Pizza in teglia

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Ricetta Pizza in teglia del 13-02-2021

La pizza in teglia è la più classica delle pizze fatte in casa. È la tipica pizza della mamma, diversissima da quella della pizzeria, ma ugualmente buona e golosa. A dir poco perfetta per il weekend, potete farcirla in qualsiasi modo vogliate: margherita, marinara, prosciutto e funghi, verdure grigliate... perché fa così tanto comfort food che sarà comunque deliziosa! Se però volete che sia ancora più buona, fragrante e digeribile, avete 2 possibili scelte: o la impastate con lievito madre, oppure mettete pochissimo lievito e la lasciate lievitare per 24 ore, magari in frigo. Ecco, se è questo il vostro caso, questa è la ricetta che fa per voi: ricordatevi solo di prepararla il venerdì per il sabato o il sabato per la domenica, e il più sarà fatto ;) Con il mio impasto per pizza lievitazione 24h in frigo, vi auguro un dolcissimo weekend!

  • Dosi per 1 teglia da forno
  • tempi di preparazione Preparazione: 45 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 10 min + 24-25 ore di lievitazione
Pizza in teglia
Pizza in teglia
Procedimento

Come fare la pizza in teglia

Circa 24 ore prima dell'ora X (ovvero di quando avete deciso di cuocere e servire la vostra pizza), preparate l'impasto: mettete in una ciotola farina, lievito e zucchero, aggiungete l'acqua e iniziate a impastare.

Unite anche sale e olio e continuate a lavorare per almeno 20 minuti, finché l'impasto non sarà ben incordato (deve risalirsene lungo il gancio dell'impastatrice).

Trasferitelo sul piano di lavoro, copritelo con una ciotola e lasciate riposare per 40 minuti.

Quindi rimuovete la ciotola ed effettuate delle pieghe, aiutandovi con pochissima farina: appiattite leggermente l'impasto, quindi ripiegatelo su se stesso, portando l'estremità superiore verso il centro e poi quella inferiore su quella superiore, quindi ripiegate anche l'estremità di destra verso il centro e infine quella di sinistra sopra quella di destra (è più facile se guardate le foto).

Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in frigo per 24 ore.
Passate le 24 ore riprendete l'impasto, trasferitelo delicatamente sulla teglia del forno infarinata e allargatelo delicatamente, cercando di non far scoppiare le bolle.
Lasciate riposare così, a temperatura ambiente, per 2 ore.

Nel frattempo preparate il condimento: schiacciate i pelati, quindi insaporite con sale, olio e basilico spezzettato.
Tagliate la mozzarella a tocchetti e lasciatela sgocciolare; se volete, potete aggiungere anche il prosciutto cotto, spezzettato.

Distribuite la salsa su tutta la superficie della pizza, quindi cuocete per 10 minuti in forno statico preriscaldato al massimo (250°C).
Riprendete la pizza, distribuite mozzarella e prosciutto sulla superficie e cuocete ancora per 5-10 minuti.

La pizza in teglia è pronta: aggiungete un altro po' di basilico fresco e servite.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 23 Gennaio 2023 data commento 10:24 am

    @francamaria ok per il frigo, ma tiralo fuori un po prima e fallo lievitare ancora e poi procedi

  2. Utente
    Commento di Franca Maria 20 Gennaio 2023 data commento 3:31 pm

    Buonasera Misia per questioni fi tempo e lavoro dovrei lasciare l’ impasto in frigo per più di 24 ore succede qualcosa? Lo tengo in frigo o lo lascio fuori? Grazie mille

  3. Misya
    Risposta di Misya 22 Dicembre 2022 data commento 6:19 pm

    @marcellapersico certo!

  4. Utente
    Commento di Marcella Persico 15 Dicembre 2022 data commento 3:59 pm

    Ciao Misya posso usare la farina caputo 00 denominata pizzeria?ho trovato solo questa al supermercato

  5. Misya
    Risposta di Misya 6 Ottobre 2022 data commento 12:29 pm

    @elisa ciao in teoria non dovrebbe esserlo, hai risolto poi?

  6. Utente
    Commento di Elisa 5 Ottobre 2022 data commento 7:23 pm

    Ciao Misya! Ho provato questa ricetta utilizzando la planetaria, volevo chiedere se sia normale che l’impasto è così duro da rallentare il giro del gancio.. Ho sbagliato io qualcosa o è giusta come consistenza? Scusami ma non sono pratica di impasti per pizze 🙂

  7. Utente
    Commento di Faty Guzman 19 Gennaio 2022 data commento 8:47 am

    Ho fatto questa pizza in teglia con l’aiuto del bimby, e posso dire ch’è buonissima molto soffice in casa è stata votata come la migliore che abbia fatto. Grazie per la ricetta non la mollo più.

  8. Misya
    Risposta di Misya 27 Ottobre 2021 data commento 9:25 am

    grazie @marianna è vero, è proprio saporita! 🙂

  9. Utente
    Commento di Marianna Dattoli 26 Ottobre 2021 data commento 10:39 pm

    Buonissima!!!!!!

  10. Utente
    Commento di Roberta 7 Marzo 2021 data commento 10:55 am

    Ciao Misya ,con questa dose ci vengono due teglie di quella grandezza ? O per farne due devo raddoppiare? Grazie . Un bacione🥰

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