Risotto alle ortiche

Ricetta Risotto alle ortiche di  del 24-04-2019
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Il risotto alle ortiche è una ricetta particolarissima, molto raffinata, dal sapore sorprendentemente delicato. Unica cautela nella preparazione della ricetta: dovete indossare i guanti per pulire e maneggiare le ortiche, o passerete il resto della giornata a grattarvi! Non preoccupatevi, comunque, perché con la cottura tutto l'effetto urticante svanisce, ovviamente, se no non sarebbero commestibili ;) Dopo la ricetta della frittata alle ortiche della settimana scorsa, non potevo che provare anche il risotto e, devo dire, mi è piaciuto molto.

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Risotto alle ortiche
Risotto alle ortiche
Procedimento

Come fare il risotto alle ortiche

 

Innanzitutto pulite le ortiche: indossate dei guanti, sciacquate bene le ortiche, eliminate gli steli e lavatele ancora.

Fatele appassire in padella con sale e olio, quindi scolatele dall'acqua in eccesso, tenendola però da parte.

Frullatele quindi con un mixer o un minipimer e mettetele da parte.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po' d'olio.
Unite anche il riso e fatelo tostare: quando inizierà a diventare trasparente, sfumate col vino.

Quando il vino sarà evaporato iniziate ad aggiungere il brodo caldo, 1-2 mestoli per volta, aggiungendone altro man mano che viene assorbito.
Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungete anche la crema di ortiche e continuate la cottura.
Una volta pronto il rico (ci vorranno in totale circa 15 minuti, ma dipende dal riso che avete utilizzato), mantecate con burro e parmigiano.

Impiattate il vostro risotto alle ortiche e servitelo con un altro pochino di parmigiano.

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  1. Utente
    Commento di Lauri 26 Aprile 2019 6:32 pm

    Ottima idea!!

10 di 1 commenti visualizzati

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