Panini morbidoni
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Preparazione: 25 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 45 min + 5-6 ore di lievitazione
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Come fare i panini morbidosi
panini morbidoni o morbidoni catanesi sono un tipo di pane siciliano morbido e mollicoso, si contraddistinguono infatti per avere una crosta sottile, una mollica soffice e un sapore dolciastro. Di solito vengono farciti con salumi e formaggi ma nonostante la presenza dello strutto, non fatevi ingannare: sono versatili e potete farcirli sia con ingredienti salati che dolci. Potete anche sagomarli a forma di bacetti prima dell'ultima lievitazione e servirli per un buffet, farciti con ingredienti a piacere: farete la felicità di grandi e piccini! La piccola di casa è letteralmente impazzita per questi panini ed ora me li chiede di continuo, povera me :D
Innanzitutto sciogliete zucchero e lievito nell'acqua (circa 300 ml) appena intiepidita.
Disponete la farina a fontana in una ciotola e versate l'acqua al centro.
Iniziate ad impastare, quindi aggiungete anche olio, strutto e sale e continuate ad impastare fino a far incordare l'impasto.
Spostate l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 4 ore o finché non sarà almeno raddoppiato.
Riprendete l'impasto e, con una certa cautela (in modo da non farlo sgonfiare del tutto), allargatelo a creare un rettangolo, che poi dividerete con un coltello in 8 rettangolini più piccoli.
Pirlateli leggermente, in modo da rendere la forma più omogenea.
Man mano che sono pronti, disponete i panini sulla teglia del forno rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Lasciateli lievitare ancora per almeno 1 ora o fino al raddoppio in un posto caldo, quindi cuocete per 15-20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
I panini morbidosi sono pronti, lasciateli almeno intiepidire prima di tagliarli e servirli.
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@Elizabeth
Io ho ridotto lo zucchero a 10 g e ho sostituito lo strutto con l’olio (ca. 40 g). Vengono deliziosi (e il dolce non si sente)! Sono buoni a colazione con la marmellata o la nutella, ma anche con affettati o verdure. Rimangono belli morbidi anche il giorno dopo. A casa mia ormai si fanno quasi tutte le settimane 🙂
@daniela come c’è scritto in ricetta circa 320 ml di acqua, ed ecco come fare la sostituzione che mi richiedevi, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro
@elizabeth non ci ho mai provato onestamente, ma perché non provi qualche altra ricettina super collaudata? ecco le mie preferite, https://www.misya.info/galleria-ricette/pane-fatto-in-casa
Ciao ti seguo ai tempi del blog, complimenti.
Volevo fare questi panini, ma lo strutto non mi piace, posso sostituirlo con del burro?
Grazie.
Da provare assolutamente, ma lo strutto è indispensabile per la riuscita? Grazie Misya
Ciao Misya, ci dici la quantità di acqua? Grazie
Ciao Misya, di quanta acqua necessita l’impasto visto che non viene menzionata la quantità e ancora posso sostituire lo strutto con il burro, ho una figlia vegetariana, e in che quantità. Grazie
Buonasera misya, volevo sapere se non volendo il pane dolce(mio figlio non lo gradisce) posso omettere o abbassare la quantità di zucchero. Per la lievitazione è lo stesso? Si può fare anche con il lievito madre?
Scusa Misya … quanta acqua ? Nelle dosi non è specificato … grazie
Ciao Misya cosa posso mettere al posto dello strutto che qui non lo vendono nel negozietto?