Tiramisù alle fragole
preparazione: 40 min
cottura: 
totale: 40 min + 3 ore in frigo
- 500 gr di savoiardi
- 500 gr di fragole
- 3 uova
- 125 gr di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 200 ml di panna
- 200 gr di fragole
- 100 gr di zucchero
- 300 ml di acqua
- 2 cucchiai di limoncello
Vai alla versione BimbyLa settimana scorsa è stato il compleanno di mio marito e come torta ha voluto che gli preparassi una torta con le fragole. Sul forum avevo letto la ricetta del tiramisù alle fragole di Marialuisa e mi è voluta voglia di prepararlo come torta di compleanno. Per rendere il tiramisù alle fragole più bello e speciale mi sono cimentata con le decorazioni, cosa che, come ben sapete, non mi riesce molto bene, sia perchè non ho molta pazienza con queste cose, sia perchè non ho molta manualità con i decori. Come primo esperimento però non mi posso lamentare... il mio amore mi ha detto che non ha mai visto una torta di compleanno così bella e tanto buona... ma lui ovviamente è di parte ;) Auguri, amore mio, questa ricetta del tiramisù alle fragole è dedicata a te :*
Come fare il tiramisù alle fragole
Iniziate a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero. Aggiungete l'acqua e il limoncello, mettete tutto in una casseruola e fate bollire finché non si addensa. Spegnete e fate raffreddare.
Iniziate ora a preparare la crema al mascarpone: separate i tuorli dagli albumi e montate la panna in una terrina.
Montate i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungete il mascarpone.
Aggiungete gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.
Amalgamate dolcemente la crema al mascarpone e riponetela in frigo.
Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnate i savoiardi e disponeteli come base in uno stampo a cerniera. Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l'esterno.
Versate uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Ricoprite la crema con le fragole tagliate a spicchi, lasciandone da parte 1/3 per la decorazione del tiramisù alle fragole.
Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole.
Finite con uno strato di crema al mascarpone.
Decorate con delle fragole che avete tenuto da parte e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Togliete la cerniera dallo stampo e portate il vostro tiramisù alle fragole in tavola.
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@Noemi
Noemi, hai utilizzato il mascarpone della Galbani vero?
È una ciofeca nonostante il marchio.
Chi fa dolci ormai lo sa e lo evita. Io ho fatto figure orrende portando terribili sbobbe liquide su cui galleggiavano i savoiardi…..
Usa altre marche. Exquisa o Stuffer sono stracollaudate.
@Noemi Sì, come ho fatto io, foto n°5.
Allora la prossima volta lo unisco con la paletta da sotto a sopra? Che dici?
@Noemi Allora è probabile che la frusta della planetaria abbia smontato il composto.
Si, erano montati bene.
Forse il mascarpone dovevo amalgamarlo con la paletta (come albumi e panna) mentre io l ho fatto girare con la planetaria
@Noemi Mi sembra strano possa dipendere dal mascarpone, la panna e gli albumi erano montati bene?
Ho provato a fare il tiramisù e devo dire che è venuto buonissimo.
L unico problema è stato il composto al mascarpone che è venuto decisamente troppo liquido.
Forse ho sbagliato qualcosa. Ho montato tuorli e zucchero con la planetaria e ho aggiunto dopo il mascarpone e anche quello l ho fatto girare con la planetaria. Poi ho aggiunto albumi montati a neve e panna montata e gli ultimi due li ho mescolati da sotto a sopra con la paletta (senza planetaria). Potrebbe esser colpa del mascarpone avendolo fatto girare con la planetaria?
@Noemi Ho usato uno stampo da 24cm di diametro, è scritto in alto, sopra gli ingredienti. Se preferisci usare il latte, non dovrebebro esserci problemi 😉 Poi fammi sapere se ti è piaciuto.
Posso bagnare i savoiardi con il latte piuttosto che con lo sciroppo di fragola?
Che diametro devo usare con queste dosi?