Pasta fresca senza uova

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Ricetta Pasta fresca senza uova del 05-04-2019 [Aggiornata il 05-04-2019]

La Pasta fresca senza uova è una ricetta base perfetta per persone intolleranti, ospiti vegani o semplicemente chi ama la pasta in casa ma preferisce una preparazione più leggera. Se in Emilia Romagna e tutto il nord Italia la pasta fresca è la classica sfoglia all'uovo, in altre regioni come la Toscana con i pici ad esempio o la Puglia con le orecchiette, l'impasto viene preparato solo con acqua e farina, una pasta fresca vegan, insomma. In realtà, se vogliamo, anche la normale pasta confezionata che mangiamo tutti i giorni è fatta proprio così: solo semola e acqua. La differenza è che quella viene trafilata al bronzo (almeno nei migliori pastifici) e poi essiccata, mentre la nostra verrà consumata subito, ancora fresca.
Il risultato saranno delle tagliatelle (in questo caso... ma potete scegliere di preparare qualsiasi altro formato di pasta fresca) davvero ottime, solo un po' più leggere delle normali tagliatelle all'uovo e che potrete condire come preferite ;-)

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 25 min + 30 min riposo della pasta
Pasta fresca senza uova
Pasta fresca senza uova
Procedimento

Come fare la pasta fresca senza uova

 

Disponete la farina a fontana in una ciotola, aggiungete il sale e iniziate a versare l'acqua calda al centro, gradualmente, impastando inizialmente con una forchetta.
Una volta messa tutta l'acqua, iniziate a impastare con le mani.
Impastate per almeno 5 minuti, ripiegando più volte l'impasto su se stesso.
Coprite il panetto con pellicola per alimenti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Riprendete il panello, ammorbiditelo velocemente se necessario, quindi dividetelo in 2 (o più) parti e iniziate a stenderlo con la macchinetta tirapasta.

Una volta ottenute le varie sfoglie, scegliete la forma che volete ottenere: io ho creato delle papardelle.

La pasta fresca senza uova è pronta: non vi resta che cuocerla e poi condirla a piacere. Di solito ci vogliono 6/8 minuti di cottura.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 27 Maggio 2022 11:30 am

    @nicole direi di si

  2. Utente
    Commento di Nicole 22 Maggio 2022 1:35 pm

    Posso preparare l’impasto il giorno prima e fare la pasta il giorno dopo?

  3. Utente
    Commento di Micaela 16 Gennaio 2022 1:29 pm

    Sono assolutamente d’accordo con Pasquale, le dosi sono perfette. Per la prima volta mi sono cimentata con la pasta fresca e… penso che non smetterò più. Grazie Misya

  4. Misya
    Risposta di Misya 5 Ottobre 2021 9:20 am

    bravissima @giovanna ! 🙂

  5. Utente
    Commento di Giovanna 3 Ottobre 2021 10:31 am

    Buongiorno a tutti, io oggi ho preparato “la pasta di mano” calabrese (anche se sono sarda) e condita con sugo di pomodoro, buonissimaaaa😘

  6. Utente
    Commento di Pasquale 14 Maggio 2021 1:23 am

    Leggo nei commenti che 250 ml di acqua sono troppi per 400g di farina ma non è vero io l’ho fatta stasera ed è venuta una meraviglia. Come tutte le ricette di Misya Grazie mille per le tue ricette

  7. Misya
    Risposta di Misya 22 Febbraio 2021 10:25 am

    @rosy se vuoi si

  8. Utente
    Commento di Rosy 20 Febbraio 2021 1:59 pm

    La Manitoba va bene ?

  9. Utente
    Commento di Ceci 13 Gennaio 2021 1:25 am

    @Misya come leggo commentato da almeno 5 persone che lamentano impasto morbido, 250ml è troppa acqua per 400g di farina

  10. Utente
    Commento di Corrado 26 Ottobre 2020 6:21 pm

    Ci provo grazieeee

10 di 35 commenti visualizzati

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