Pasta fresca senza uova

Ricetta Pasta fresca senza uova di  del 05-04-2019 [Aggiornata il 05-04-2019]
4.5 /5 VOTA

La Pasta fresca senza uova è una ricetta base perfetta per persone intolleranti, ospiti vegani o semplicemente chi ama la pasta in casa ma preferisce una preparazione più leggera. Se in Emilia Romagna e tutto il nord Italia la pasta fresca è la classica sfoglia all'uovo, in altre regioni come la Toscana con i pici ad esempio o la Puglia con le orecchiette, l'impasto viene preparato solo con acqua e farina, una pasta fresca vegan, insomma. In realtà, se vogliamo, anche la normale pasta confezionata che mangiamo tutti i giorni è fatta proprio così: solo semola e acqua. La differenza è che quella viene trafilata al bronzo (almeno nei migliori pastifici) e poi essiccata, mentre la nostra verrà consumata subito, ancora fresca.
Il risultato saranno delle tagliatelle (in questo caso... ma potete scegliere di preparare qualsiasi altro formato di pasta fresca) davvero ottime, solo un po' più leggere delle normali tagliatelle all'uovo e che potrete condire come preferite ;-)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 25 min + 30 min riposo della pasta
Pasta fresca senza uova
Pasta fresca senza uova
Procedimento

Come fare la pasta fresca senza uova

 

Disponete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete il sale e iniziate a versare l'acqua calda al centro, gradualmente, impastando inizialmente con una forchetta.
Una volta messa tutta l'acqua, iniziate a impastare con le mani.
Impastate per almeno 5 minuti, ripiegando più volte l'impasto su se stesso.
Coprite il panetto con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Riprendete il panello, ammorbiditelo velocemente se necessario, quindi dividetelo in 2 (o più) parti e iniziate a stenderlo con la macchinetta tirapasta.

Una volta ottenute le varie sfoglie, scegliete la forma che volete ottenere: io ho creato delle papardelle.

La pasta fresca senza uova è pronta: non vi resta che cuocerla e poi condirla a piacere. Di solito ci vogliono 6/8 minuti di cottura.

Ricette correlate

Ricette simili a Pasta fresca senza uova

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pasta fresca senza uova

  1. Utente
    Commento di Anna 25 Maggio 2019 3:30 pm

    Grande misya

  2. Utente
    Commento di Anna 6 Aprile 2019 3:59 pm

    E una pasta che la mia mamma faceva sempre e la tramandata anche a me e molto gradevole se poi la si lavora per bene io la trovo migliore

  3. Utente
    Commento di Enrico 5 Aprile 2019 3:20 pm

    ciao Misya, io faccio abitualmente la pasta, con semola e un 10% di farina di grano tenero, entrambe semintegrali, entrambe macinate a pietra. Il procedimento è quello da te illustrato, e ne sono molto soddisfatto. Complimenti per il tuo lavoro

  4. Utente
    Commento di Tiziana 5 Aprile 2019 10:35 am

    Buongiorno Misya,io faccio spesso questo pasta però a losanghe con pomodoro fresco, aglio olio peperoncino e tantissimo sedano,semplice ma buonissima!

10 di 4 commenti visualizzati

Altre ricette di Pasta

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.