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Pasta ai quattro formaggi

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Pasta ai quattro formaggi
Pasta ai quattro formaggi
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 25 min
Ingredienti per 4 persone:

Dopo tutti questi dolci stamattina vi posto la ricetta di un primo piatto, la ricetta della pasta ai quattro formaggi. La pasta ai 4 formaggi è molto semplice da fare e potete sbizzarrirvi utilizzando i formaggi che preferite, questa ovviamente è la mia ricetta, dove ho scelto e bilanciato i formaggi a mio gusto. Potete sostituire, ad esempio, la gruviera con il gorgonzola dolce o il galbanino con l'emmental. Questa salsa al formaggio potete utilizzarla, oltre che per condire la pasta, anche per fare la pizza ai 4 formaggi, facendo sciogliere i cubetti di formaggio direttamente sullo strato di pizza prima di infornarla.
Buona giornata a tutti e ancora mille grazie per tutti i messaggi d'auguri e di affetto che mi avete mandato :°)

Procedimento

Come fare la pasta ai quattro formaggi

P.S.: Dimenticavo di dirvi che io ho utilizzato degli scialatielli, ma di solito per questa ricetta si utilizzano le penne.

Tagliate i formaggi Galbanino, gruviera e fontina a cubetti, e grattugiate la grana.

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In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la farina e mescolate.

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Aggiungete il latte  e incorporate i  formaggi, escluso la grana grattugiata.

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Cuocete a fuoco dolcissimo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete una grattugiata di noce moscata.

crema4formaggi.JPG

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e versatela nella casseruola in cui avete preparato la crema al formaggio. Aggiungete la grana grattugiata e saltate la pasta ai 4 formaggi in padella con il condimento.

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Servite la pasta ai quattro formaggi nei piatti, spolverizzando con ulteriore noce moscata o con un po' di pepe.

Pasta ai quattro formaggi

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 16 aprile 2018 @ 9:06 am

    @Pietro Grazie mille per il tuo messaggio.

  2. Commento di Pietro — 14 aprile 2018 @ 1:24 pm

    Complimenti, le ricette sono spiegate in modo molto semplice

  3. Commento di giulia — 23 marzo 2018 @ 7:27 pm

    grazie,provero’ a mettere anche un po di piu latte

  4. Commento di Misya — 23 marzo 2018 @ 6:37 pm

    @giulia La prossima volta prova a mantecare la pasta con un po’ di acqua di cottura.

  5. Commento di giulia — 23 marzo 2018 @ 6:04 pm

    Grazie per avermi risposto.Ho usato esattamente quelli della ricetta

  6. Commento di Misya — 23 marzo 2018 @ 5:45 pm

    @giulia Non so, che tipo di formaggi hai usato?

  7. Commento di giulia — 23 marzo 2018 @ 5:14 pm

    Ciao Misya ho provato oggi a fare questo meraviglioso primo ma purtroppo non e’ riuscito come credevo…Non era cremosa e soprattutto il sugo “filava” molto,a me sarebbe piaciuta coi formaggi che formavano una crema non tutti i filamenti.Dove avro’ mai sbagliato? Grazie!

  8. Commento di Misya — 22 novembre 2017 @ 10:09 am

    @Lucia Sì, in teoria va bene anche a temperatura ambiente, essendo larga la superficie della padella si riscalda subito!

  9. Commento di Lucia — 21 novembre 2017 @ 10:10 pm

    Per la prima volta questa salsa mi è riuscita senza grumi e non rappresa. Grazie. Secondo me il latte sarebbe meglio caldo (o non di frigo).

  10. Commento di Misya — 20 marzo 2017 @ 11:08 am

    @Alfredo In libreria dovrebbe esserci, è edito da Mondadori, oppure online lo trovi sicuramente!