Pasta con peperoni cruschi
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La pasta con peperoni cruschi è un piatto semplicissimo e rapidissimo da fare ma anche molto saporito. Per chi non li conoscesse, i peperoni cruschi sono un prodotto agroalimentare tradizionale della regione Basilicata, ma sono diffusi anche in alcune zone della Campania e della Calabria: si tratta di semplicissimi peperoni (coltivati soprattutto nella zona di Senise, in provincia di Potenza) dolci (nonostante il loro aspetto ricordi quelli piccanti, in quanto sono piccoli e allungati, a forma di cono e di un rosso piuttosto acceso) che vengono essiccati fino a divenire quasi croccantini. Per quanto riguarda il loro utilizzo, i peperoni cruschi, una volta privati di picciolo e semini, vengono scottati, interi o a pezzi, in padella con olio fino a divenire cruschi, ovvero croccanti. A quel punto possono essere utilizzati per le varie ricette, come l'acquasale, patate e peperoni cruschi, il baccalà alla lucana... o appunto la pasta con peperoni cruschi ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 25 min
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Come fare la pasta con peperoni cruschi
Eliminate picciolo e semini dai peperoni e tagliateli a pezzi.
Fate dorare l'aglio con olio abbondante in una padella antiaderente insieme con le acciughe, cuocendo fino a far quasi sciogliere i pescetti.
Eliminate l'aglio, unite i peperoni e lasciateli dorare, mescolando spesso.
Nel frattempo sbriciolate la mollica di pane e fatela tostare in un'altra padella antiaderente con un po' di olio, fino a renderla croccante e dorata.
intanto cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi fatela saltare velocemente nella padella con i peperoni.
La pasta con peperoni cruschi è pronta: impiattate, aggiungete un po' di mollica croccante e servite.
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Riuscitissima e molto saporita, facile e veloce… Non si sbaglia un colpo con le ricette di Misya