Patate novelle glassate

Ricetta Patate novelle glassate di Flavia Imperatore del 16-05-2021

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Le patate novelle glassate sono una ricetta sorprendente, alla quale probabilmente difficilmente si pensa. L'ideale sarebbe di preparare questo piatto con le patate novelle con la buccia, quelli che a Napoli chiamiamo i patanielli, ma non mi è riuscito di trovarle e mi sono dovuta accontentare. Se voi le trovate, però, usate quelle, perché la buccia in cottura diventerà super croccantina e assolutamente deliziosa, rendendo le patate glassate ancora più speciali! La ricetta è semplicissima da realizzare, ma ne vale la pena :P

preparazione: 15 min
cottura: 15 min
totale: 30 min

Procedimento

Come fare le patate novelle glassate

Innanzitutto lavate bene le patate (specialmente se sono con la buccia) e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata, quindi scolatele.

Senza fare raffreddare le patate, fate sciogliere burro e zucchero in una padella antiaderente, insieme alla salvia, mescolando.
Non appena saranno sciolti (e prima che inizino a scurirsi), aggiungete le patate e un pizzico di sale e fatele cuocere a fiamma vivace, mescolando spesso per farle caramellare in maniera uniforme.