Polpo alla luciana

Ricetta Polpo alla luciana di  del 26-07-2011 [Aggiornata il 28-12-2017]
4.8 /5 VOTA

La ricetta del polpo alla luciana e' una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana piu' conosciuta ed apprezzata. Il piatto deve il suo nome al borgo di S. Lucia, uno dei quartieri più antichi e caratteristici di Napoli, celebre nel passato per essere una zona di pescatori chiamati i luciani, oggi il borgo è uno dei quartieri più rinomati di Napoli.
Per chi non li avesse mai assaggiati, vi assicuro che i polipetti alla luciana sono una vera specialità, possono essere serviti come antipasto accompagnati da dei crostini di pane, oppure potete utilizzarli per condire la pasta, così da avere un primo piatto con un condimento da re ;)
La ricetta del polpo alla Luciana e' davvero semplicissima, l'unica accortezza che dovrete avere per l'ottima riuscita del piatto è scegliere la materia prima, che deve essere eccellente, quindi polpi e pomodori freschi. Bacini a tutti e buon inizio settimana!

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Versione Bimby Versione Bimby
Polpo alla luciana
Polpo alla luciana
Procedimento

Come fare il polpo alla luciana

Lavate bene i polpi sotto l'acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca.

Se i polpi sono freschi, batteteli per bene su un tagliere aiutandovi con un batticarne.

Ponete i polpi a testa in giù in una casseruola.

Lavare i pomodori e tagliarli a tocchetti,quindi aggiungerli ai polpi insieme all'olio, il peperoncino tagliato a pezzetti, e ad uno spicchio d'aglio.

Sigillare la pentola con la carta da forno legata ben stretta con lo spago attorno al bordo della pentola.

Mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Togliete ora la carta la forno ed il coperchio. (Fate attenzione quando togliete la carta dalla pentola perche' potreste scottarvi con il vapore)

Alzate la fiamma e fate restringere il sughetto del polpo fino a che non diventi denso e di colore scuro.

Adagiate i polipetti alla luciana con il loro sughetto in una terrina in terracotta, aggiungendo dei crostini di pane, e spolverizzando il tutto con il prezzemolo tritato.Oppure utilizzate il condimento per condire la pasta, preferibilmente i vermicelli ;)

polipetti alla luciana

Ricette correlate

Ricette simili a Polpo alla luciana

Raccolte di ricette

Ricettari con Polpo alla luciana

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Polpo alla luciana

  1. Utente
    Commento di Fabio 6 Gennaio 2021 12:21 am

    @Federica Reginali sì, ma prima va ricucito intero. Io quando lo taglio numero i pezzi a matita così lo riesco a ricomporre più velocemente.

  2. Utente
    Commento di Francesco 25 Dicembre 2020 7:35 pm

    Ricetta Eccezionale

  3. Utente
    Commento di Balduccio 10 Agosto 2020 2:34 pm

    La cosa ridicola di questa ricetta, è cuocere il polipo in una pentola di acciaio e poi posizionarlo su una di coccio.

  4. Utente
    Commento di Elena 4 Febbraio 2020 4:01 pm

    Favoloso!

  5. Utente
    Commento di Micaela 12 Ottobre 2019 3:40 pm

    Buonissimo, grazie Flavia,oggi ho cucinato il polpo a modo tuo ed è stato gratificante aver dei complimenti sa parte degli altri.
    Sei una vera fonte di insegnamento. 😋😘😘😘

  6. Misya
    Commento di Misya 16 Febbraio 2018 11:17 am

    @Giudyb Sì, i tempi di cottura dipendono dalla grandezza del polpo!

  7. Utente
    Commento di Giudyb 16 Febbraio 2018 2:52 am

    La ricetta è buonissima ma mi chiedevo se triplico le dosi il tempo di cottura rimane invariato?

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Febbraio 2018 12:30 pm

    @Gennaro Vernetti Grazie mille per il tuo messaggio!

  9. Utente
    Commento di Gennaro Vernetti 1 Febbraio 2018 1:39 pm

    Complimenti! Sono chef di cucina quindi addetto ai lavori. E’ la prima ricetta che trovo non manomessa!
    Il vero purpetiello alla Luciana. Sono napoletano verace e tengo molto ai piatti tradizionali.Molti confondono la Luciana con la casseruola mettendo capperi e olive nere. La tua ricetta, rispecchia la vera tradizione Luciana. Alcuni preferiscono il pepe nero al peperoncino. Per me vale 10 su 10.

  10. Misya
    Commento di Misya 24 Gennaio 2018 12:21 pm

    @Federica Reginali Sarebbe meglio il polpo fresco e intero…

10 di 64 commenti visualizzati

Altre ricette di Antipasti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.