Pasta allo scarpariello

Ricetta Pasta allo scarpariello di  del 04-07-2017 [Aggiornata il 04-07-2017]
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La pasta allo scarpariello è una ricetta molto antica. Nacque nei Quartieri Spagnoli di Napoli ma non ci mise poi molto a diffondersi in tutta la Campania, nel bellissimo Cilento infatti è uno dei piatti tradizionali. Per chi non conosce il dialetto napoletano, "scarpariello" significa "scarparo", ovvero calzolaio.
Il nome bizzarro di questo piatto è legato ai calzolai per 2 motivi: 1).Essendo un piatto veloce da preparare, veniva scelto per evitare di togliere tempo al lavoro.
2).Solitamente i calzolai avevano molto formaggio da dover consumare visto che i pagamenti all'epoca avvenivano anche con ciò che i contadini potevano offrire.
La pasta allo scarpariello era il giusto rimedio per non togliere tempo ed utilizzare il formaggio quindi, oggi invece è considerato un piatto prelibato. La semplicità in tavola vince sempre!
Due accorgimenti per l'ottima riuscita del piatto: utilizzate della pasta possibilmente trafilata al bronzo, assorbe meglio il condimento, e poi scegliete dei pomodorini ben maturi :P
Beh è tutto, un bacino e buona giornata a chi passa di qui :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Pasta allo scarpariello
Pasta allo scarpariello
Procedimento

Come fare la pasta allo scarpariello

Pulite i pomodori e tagliateli a metà.
1 tagliare pomodorini

In una padella con l'olio fate soffriggere l'aglio.
Aggiungete quindi i pomodori ed il sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
2 cuocere pomodorini

A fine cottura mettete il basilico spezzettato e amalgamate.
3 aggiungere basilico

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Trasferitela in padella assieme al provolone alla julienne ed il pecorino.
Amalgamate.
4 aggiungere pasta

La vostra pasta allo scarpariello è pronta per essere portata in tavola aggiungendo del basilico fresco direttamente sui piatti.
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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Luglio 2017 9:10 am

    @Frapoz Mi fa molto piacere che vi sia piaciuta!

  2. Utente
    Commento di Frapoz 5 Luglio 2017 9:33 pm

    Fatta stasera per cena!! Molto buona!!

  3. Misya
    Commento di Misya 5 Luglio 2017 9:13 am

    @Piero tomei Puoi provare con una provola affumicata!

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Luglio 2017 9:13 am

    @Marisa Se danno fastidio i semini allora meglio levarli 😉 Un abbraccio anche a te!

  5. Utente
    Commento di Piero tomei 4 Luglio 2017 10:05 pm

    Che. Formaggio potrebbe sostituire il provolone grazie

  6. Utente
    Commento di Marisa 4 Luglio 2017 7:45 pm

    Ciao Misya. .Buona. .Mi suocera la fa così. .però dopo che li taglia a metà elimina i semi..Buona ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao ciaooooooo

  7. Misya
    Commento di Misya 4 Luglio 2017 4:44 pm

    @Roberta Sarà ottima anche con del parmigiano, vai tranquilla!

  8. Utente
    Commento di Roberta 4 Luglio 2017 4:31 pm

    Che bontà,ho giusto dell’olio extravergine d’oliva fatto dei contadini della puglia,i miei ogni anno che vanno in Puglia arrivano con bottiglie piene di olio extravergine d’oliva della Puglia fatti da loro,poi dei pomodoroni freschi raccolti e del basilico fresco ,quindi olio pomodorini basilico c’è pasta c’è, per quanto riguarda il pecorino? Si può sostituire con del parmigiano o grana,e per quanto riguarda il provolone? Lo sostituiscono con una provola normale,il provolone e difficile credo da reperire qua,dalle foto mi vien l’acquolina in bocca,che la provero a breve

  9. Utente
    Commento di Flora 4 Luglio 2017 12:10 pm

    Mamma che buona!!

10 di 9 commenti visualizzati

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