirò a conoscerti,,…dimmi precisamente dove sarai… per favore

10 di 15 commenti visualizzati

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