Rotolo agli albumi al limone

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Ricetta Rotolo agli albumi al limone del 03-07-2017 [Aggiornata il 16-09-2020]

Il rotolo agli albumi al limone è un delizioso dolce da fare per utilizzare degli albumi avanzati. La pasta biscotto agli albumi è risultata soffice come una nuvola e la sua farcia di mousse allo yogurt si sposa perfettamente. Il suo delicatissimo gusto di limone lo rende "fresco" e piacevole dopo un buon pranzo, nulla vieta però di poterlo mangiare ad ogni ora del giorno e magari della notte ;)
Per le decorazioni del rotolo al limone io ho scelto delle meringhe bianche, delle fettine di limone e qualche fogliolina che desse un tocco di colore! Voi potete fare lo stesso oppure sbizzarrire la vostra fantasia, anche per quanto riguarda la disposizione ed il taglio del limone.
Bacini a chi passa di qui e buon lunedì :*

  • Dosi per 1 teglia da forno
  • Per la crema
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 50 min + 1 ora in frigo
Rotolo agli albumi al limone
Rotolo agli albumi al limone
Procedimento

Come fare il rotolo agli albumi al limone

In un'ampia ciotola lavorate gli albumi fino a montarli a neve.
Aggiungete poi lo zucchero in più riprese e continuate a montare.
1 lavorare albumi

Preparate la farina, il lievito e la buccia di limone grattugiata.
Incorporate quindi anch'esse.
2 aggiungere farina e buccia limone

Quando il composto sarà bello denso trasferitelo in una leccarda rivestita di carta forno.
Livellate quindi la superficie e cuocete la pasta biscotto a 180 °C per 15-20 minuti.
Una volta cotto arrotolatelo su se stesso con la carta forno, servirà a fargli mantenere la forma.
3 versare in una teglia

Preparate intanto la crema iniziando a montare la panna.
Aggiungete poi lo yogurt, il succo di limone e altra buccia grattugiata.
Amalgamate delicatamente.
4 panna montata e yogurt

Quando il rotolo sarà totalmente raffreddato, srotolatelo.
Farcitelo con la crema preparata lasciando 1 cm lungo i bordi.
Arrotolatelo nuovamente e lasciatelo riposare per 1-2 ore in frigo.
5 farcire rotolo

Decorate il vostro rotolo agli albumi al limone e servite.
Rotolo agli albumi al limone
Rotolo-albumi-limone
Rotolo agli albumi e limone

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 19 Ottobre 2020 9:21 am

    @laura ciao forse questa guida può esserti utile.
    https://www.misya.info/guide/come-pesare-senza-bilancia

  2. Utente
    Commento di laura villanova 16 Ottobre 2020 6:01 pm

    il peso giusto egli albumi qual’e’?

  3. Misya
    Risposta di Misya 17 Settembre 2020 10:01 am

    @Alice ho appena corretto

  4. Utente
    Commento di Alice 15 Settembre 2020 5:17 pm

    Ma il lievito dov`è?

  5. Misya
    Risposta di Misya 7 Maggio 2020 9:42 am

    @francesca ciao, io non ho mai provato, se vuoi si, anzi fammi sapere sono curiosa.

  6. Utente
    Commento di Francesca 7 Maggio 2020 7:59 am

    Ciao! Posso usare lo yogurt greco 0% aggiungendo più succo lime o rischio di rovinare la farcia?

  7. Misya
    Risposta di Misya 28 Dicembre 2017 10:38 am

    @Giulia Complimenti per la variante, tantissimi auguri anche a te!

  8. Utente
    Commento di Giulia 25 Dicembre 2017 8:52 pm

    Ciao Misya!!! Questo è stato il mio primo rotolo, l’ho fatto per la cena della vigilia ed è stato un successone…la cosa migliore che abbia mai fatto!!! Ho sostituito la panna con yogurt greco all’arancia e le scorze di limone con scorze di arancia…favoloso!!!
    Buone feste a te e famiglia e a tutti quelli che leggono 😀

  9. Utente
    Commento di Marisa 4 Luglio 2017 7:47 pm

    Ciao buona e freschi. .Da fare ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooo saluto tutte le cuochine Ciao ciaoooooooo

  10. Utente
    Commento di Lara plevani 4 Luglio 2017 7:54 am

    Buongiorno misya, io lo faccio totalmente diverso ed è super buono!!!!!

10 di 18 commenti visualizzati

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