Schiacciata all’uva

Ricetta Schiacciata all’uva di  del 08-09-2014 [Aggiornata il 05-04-2019]
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La schiacciata all'uva o ciaccia con l'uva è una tipica focaccia toscana preparata con pasta di pane e uva fragola.  Già qualche anno fa avevo provato una ricetta simile ma questa è tutta un'altra storia, e visto che Settembre avanza ed è il mese dell'uva vi invito a provare questa ricetta, per riscoprire i vecchi odori, quelli legati alla campagnia e alla vendemmia. Sapete, pur abitando in città, dalle mie parti fino ad una ventina d'anni fa si faceva il vino in casa, mio nonno aveva un piccolo pezzetto di terra e ogni anno si riuniva con i fratelli e i nipoti e tutti insieme pigiavano, imbottigliavano e facevano il vino per tutta la famiglia, avevano così un prodotto sano e genuino e trascorrevano del tempo insieme, sotto l'occhio divertito di noi bambini :) Che darei oggi per partecipare alla vendemmia e bere il vino fatto con le mie mani, anzi, con i miei piedi ed Elisa, ci pensate Elisa come si divertirebbe, voi avete mai partecipato alla vendemmia quand'eravate piccoli o chissà se avete ancora questa fortuna ;) Vabè, ragazze vi lascio alla ricetta della schiacciata all'uva e mi rimetto al lavoro, un bacio a chi passa di qui :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Schiacciata all’uva
Schiacciata all’uva
Procedimento

Come fare la schiacciata all'uva

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete lievito, l'acqua ed il malto.
Schiacciata all uva 1

Impastate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Schiacciata all uva 3

Formate una palla, coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore.
Schiacciata all uva 4
Schiacciata all uva 5

Quando la pasta per il pane sarà raddoppiata di volume, aggiungete 50 gr di zucchero e 2 cucchiai di olio ed impastate di nuovo.
Schiacciata all uva 2

Dividete ora la pasta di pane in due parti.
Schiacciata all uva 5b

Stendete entrambe fino ad ottenere due sfoglie rotonde.
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Oleate una teglia da forno quindi adagiate la prima sfoglia di pasta.
Schiacciata all uva 7

Ricoprite interamente la superficie con gli acini d'uva poi cospargete poi con un paio di cucchiai di zucchero e un filo d'olio.
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Ricoprite ora con la seconda sfoglia di pasta e sigillate bene i bordi tutto intorno.
Schiacciata all uva 10

Coprite con i restanti acini d’uva, poi spolverizzate con altro zucchero e ricoprite con un filo d'olio.
Schiacciata all uva 11

Infornate la schiacciata all'uva a 180° in forno già cado e cuocete per 40 minuti.
Schiacciata all uva 12

Fate raffreddare prima di portarla in tavola.
Schiacciata all uva
Schiacciata all-uva

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Settembre 2018 9:01 am

    @Cri: direi di no 😛

  2. Utente
    Commento di CRI 7 Settembre 2018 12:14 pm

    Ciao volevo sapere ma i nocciolini dell’uva fragola non comprommettono il gusto della schiacciata?

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Settembre 2015 5:30 pm

    @Donatella No, di solito uso quello in polvere… comunque lo puoi sostituire con miele o zucchero (stessa quantità)

  4. Utente
    Commento di Donatella 22 Settembre 2015 1:11 pm

    Quando dici malto intendi dire sciroppo di malto?

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Settembre 2015 5:04 pm

    @annin Credo si possa provare anche con l’uva bianca…

  6. Utente
    Commento di annin 21 Settembre 2015 1:14 pm

    Si può fare solo con l’ uva nera o va bene l’ uva bianca anche???
    Grazie misyaaaaaa!un abbraccio 😊

  7. Misya
    Commento di Misya 16 Settembre 2015 9:24 am

    @Lara Certo, anche se forse verrà un po’ meno dolce…

  8. Utente
    Commento di Lara 15 Settembre 2015 11:14 am

    Ciao e complimenti per le ricette che posti: ne ho provate tante e tutte sono sempre riuscite perfettamente!Questa mi ispira assai..ma è proprio necessaria l’uva fragola? Io la detesto e vorrei sostituirla con uva nera da tavola: è possibile?? Grazie e continua così, Lara

  9. Misya
    Commento di Misya 10 Settembre 2015 5:18 pm

    @raf Certo! Solo, dovrai regolarti un pochino tu con i liquidi, perché la farina integrale ne assorbe di più… Fammi sapere!!

  10. Utente
    Commento di raf 10 Settembre 2015 12:04 pm

    secondo te se usassi per metà farina integrale per renderla più rustica??:)

10 di 37 commenti visualizzati

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