Le seppie in zimino sono un piatto tradizionale della cucina ligure, che si ispira alla ricetta originale delle seppie con bietole e pomodoro. Il termine zimino (dall'arabo samin), che significa salsa densa, descrive perfettamente la consistenza cremosa e saporita di questo piatto una volta terminata la cottura. Questa gustosa preparazione, che trova anche varianti in altre regioni come la Toscana, unisce la delicatezza delle seppie al sapore ricco delle biete e della passata di pomodoro. Le seppie in zimino sono un'opzione ideale per un pasto in famiglia o per una cena informale con amici, offrendo un bilanciamento perfetto tra gusto e tradizione.
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora e 5 min
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Come fare le seppie in zimino
Innanzitutto mondate e tritate prezzemolo, cipolla e sedano.
Lavate bene le bietole, mondatele eliminando le coste dure e tagliate le foglie e pezzi.
Fate appassire il trito di odori in un'ampia padella antiaderente con olio, quindi unite le biete e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Se non le avete comprate già pulite mondate anche le seppie (qui la guida per farlo al meglio), quindi lavatele e tagliatele a listarelle.
Aggiungete seppie e passata nella padella, aggiustate di sale e pepe, chiudete con coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa.
Le seppie in zimino sono pronte, servitele subito.
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