Parmigiana di zucchine

Ricetta Parmigiana di zucchine di  del 09-07-2007 [Aggiornata il 07-03-2017]
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La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo. La parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato rispetto a quella di melanzane e a casa mia, dove viene preparata almeno una volta a settimana, durante il periodo estivo è davvero un cult. Se vi piacciono le zucchine, provate la mia ricetta e poi sentite che sapore ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Parmigiana di zucchine
Parmigiana di zucchine
Procedimento

Come fare la parmigiana di zucchine

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili di circa 3 millimetri.
Friggere le zucchine in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambe i lati.

1 tagliare e friggere zucchine

Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata di pomodoro condendola con olio extravergine d'oliva, sale e basilico.

2 preparare sugo di pomodoro

Stendere sul fondo di una pirofila da forno uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine fritte accavallandole leggermente.

Sbattere un uovo con un pizzico di sale e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.

3 primo strato

Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.

4 strato mozzarella

Coprire tutto con un altro strato di zucchine e versare un pò di uovo sbattuto e continuate con pomodoro, mozzarella e parmigiano

5 altro strato

Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine aggiungendo il battuto d'uovo rimasto

poi coprite con uno strato di salsa e abbondante parmigiano o se volete della mozzarella avanzata.

5 altro strato

Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180°C per 30 minuti o fino a quando la superficie non sarà gratinata.

6 ultimo strato pomodoro e mozzarella7 cuocere in forno

Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.

parmigiana di zucchineparmigiana-di-zucchine

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Luglio 2018 9:03 am

    @Angela Grazie, sono contenta che ti sia piaciuta!

  2. Utente
    Commento di Angela 17 Luglio 2018 1:20 pm

    Ottima e molto più leggera di quella con impanatura delle zucchine. Complimenti

  3. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2018 10:44 am

    @Teresa Grazie a te per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Teresa 5 Giugno 2018 10:29 am

    Ottima grazie Misya

  5. Utente
    Commento di Angelika 23 Febbraio 2018 10:15 am

    Davvero squisita preparata ieri per cena

  6. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2016 3:18 pm

    @maria rosaria Poi dimmi che ne pensi 😉

  7. Utente
    Commento di maria rosaria 15 Settembre 2016 12:47 pm

    ciao io ho sempre fatto la parmigiana di zucchine immerse in una pastella di uova,aglio tritato,sale,formaggio grattugiato,prezzemolo ,farina e acqua minerale q.b.,ma nella tua variante,mi sembra molto piu’ leggera.Da provare e’ grazie per le ricette spiegate passo per passo,sono facili da eseguire,buona giornata e buon pranzo…

  8. Misya
    Commento di Misya 8 Settembre 2016 12:13 pm

    @Martina Provola, fior di latte… dipende dai gusti 😉

  9. Utente
    Commento di MARTINA 8 Settembre 2016 10:43 am

    Ciao, a mia figlia non piace la mozzarella…cosa mi consigli al suo posto

  10. Utente
    Commento di chris 17 Agosto 2016 6:10 pm

    ricetta fantastica! buona gustosa e facile da preparare. Unico erorre: il tempo di preparazione supera abbondantemente i 20 minuti dichiarati. Fra lavare, tagliare, friggere le zucchine e assemblare il tutto ci vogliono almeno 45 minuti. beh! comunque ne vale la pena!

10 di 36 commenti visualizzati

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