Ragù bianco
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Il ragù bianco è una sorta di versione senza pomodoro del ragù alla bolognese (ragion per cui viene a volte chiamato anche bolognese bianca). Si tratta di un condimento ideale sia per un bel piatto di pappardelle o tagliatelle fatte in casa, sia per una signora lasagna! Naturalmente anche per il ragù bianco esistono innumerevoli versioni, in giro per l'Italia (e per il web). Questa è la mia, ma sarei curiosa di conoscere le vostre: lasciatemele nei commenti!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 50 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il ragù bianco
Innanzitutto mondate e tritate carota, sedano e cipolla.
Fatele appassire per qualche minuto in una casseruola dal fondo spesso insieme all'olio, quindi unite anche macinato e salsiccia (dopo averla privata del budello e sbriciolata) e lasciate insaporire.
Sfumate con il vino e, una volta evaporato completamente, aggiungete anche il brodo, il latte e il rosmarino, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 40 minuti.
A fine cottura aggiustate di sale e lasciate restringere senza coperchio a fiamma vivace.
Il ragù bianco è pronto, non vi resta che condirci la pasta o prepararci una bella lasagna.
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Io la trovo una ricetta perfetta
Io il ragù bianco lo faccio semplicemente omettendo la passata di pomodoro e sostituendola con la besciamella.