Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Ricetta Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi di  del 10-06-2016 [Aggiornata il 19-01-2017]
5 /5 VOTA

Le tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi sono un primo piatto di mare semplice e raffinato che farà gola anche a chi storce il naso davanti al pesce ;) Lo sapete ormai, io adoro i crostacei, in questa ricetta gli scampi abbinati ad un fresco e colorato pesto di pistacchi, divengono un condimento divino per le tagliatelle. La ricetta è tratta dal mio libro "I Menu di Misya 2" e la trovate nel capitolo dedicato alla cenetta romantica per due, perchè si sa, non c'è cenetta a due che si rispetti che non abbia nel menu dei crostacei, il cibo afrodisiaco per antonomasia. Questa mattina vado di corsa, ho la piccoletta in ufficio con me e sto cercando di togliermi d'avanti tutte le attività che svolgo al pc per poi dedicarmi al "settore cucina" una cosa decisamente più allettante per Elisa. Oggi infatti prepareremo insieme il gelato, i gusti li vuole scegliere lei, speriamo bene ;) Un bacino ragazze e buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi
Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi
Procedimento

Come fare le Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Pulite gli scampi eliminando il carapace e mettendo le teste da parte.
Preparate ora una bisque. In un'ampia padella scaldate un filo d'olio ed aggiungete carota, cipolla, sedano a pezzi e le teste degli scampi, sfumate con il brandy, poi coprite con dell'acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti.
1 cuocere scampi e verdure

Sollevate le teste degli scampi e schiacciate le verdure, poi filtrate il tutto e tenete il liquido ottenuto da parte.
Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi 9

Preparate il pesto di pistacchi mettendo in una ciotola i pistacchi e le mandorle tritate, l'aglio, sale, pepe e olio.
Frullate tutto fino ad ottenere una crema.
2 pesto di pistacchi

Rosolate uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, aggiungete gli scampi e dopo un minuto la bisque.
3 cuocere scampi

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e versatele in padella con il condimento, pioi aggiungete il pesto di pistacchi. Fate saltare il tutto in padella per un minuto.
4 tagliatelle in padella

Poi servite le tagliatelle con scampi e pistacchi nei piatti.
Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Ed ecco il vodeo

Ricette correlate

Ricette simili a Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi

  1. Misya
    Commento di Misya 19 Dicembre 2019 5:10 pm

    @giovannella ma si certo

  2. Utente
    Commento di giovannella 18 Dicembre 2019 7:05 pm

    buonissima ma volevo sapere se posso sostituire gli scampi con l’aragosta e se la procedura per il fumetto è uguale

  3. Utente
    Commento di giovannella 18 Dicembre 2019 7:03 pm

    è buonissima ma volevo sapere se posso sostituire gli scampi con l’aragosta

  4. Utente
    Commento di Paolo 3 Novembre 2019 11:09 am

    Un primo che ripeto spesso, buonissimo!!! Grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 3 Febbraio 2017 3:08 pm

    @Giada Secondo me è un’ottima idea, pistacchi e pesce spada si sposano benissimo!

  6. Utente
    Commento di Giada 3 Febbraio 2017 2:51 pm

    Ciao! Non amiamo ne gamberi ne scampi… Potrei sostituirli con pesce spada?! O come consigli ? Grazie !

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Luglio 2016 9:28 am

    @Marta Credo che fossero Barilla, ma non sono certa

  8. Utente
    Commento di Marta 27 Luglio 2016 6:58 pm

    Ciao Misya , per caso ti ricordi la marca delle tagliatelle che hai utilizzato per questa ricetta ? Grazie mille

  9. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2016 8:59 am

    @Chef Silvio Cicchi E io assaggerei volentieri una delle tue pizze 😉

  10. Utente
    Commento di Chef Silvio Cicchi 8 Luglio 2016 5:33 pm

    Che spettacolo!!! Scambio volentieri una delle mie pizze con questo piatto delizioso!!

10 di 19 commenti visualizzati

Altre ricette di Crostacei

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.