Rotolo al limone

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Ricetta Rotolo al limone del 05-05-2008 [Aggiornata il 09-06-2022]

Il rotolo al limone è un dolce fresco e gustoso, il procedimento è un po' lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa dalla sua inossidabile enciclopedia di cucina.
Provate questa ricetta del rotolo al limone e poi mi fate sapere, io l'ho trovata ottima e perfetta per l'estate :)

  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 1 ora
Rotolo al limone
Rotolo al limone
Procedimento

Come fare il Rotolo al limone

Lavorate 4 tuorli con 4 cucchiai d'acqua calda, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero.
A parte montate i 4 albumi.

Incorporate delicatamente gli albumi alle uova, aggiungete la farina e il lievito.Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Stendete uno strato di carta forno sulla placca da forno. Fate scivolare il composto sulla carta forno. Livellate il più possibile il composto, quindi infornate in forno preriscaldato e fate cuocere per 10 minuti a 220°C.

Stendete un canovaccio su un piano, cospargetelo di zucchero e appena la pasta sarà cotta, stendete il rotolo sullo zucchero.Togliete delicatamente la carta forno.Arrotolate tutto delicatamente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia.

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda.
Fate scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d'acqua.
Aggiungete quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolate e lasciate raffreddare.

Lavorate un tuorlo con 2 cucchiai d'acqua calda e lo zucchero.

A parte montate l'albume. Ancora in un' altra ciotolina montate la panna.

Avrete quindi 4 ciotoline.

Incorporate ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l'albume e il composto con il tuorlo.

Riponete il composto in frigo e fatelo raffreddare per 10 minuti.

Ristendete ora il rotolo, spalmate uno strato di crema al limone. Livellare lo strato di crema al limone in più possibile, quindi delicatamente arrotolate la pasta fino ad ottenere un rollè.

Riponete il rotolo al limone in frigo per 1 ora prima di servirlo in tavola.

Tagliate a fette e servite

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  1. Misya
    Risposta di Misya 26 Luglio 2022 12:35 pm
  2. Utente
    Commento di Michela 25 Luglio 2022 3:15 pm

    La colla di pesce si può fare a meno oppure ci vuole….se non la metto cosa cambia.

  3. Utente
    Commento di Viviana 18 Ottobre 2013 10:48 am

    A vedersi sembra uno spettacolo ma la crema e’ troppo aspra risulta immangiabile!!!!

  4. Utente
    Commento di tiziana 2 Ottobre 2011 10:24 pm

    ciao Misya….complimenti per il blog lo leggo spesso.
    sto cercando la ricetta per i rotoli che si trovano speso nei bar….quelli con la crema bianca e le codette di cioccolato. Tu per caso sai che crema si usa per farli e se non chiedo troppo puoi postare la ricetta quando ne hai tempo? grazie mille

  5. Utente
    Commento di elisa 10 Agosto 2011 9:56 am

    se invece uso questa crema e uso la base della cheescake( biscotti schiacciati e burro???) grazieeeee a chi mi risponderà!

  6. Utente
    Commento di claudia84 22 Luglio 2011 9:00 pm

    ok.alla fine la colla ha fatto il miracolo.la farcia si è addensata,così ho continuato il dolce,tutto sommato è venuto bene la crema sapeva di limone al punto giusto,la base invece sapeva poco di limone però è venuta morbida .al mio moroso è piaciuta,cmq la prossima volta userò la panna giusta…baci

  7. Utente
    Commento di claudia84 22 Luglio 2011 3:06 pm

    misya,sono proprio un’imbranata…ho preparato la base tutto a posto l’ho sfornata ecc…ma la farcia ke disastro ho preso la panna alla soia anzichè la panna classica …il problema è ke non sapevo ke quel tipo di panna non si potesse montare,avendo strizzato gia i fogli ,montato l’albume e il tuorlo ho deciso di continuare e unire tutti gli ingredienti ora la farcia l’ho riposta in frigo sperando ke la colla faccia il miracolo di addensare il tutto…altrimenti butterò il tutto e farò la farcia daccapo…magari prima provo anke a riporla in freezer forse preparando il dolce al momento la farcia resta più densa…

  8. Utente
    Commento di Lisa 25 Giugno 2011 10:13 am

    ho preparato questo dolce ed è molto buono solo che c’è qualcosa che non va!!!!!

  9. Utente
    Commento di Cinnamon 22 Aprile 2011 9:46 pm

    ottimo!! io però invece di farlo riposare in frigo l’ho messo nel congelatore! grazie mille per tutte queste fantastiche ricette!!

  10. Utente
    Commento di apina 10 Aprile 2011 6:27 pm

    eih misya, ho provato il rollè per metà.nel senso che ho preparato solo la base. Per la crema ho preparato una pasticcera aromatizzata al limone, poichè leggendo i commenti ho visto che un po tutti hanno scritto che é uscita aspra. Siccome avevo ospiti non ho voluto far tentativi, ma non appena posso la provo!!p.s. Sei grande!!! : )

10 di 32 commenti visualizzati

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