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Parmigiana di zucchine

Ricetta di 
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La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo. La parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato rispetto a quella di melanzane e a casa mia, dove viene preparata almeno una volta a settimana, durante il periodo estivo è davvero un cult. Se vi piacciono le zucchine, provate la mia ricetta e poi sentite che sapore ;)

Ingredienti per 4 persone:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 50 min
Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine
Procedimento

Come fare la parmigiana di zucchine

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili di circa 3 millimetri.
Friggere le zucchine in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.

1 tagliare e friggere zucchine

Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata di pomodoro condendola con olio extravergine d'oliva, sale e basilico.

2 preparare sugo di pomodoro

Stendere sul fondo di una pirofila da forno uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine fritte accavallandole leggermente.

Sbattere un uovo con un pizzico di sale e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.

3 primo strato

Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.

4 strato mozzarella

Coprire tutto con un altro strato di zucchine e versare un pò di uovo sbattuto e continuate con pomodoro, mozzarella e parmigiano

5 altro strato

Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine aggiungendo il battuto d'uovo rimasto

poi coprite con uno strato di salsa e abbondante parmigiano o se volete della mozzarella avanzata.

5 altro strato

Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà gratinata.

6 ultimo strato pomodoro e mozzarella7 cuocere in forno

Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.

parmigiana di zucchineparmigiana-di-zucchine

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 18 luglio 2018 @ 9:03 am

    @Angela Grazie, sono contenta che ti sia piaciuta!

  2. Commento di Angela — 17 luglio 2018 @ 1:20 pm

    Ottima e molto più leggera di quella con impanatura delle zucchine. Complimenti

  3. Commento di Misya — 5 giugno 2018 @ 10:44 am

    @Teresa Grazie a te per il messaggio!

  4. Commento di Teresa — 5 giugno 2018 @ 10:29 am

    Ottima grazie Misya

  5. Commento di Angelika — 23 febbraio 2018 @ 10:15 am

    Davvero squisita preparata ieri per cena

  6. Commento di Misya — 15 settembre 2016 @ 3:18 pm

    @maria rosaria Poi dimmi che ne pensi 😉

  7. Commento di maria rosaria — 15 settembre 2016 @ 12:47 pm

    ciao io ho sempre fatto la parmigiana di zucchine immerse in una pastella di uova,aglio tritato,sale,formaggio grattugiato,prezzemolo ,farina e acqua minerale q.b.,ma nella tua variante,mi sembra molto piu’ leggera.Da provare e’ grazie per le ricette spiegate passo per passo,sono facili da eseguire,buona giornata e buon pranzo…

  8. Commento di Misya — 8 settembre 2016 @ 12:13 pm

    @Martina Provola, fior di latte… dipende dai gusti 😉

  9. Commento di MARTINA — 8 settembre 2016 @ 10:43 am

    Ciao, a mia figlia non piace la mozzarella…cosa mi consigli al suo posto

  10. Commento di chris — 17 agosto 2016 @ 6:10 pm

    ricetta fantastica! buona gustosa e facile da preparare. Unico erorre: il tempo di preparazione supera abbondantemente i 20 minuti dichiarati. Fra lavare, tagliare, friggere le zucchine e assemblare il tutto ci vogliono almeno 45 minuti. beh! comunque ne vale la pena!

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