Pasta con pesto patate e fagiolini

Ricetta Pasta con pesto patate e fagiolini di  del 28-05-2013 [Aggiornata il 01-03-2017]
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Questa è una variante della classica pasta al pesto, fiore all'occhiello della cucina ligure

  • Ingredienti per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Pasta con pesto patate e fagiolini
Pasta con pesto patate e fagiolini
Procedimento

Come fare la pasta con pesto patate e fagiolini

, l'aggiunta di patate e fagiolini che cuociono insieme alla pasta, danno al piatto un gusto davvero particolare. Il formato di pasta maggiormente indicato per la preparazione di questo primo piatto, sono le trenette, ma anche le trofie, le casarecce o gli gnocchetti vanno benone, perchè sono tipo di pasta capaci di "assorbire" bene il condimento :) Oggi sono di nuovo alla mia postazione di lavoro, immersa da 1000 scartoffie che si sono accumulate sulla mia scrivania in questi giorni in cui sono stata fuori, quindi vi saluto e mi metto all'opera, oggi sarà dura, ma mi tocca. Baci a chi passa di qui

Mondate i fagiolini eliminando le estremità e tagliateli a metà.
Lavate, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti
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Mettete l'acqua in una pentola capiente, portate ad ebollizione, salate e tuffatevi i fagiolini e le patate
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Dopo un paio di minuti di cottura, aggiungete la pasta.
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Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, poi scolate tutto e versate in una terrina
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Aggiungete il pesto genovese e mescolate
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Servite la pasta con patate fagiolini e pesto aggiungendo, se necessario, un filo d'olio a crudo sui piatti.
pasta-patate-fagiolini-pesto

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  1. Misya
    Commento di Misya 29 Giugno 2015 9:39 am

    @Martina Certo! Anzi, di solito uso quelle, ma non sempre le ho in casa 😛

  2. Utente
    Commento di Martina 27 Giugno 2015 11:04 am

    Ciao misya questo è uno dei miei piatti preferiti, dato che amo il pesto (rigorosamente fatto in casa!!)..io però la faccio sempre con le linguine o con le trofie!Mai provato?
    Un saluto 🙂

  3. Utente
    Commento di Marina 8 Agosto 2013 6:32 pm

    Qui nella prov di Savona. La pasta al pesto si prepara così. Consiglio non scaldare mai il pesto ( cambia gusto e colore). Consiglio si può aggiungere un cucchiaio di panna. Ciao da Alassio

  4. Utente
    Commento di titti 6 Luglio 2013 12:44 am

    in effetti nemmeno a me tornano, se lasci le patate a bollire solo 10-12 minuti saranno ancora crude quando le scoli

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2013 4:16 pm

    la ricetta è esatta, se poi tu la prepari in maniera diversa è un altro discorso 🙂

  6. Utente
    Commento di martina 18 Giugno 2013 4:09 pm

    scusate ma la ricetta è sbagliata. I tempi di cottura di patate&fagiolini e della pasta nn coincidono, e nemmeno differiscono di soli due minuti come riportato sopra. Le patate e fagiolini vanno cotti insieme per un 30/minuti. Dopo di che va aggiunta la pasta che cuocerà dagli 8 ai 10 minuti.

  7. Utente
    Commento di Eva 3 Giugno 2013 7:55 pm

    Ciao…..sono ligure e questa ricetta è fantastica un piatto unico completo e saporito.Mi ricorda quando me la faceva la mia adorata nonna lei metteva anche le zucchine,qualche volta,e faceva il pesto nel mortaio!!!
    Complimenti per il sito davvero interessante e con ricette curiose e singolari…..

  8. Utente
    Commento di Fioravante Patrone 1 Giugno 2013 6:53 am

    Ma come! Una novità la pasta al pesto con PATATE e FAGIOLINI?
    E’ la ricetta tradizionale genovese, soprattutto se si usano le trenette.

    Beh, par questa volta sei perdonata.

  9. Utente
    Commento di Annina 29 Maggio 2013 11:04 pm

    Grazie Misya per questa gustosissima ricetta…e grazie anche a te Cinzia per i dettagli! Gli ingredienti (aglio a parte) mi piacciono, quindi, proverò presto a realizzarla!

    Buona notte a tutte!!!

  10. Utente
    Commento di minnie81 29 Maggio 2013 9:27 am

    Ciao Misya e bentornata!! 😀
    Wow, ma che bel piatto di pasta! adoro il pesto e ho giusto un pacchetto di trofie fresche in frigo! In questi giorni sono un pò presa, ma nei prossimi non mancherò certamente di provarla! Mi incuriosisce parecchio! Grazie grazie e buona giornata!! 🙂

    Un caro saluto a tutte le mie carissime amiche! baci baci!!!

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