Tiramisu alle fragole
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La settimana scorsa è stato il compleanno di mio marito e come torta ha voluto che gli preparassi una torta con le fragole. Sul forum avevo letto la ricetta del tiramisù alle fragole di Marialuisa e mi è voluta voglia di prepararlo come torta di compleanno. Per rendere il tiramisù alle fragole più bello e speciale mi sono cimentata con le decorazioni, cosa che, come ben sapete, non mi riesce molto bene, sia perchè non ho molta pazienza con queste cose, sia perchè non ho molta manualità con i decori. Come primo esperimento però non mi posso lamentare... il mio amore mi ha detto che non ha mai visto una torta di compleanno così bella e tanto buona... ma lui ovviamente è di parte ;) Auguri, amore mio, questa ricetta del tiramisù alle fragole è dedicata a te :*
- Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- Ingredienti per lo scriroppo di fragole
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Preparazione: 40 min
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Totale: 40 min + 3 ore in frigo
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Come fare il tiramisù alle fragole
Iniziate a preparare lo sciroppo frullando le fragole con lo zucchero. Aggiungete l'acqua e il limoncello, mettete tutto in una casseruola e fate bollire per unadecina di minuti o finché non si addensa. Spegnete e fate raffreddare.
Iniziate ora a preparare la crema al mascarpone: separate i tuorli dagli albumi e montate la panna in una terrina a parte.
Montate i tuorli con lo zucchero, appena risulteranno spumosi aggiungete il mascarpone.
Aggiungete gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.
Amalgamate dolcemente la crema al mascarpone con un cucchiaio di legno e riponetela in frigo.
Nello sciroppo di fragole raffreddato, bagnate i savoiardi e disponeteli come base in uno stampo a cerniera. Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l'esterno.
Versate uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Ricoprite la crema con le fragole tagliate a spicchi, lasciandone da parte 1/3 per la decorazione finale del tiramisù alle fragole.
Ricoprite con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole.
Finite con uno strato di crema al mascarpone.
Decorate con delle fragole che avete tenuto da parte e mettete in frigo per almeno 3 ore.
Togliete la cerniera dallo stampo e posizionate il vostro tiramisù alle fragole su un piatto da portata e servite.
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Purtroppo a me non è riuscita la crema non era soda come si vede in foto tenuto in prefreezer e al taglio è crollata, seguito alla lettera la procedura ho incorporato pianissimo gli ingredienti ho perso un pomeriggio, messo pezzo avanzato in congelatore lo tirato fuori era un semifreddo…ho usato uova pastorizzate non so se può dipendere da queste è la panna vegetale per paura che quella fresca fosse troppo molla…
La torta ha un bellissimo effetto scenografico, buono anche il sapore. L’unica pecca la consistenza. Ho seguito tutti i passaggi, montato bene panna e albumi. Fatta riposare in frigo 24 ore. Al momento del taglio è risultata troppo molle. Per me va tolta la panna dalla crema, o va aggiunto alla crema colla di pesce per tenere fisso il tutto.
@daria ecco qualche idea, https://www.misya.info/guide/come-preparare-una-bagna-per-dolci
Cosa posso mettere al posto del limoncello?
Complimenti buonissima è bellissima da vedere. Vorrei solo un consiglio, la prima volta perfetta, la seconda volta quando l’ho tirata fuori dal frigo e tagliata si è sciolta. Non vorrei fosse stato il caldo. Dovrei rifarla per una cena importante e non vorrei si sciogliesse di nuovo, per sicurezza posso aggiungere colla di pesce ??? E se di quanta? Grazie mille ancora complimenti
Ciao Misya, ho provato la ricetta leggendo i commenti entusiasti. Io devo aver sbagliato qualcosa perché mi risulta pesante, magari domani sarà più buona. Penso che la prossima volta ridurrò lo zucchero e farò uno strato molto più doppio di fragole perché mi risulta troppo ‘pannò sa’. Forse tolgo zucchero dallo sciroppo (che mi è avanzato, quindi forse avrei dovuto tenere più tempo i savoiardi a bagnare) e condirò le fragole in modo che il sapore sia più deciso tra gli strati. Mi dai qualche consiglio? Grazie 🙏
@giorgiaamicone direi di dare uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/come-preparare-una-bagna-per-dolci
La preparerò domani. Un chiarimento, gli strati sono tre? Ossia:
1° strato savoiardi + crema + fragole
2° strato savoiardi + crema + fragole
3° strato savoiardi + crema + decorazione finale
Ho capito bene?
Buongiorno, vorrei realizzare questo tiramisù, ma essendoci dei bambini stavo pensando di sostituire il limoncello. Con cosa potrei sostituirlo? Si sente molto la parte alcolica o nel complesso è ben mascherata?
Grazie mille
Buonissima, fatta per una cena tra amici, ricevuto complimenti da tutti!