Ravioli al salmone

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Ricetta Ravioli al salmone del 28-12-2022

I ravioli al salmone sono un primo piatto davvero saporito e anche carino da vedere, che potrebbe fare un figurone tra i piatti del Veglione di Capodanno o anche per una semplice domenica a pranzo. Se siete pratici di pasta fatta in casa troverete questa ricetta semplicissima, in caso contrario è un'ottima ricetta da cui iniziare, perché veloce e non troppo difficile neanche per un principiante. Ho scelto come ripieno del salmone affumicato e dello stracchino, ma potete personalizzare il ripieno mettendo la ricotta o anche una burrata e scegliere di usare del filetto di salmone fresco e appena scottato in padella. Per il condimento dei ravioli invece, ho scelto burro, erba cipollina e pepe rosa ma potete optare anche per il classivo burro e salvia :) Beh, vi direi che è tutto, mi raccomando, fatemi sapere se decidete di provare la mia ricetta!

  • Dosi per 6-8 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 45 min
  • tempi di cottura Cottura: 5 min
  • tempo totale Totale: 50 min + 30 min di riposo
Ravioli al salmone
Ravioli al salmone
Procedimento

Come fare i ravioli al salmone

 

Innanzitutto preparate la pasta all'uovo, lavorando velocemente uova e farina fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi copritelo con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno: mettete in un mixer il salmone spezzettato con stracchino a cucchiaiate ed erba cipollina e frullate a più riprese fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, abbastanza denso.

Riprendete il panetto, dividetelo a metà (o in 4 parti, se vi è più comodo) e stendete le 2 parti separatamente, prima ammaccandole un po' con le mani e poi con la macchinetta tirasfoglia, partendo dallo spessore più ampio e diminuendolo fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Mettete un cucchiaino di ripieno sulla sfoglia a intervalli regolari, coprite con la seconda sfoglia, premete intorno al ripieno con le dita per far uscire l'aria e ritagliate i ravioli con la formina che preferite, la mia era un cerchietto zigrinato da 5-6 cm.

Infine cuocete i ravioli per 2-3 minuti, scolateli e saltateli in padella con burro, pepe rosa ed erba cipollina, insaporendo con sale e pepe a piacere.

I ravioli al salmone sono pronti, colorati e saporitissimi.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 18 Gennaio 2023 data commento 10:11 am

    @elena certamente

  2. Utente
    Commento di Elena 17 Gennaio 2023 data commento 11:50 am

    Ciao, vorrei preparare questi ravioli per una cena tra amici, li posso preparare al mattino e cuocerli la sera? Li terrei in frigo disposti su un vassoio insemolato con un canovaccio, dentro una busta per alimenti. Grazie per le tue ricette

10 di 2 commenti visualizzati

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