Pasta al sugo di polipetti
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La pasta al sugo di polipetti è un piatto assolutamente delizioso, che secondo me si può fare proprio in tutte le stagioni. Si tratta di un semplicissimo sugo di polipetti affogati, tipo il polpo alla luciana, per intenderci, con cui si condisce poi la pasta. Se chiedete a me, poesia pura, e naturalmente la scarpetta è obbligatoria!!
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare la pasta al sugo di polipetti
Innanzitutto, se non li avete comprati già puliti, pulite i polipetti (qui la guida per farlo al meglio).
Preparate un soffritto di aglio e olio, quindi aggiungete la polpa e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete anche i polipetti, sfumate col vino, poi coprite con coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15-20 minuti.
Eliminate l'aglio, unite il concentrato, le olive e il prezzemolo e lasciate insaporire per qualche altro minuto.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente con poco sale, scolatela al dente e unitela al condimento, aggiungendo anche un po' di acqua di cottura se serve.
Mescolate delicatamente e aggiustate di sale se necessario
La pasta al sugo di polipetti è pronta.
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