Paccheri con polpo e pomodorini

Ricetta Paccheri con polpo e pomodorini di  del 20-01-2017 [Aggiornata il 20-02-2018]
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I Paccheri con polpo e pomodorini gialli e rossi sono uno dei primi piatti di mare più buoni che ho realizzato ultimamente. Facili da realizzare, colorati e carichi di gusto, proprio il genere di piatto che piace a me!
Ho sempre pensato che le ricette migliori al mondo siano preparate con pochi ingredienti ma genuini. I pomodorini per noi italiani rispecchiano sicuramente uno di questi e per me sarebbe quasi impossibile non renderli partecipi di un saporito primo piatto, soprattutto se di mare. Paccheri, polipetti, olive verdi e un' emulsione a crudo fatta con olio, capperi e prezzemolo, un piatto dal gusto intenso ma delicato.
Qui potrete anche la video ricetta che ho realizzato in collaborazione con Olio Cuore. Un bacino e buona giornata :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Paccheri con polpo e pomodorini
Paccheri con polpo e pomodorini
Procedimento

Come fare i paccheri con polpo e pomodorini

Pulite i polipetti e tagliate i tentacoli a cubetti.
1-tagliare-polpo

In una padella con olio caldo ed aglio, fate saltare i polipetti per 10 minuti.
3-cuocere-polipetti

Intanto tagliate i pomodorini in 4 parti.
2-tagliare-pomodorini

Aggiungeteli ora nella padella con i polipetti, mescolate e fate appassire leggermente. Poi unite anche le olive nere denocciolate.
4-aggiungere-pomodorini

Preparate un'emulsione con olio,  capperi dissalati ed il prezzemolo spezzettato.
5-capperi-prezzempolo-olio

Cuocete i paccheri in acqua bollente ed una volta scolati, al dente, uniteli al condimento.
Aggiungete quindi a crudo l'emulsione e fate saltare il tutto in padella .

6-mantecare-pasta

I paccheri con polpo e pomodorini sono pronti per essere serviti.
Paccheri-con-polpo-e-pomodorini
paccheri-con-polpo-e-pomodorini

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Gennaio 2017 10:33 am

    @milena Ti assicuro che l’emulsione fatta con l’olio Cuore viene benissimo, ovviamente se preferisci puoi tranquillamente usare l’olio evo!

10 di 1 commenti visualizzati

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