Pasta frolla al caramello salato
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Questa pasta frolla al caramello salato nasce come evoluzione di una ricetta firmata Montersino: dei deliziosi biscotti al caramello che avevo preparato tempo fa. Partendo da quella base, ho deciso di trasformarla in una frolla aromatica e versatile, perfetta da usare per crostate, tartellette o biscotti più rustici. L'aggiunta di un pizzico di sale nell'impasto esalta il gusto del caramello e dona alla frolla un carattere deciso, bilanciando alla perfezione dolcezza e sapidità. Come per l'originale, anche qui il tempo di riposo è fondamentale per ottenere una stesura ottimale e una consistenza perfetta dopo la cottura. Potrete poi usare questa frolla per preparare crostate, tartellette o biscotti, come preferite!
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Preparazione: 30 min
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Totale: 30 min + 4-5 ore in frigo
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Come fare la pasta frolla al caramello salato
Per prima cosa preparate il caramello salato. Mettete lo zucchero di canna in un pentolino sul fuoco, quando si sarà ben sciolto, aggiungete la panna bolente a filo. Togliete il pentolino dal fuoco e unite il burro tagliato a dadini e il sale, mescolando bene con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.
Quindi fate intiepidire il caramello.
In una ciotola capiente setacciate la farina con lo zucchero di canna e un pizzico di liquirizia in polvere. Infine aggiungete la crema al caramello e impastate fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Fate riposare l'impasto in frigo per circa 4 ore, coperto con pellicola per alimenti.
La pasta frolla al caramello salato è pronta, non vi resta che usarla per le vostre preparazioni.
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