Pasta fresca senza uova

Ricetta Pasta fresca senza uova di  del 05-04-2019 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La Pasta fresca senza uova è una ricetta base perfetta per persone intolleranti, ospiti vegani o semplicemente chi ama la pasta in casa ma preferisce una preparazione più leggera. Se in Emilia Romagna e tutto il nord Italia la pasta fresca è la classica sfoglia all'uovo, in altre regioni come la Toscana con i pici ad esempio o la Puglia con le orecchiette, l'impasto viene preparato solo con acqua e farina, una pasta fresca vegan, insomma. In realtà, se vogliamo, anche la normale pasta confezionata che mangiamo tutti i giorni è fatta proprio così: solo semola e acqua. La differenza è che quella viene trafilata al bronzo (almeno nei migliori pastifici) e poi essiccata, mentre la nostra verrà consumata subito, ancora fresca.
Il risultato saranno delle tagliatelle (in questo caso... ma potete scegliere di preparare qualsiasi altro formato di pasta fresca) davvero ottime, solo un po' più leggere delle normali tagliatelle all'uovo e che potrete condire come preferite ;-)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 25 min + 30 min riposo della pasta
Pasta fresca senza uova
Pasta fresca senza uova
Procedimento

Come fare la pasta fresca senza uova

 

Disponete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete il sale e iniziate a versare l'acqua calda al centro, gradualmente, impastando inizialmente con una forchetta.
Una volta messa tutta l'acqua, iniziate a impastare con le mani.
Impastate per almeno 5 minuti, ripiegando più volte l'impasto su se stesso.
Coprite il panetto con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Riprendete il panello, ammorbiditelo velocemente se necessario, quindi dividetelo in 2 (o più) parti e iniziate a stenderlo con la macchinetta tirapasta.

Una volta ottenute le varie sfoglie, scegliete la forma che volete ottenere: io ho creato delle papardelle.

La pasta fresca senza uova è pronta: non vi resta che cuocerla e poi condirla a piacere. Di solito ci vogliono 6/8 minuti di cottura.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Pasquale 14 Maggio 2021 1:23 am

    Leggo nei commenti che 250 ml di acqua sono troppi per 400g di farina ma non è vero io l’ho fatta stasera ed è venuta una meraviglia. Come tutte le ricette di Misya Grazie mille per le tue ricette

  2. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2021 10:25 am

    @rosy se vuoi si

  3. Utente
    Commento di Rosy 20 Febbraio 2021 1:59 pm

    La Manitoba va bene ?

  4. Utente
    Commento di Ceci 13 Gennaio 2021 1:25 am

    @Misya come leggo commentato da almeno 5 persone che lamentano impasto morbido, 250ml è troppa acqua per 400g di farina

  5. Utente
    Commento di Corrado 26 Ottobre 2020 6:21 pm

    Ci provo grazieeee

  6. Utente
    Commento di Maria 17 Ottobre 2020 2:07 pm

    Ah dimenticavo…io ho usato la farina integrale…

  7. Utente
    Commento di Maria 17 Ottobre 2020 2:02 pm

    Ciao Misya, ho fatto con questa ricetta i ravioli ripieni con la zucca…buonissima!non si sono nemmeno aperti, l’unica cosa è che ho aggiunto solo un pizzico di farina in più perché la pasta mi risultava appiccicosa. Seguo molto le tue ricette…brava!

  8. Utente
    Commento di Catia 24 Maggio 2020 4:20 pm

    Perché quando metto la pasta nell’acqua bollente si rompe? E mi si rompe anche se la faccio con la farina di farro e anche di grano saraceno. Perché??

  9. Utente
    Commento di Tiziana 30 Aprile 2020 10:21 am

    Ciao.
    Cortesemente, prima di cimentarmi con la ricetta vorrei sapere se è possibile far seccare e conservare/congelare la pasta fresca fatta in questo modo, per utilizzarla in un secondo tempo.
    Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 24 Aprile 2020 10:18 am

    @maria magari aiutati con della farina

10 di 30 commenti visualizzati

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