Saltimbocca napoletani 

Ricetta Saltimbocca napoletani  di  del 06-06-2015 [Aggiornata il 07-08-2017]
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Oggi vi do la ricetta per preparare i saltimbocca napoletani in casa, dei panini di pane pizza schiacciati e dalla forma allungata che vengono farciti in vari gusti dal classico prosciutto e mozzarella al più goloso salsiccia e friarielli ;P Il saltimbocca e' una specialità tutta napoletana, una preparazione ben diversa dai saltimbocca alla romana o quelli alla sorrentina, ma altrettanto golosi ;) Se siete alla ricerca di una cena sfiziosa per il sabato sera potete utilizzare la mia ricetta e preparare questi deliziosi saltimbocca per tutta la famiglia, ognuno potrà farcirli nel modo che preferisce e gustare un panino diverso da quelli classici :) Vi auguro un buon weekend e, se li provate, fatemi sapere con che gusto li avete farciti ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Saltimbocca napoletani 
Saltimbocca napoletani 
Procedimento

Come fare i saltimbocca

Sciogliete il lievito nell'acqua a temperatura ambiente.
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Mettete la farina a fontana in una ciotola e versate al centro l'acqua.
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Iniziate ad impastare, poi aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
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Coprite l'impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per circa 6 ore o finché non sarà raddoppiato.
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Riprendete l'impasto e dividetelo in 6 filoncini e infarinateli leggermente.

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Poi tirateli ottenendo un filoncino allungato
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Schiacciateli quindi con le mani, poi psizionate i panuozzi su una teglia coperta di carta forno
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Spolverizzateli con la farina e lasciate riposare per 30 minuti.
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Quindi infornate i panuozzi in forno preriscaldato a 220°C e cuocete per circa 15 minuti
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Lasciate raffreddare i vostri saltimbocca, quindi tagliateli a metà e farciteli come più vi piace.
Un esempio? Speck e pomodorini ;)
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  1. Misya
    Commento di Misya 20 Aprile 2020 9:21 am

    @antonella direi di si, provaci e fammi sapere

  2. Utente
    Commento di Maria 17 Aprile 2020 7:21 pm

    Ciao vorrei chiederti un consiglio, per fare i saltimbocca posso aggiungere 800g di farina 520g di acqua 24g di sale 12 g di lievito

  3. Utente
    Commento di Antonella 17 Aprile 2020 6:05 pm

    Ciao Misya, posso farli lievitare 24 ore? 14 in frigo e le restanti fuori?

  4. Utente
    Commento di Edi 8 Aprile 2020 9:34 am

    Sono stati un vero successo! Io non sono molto brava a cucinare, ma mi piace lo stesso. E sono proprio le tue ricette quelle a darmi le soddisfazioni più grandi, per cui un semplice GRAZIE!

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Febbraio 2019 4:09 pm

    @imma ciao cara, non ho mai fatto metà cottura, non ti assicuro niente però puoi provare! Fammi sapere.

  6. Utente
    Commento di Imma 17 Febbraio 2019 11:03 pm

    Ciao li posso fare il giorno prima facendo metà cottura?

  7. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 10:46 am

    @rosa Certo che puoi congelarli, puoi dare uno sguardo a questa guida: https://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati.

  8. Utente
    Commento di rosa 26 Agosto 2018 6:36 pm

    Salve volevo chiedervi una cosa ma se ne faccio una quantità maggiore si possono congelare se si come? grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 20 Febbraio 2018 10:39 am

    @Luana In realtà io ho fatto lievitare il panetto senza òuce accesa. Dipende molto anche dalla temperatura esterna, l’importante è che raddoppi di volume.

  10. Utente
    Commento di Luana 19 Febbraio 2018 9:27 pm

    Complimenti x la ricetta… La lievitazione va fatta in forno con luce accesa?

10 di 39 commenti visualizzati

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