Pizza con impasto alla birra

Ricetta Pizza con impasto alla birra di  del 21-10-2017 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La pizza con impasto alla birra è la mia nuova ed ultima versione di pizza. La ricetta è venuta fuori dopo che ho provato una pizza simile preparata nella pizzeria RossoPomodoro di Napoli! Visto il grande successo tra tutti i commensali ho chiesto subito la ricetta al mio amico pizzaiolo Davide, ed il primo giorno utile ero già con le mani in pasta a sperimentare.
Nonostante non sia del mestiere devo dire che la pizza che ho riprodotto ha avuto un ottimo risultato, deliziando all'assaggio sia me che i miei assaggiatori di fiducia ;) Per l'occasione ho deciso di condirla con qualcosa di prettamente autunnale, zucca, pancetta e mozzarella! Buon sabato a tutti e non fatevi scappare questa ricetta il cui impasto non sa di birra, ma ne prende tutti gli aromi ;)

  • Dosi per 5-6 pizze:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min + 14 ore e 30 di riposo
Pizza con impasto alla birra
Pizza con impasto alla birra
Procedimento

Come fare la pizza con impasto alla birra

 

In una ciotola mettetela 500 gr di farina, fate un buco al centro ed aggiungeteci poi l'acqua con il lievito sciolto e la birra.
Impastate per 5 minuti, ricoprite con della pellicola per alimenti e fate risposare l'impasto per 12 ore a 8 °C.
1 primo impasto

Ripreso l'impasto aggiungeteci i restanti 250 gr di farina ed il sale, quindi impastate per un paio di minuti.
Togliete l'impasto dalla ciotola e fate riposare per 30 minuti.
Formate ora 5-6 panetti e lasciate lievitare per 2 ore in forno spento.
2 secondo impasto

Stendete un panetto alla volta su un piano da lavoro infarinato stendendo il panetto dal centro verso l'esterno.
Trasferite in uno stampo oliato.
3 stendere pizza

Per il condimento pulite e tagliate a tocchetti 500 gr di zucca.
Mettetela in padella con aglio ed olio e, dopo 5 minuti, aggiungetegli 100 gr di pancetta ed un po' di sale.
Lasciate cuocere per altri 10 minuti ricordandovi di rimuovere l'aglio.
4 cuocere zucca

Tagliate la mozzarella e mettete un filo d'olio sull'impasto della pizza.
Farcite quindi con il condimento a base di zucca e cuocete in forno a 250 °C per 15 minuti. Poi aggiungete la mozzarella e fate cuocere ancora un paio di minuti.
5 condire e cuocere pizza

La vostra pizza con impasto alla birra è pronta per essere servita.
pizza-alla-birrapizza alla birra

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  1. Misya
    Commento di Misya 16 Aprile 2019 2:52 pm

    @daiana ciao cara dipende da che ora lo vuoi infornare. 🙂

  2. Utente
    Commento di Daiana 16 Aprile 2019 8:29 am

    Ciao …vorrei sapere se l’impasto deve riposare non più di 12 ore…se sì a che ora si deve iniziare la preparazione???😂😂

  3. Misya
    Commento di Misya 25 Ottobre 2017 9:20 am

    @Eleonora Circa 200g!

  4. Utente
    Commento di Eleonora 24 Ottobre 2017 5:55 pm

    Salve Misya. Ogni panetto, quanto dovrebbe pesare più o meno? Te lo chiedo perchè non ho grande esperienza e magari con gli altri panetti potrei scegliere di fare altri gusti oltre quello alla zucca.
    Grazie.

  5. Misya
    Commento di Misya 24 Ottobre 2017 9:08 am

    @deb Certo, puoi impastare a mano. A me non è venuta croccante, ma dipende anche dal forno.

  6. Utente
    Commento di deb 23 Ottobre 2017 10:36 pm

    Si potrebbe anche impastare a mano? Rimane morbida o croccante? Grazie mille..

  7. Misya
    Commento di Misya 23 Ottobre 2017 9:44 am

    @annin Certo, puoi farcirla come più ti piace!

  8. Misya
    Commento di Misya 23 Ottobre 2017 9:43 am

    @Lisa Io ho usato una birra chiara, cred che vadano bene un po’ tutte.

  9. Misya
    Commento di Misya 23 Ottobre 2017 9:43 am

    @Roby No, non si sente molto, ma comunque è aromatizzata alla birra.

  10. Utente
    Commento di Stella 22 Ottobre 2017 7:21 pm

    Prossimo sabato mattina presto faccio fare l’impasto alla mia pizzaiola di casa😍😍😍mi piace. Anche io vorrei sapere se è possibile fare il tutto a mano ? Kiss😘

10 di 15 commenti visualizzati

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