Torta alla robiola

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Ricetta Torta alla robiola del 07-11-2011 [Aggiornata il 29-08-2018]

La torta alla robiola è la versione italianizzata del classico cheesecake americano, un dolce cremoso e dal gusto delicato. Ho assaggiato per la prima volta questa torta a casa di mia zia Anna ed anche se ho visto sul web che ogni sito propone la Torta alla robiola più o meno con le stesse dosi e lo stesso procedimento, io lego la ricetta di questa torta a mia zia e alla mia infanzia. Oltre ad essere buonissimo, questo dolce ha il vantaggio di essere molto semplice e veloce da preparare, se si escludonno i tempi di cottura che sono un pò lunghetti. Potete servire la torta alla robiola al nature oppure con un topping anche se io non lo trovo affatto necessario. Auguro a tutti voi un dolce lunedì e ci leggiamo domani con una nuova ricetta ;)

  • Dosi per uno stampo da 24 cm
  • Ingredienti per la base
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 1 ora
  • Totale: 1 ora 30 min
Torta alla robiola
Torta alla robiola
Procedimento

Come fare la torta alla robiola

Tritare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4 tritare biscotti

5 burro e biscotti tritati

Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera, livellare fino ad ottenere una base compatta, quindi riponete lo stampo in frigo per una ventina di minuti.

4 base di biscotti

Nel frattempo preparate il ripieno
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben soda.

montare albumi

Mettete in un'ampia ciotola la robiola, la panna liquida, lo zucchero, la farina, i tuorli, la vanillina e il succo di limone

Mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere gli albumi

aggiungere albumi

Incorporare ora gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l'alto.

amalgamare bene

Versare ora la crema alla robiola sulla base di biscotti, livellare il più possibile ed infornare.

versare nello stampolivellare

Cuocere la torta alla robiola per un'ora a 160°. Trascorso quel tempo, lasciar raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo.

cuocere in forno

Spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo. Tagliare a fette la torta alla robiola e servire!

torta-alla-robiola

torta alla robiola
torta_alla_robiola

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  1. Utente
    Commento di Alessandra 21 Febbraio 2021 12:03 am

    Vorrei sapere se il forno deve essere statico o ventilato

  2. Utente
    Commento di bia 4 Giugno 2020 11:41 pm

    Ciao! due domandine:
    – posso usare la panna Hoplà?
    – posso usare biscotti al cioccolato (pandistelle) per la base?
    Grazie

  3. Misya
    Risposta di Misya 23 Aprile 2020 10:00 am

    @michele si per le amarene se vuoi, puoi farla nel pomeriggio e conservarla ben coperta, puoi usare i biscotti che preferisci

  4. Utente
    Commento di Michele 22 Aprile 2020 11:17 am

    Salve,
    volevo sapere
    si possono mettere delle amarene nell’impasto?
    Si può preparare dal pomeriggio prima per mangiarla a pranzo del giorno dopo e come conservarla?
    Quali biscotti conviene utilizzare?
    Grazie

  5. Utente
    Commento di Maura 8 Aprile 2020 8:14 pm

    Ottima torta, la consiglio davvero è piaciuta a tutti!

  6. Misya
    Risposta di Misya 7 Gennaio 2020 11:00 am

    @gaia in frigo va benissimo

  7. Utente
    Commento di Gaia 5 Gennaio 2020 11:09 pm

    Buonissima!
    Si deve conservare in frigorifero?
    Grazie

  8. Misya
    Risposta di Misya 9 Settembre 2019 10:20 am

    @elisa devono montare fino a risultare ferme a neve

  9. Utente
    Commento di Elisa 7 Settembre 2019 5:16 pm

    Quanto devono montare le uova?

  10. Utente
    Commento di jessica 20 Agosto 2019 12:20 pm

    L’ho preparata da portare a casa di amici, è stato un successone, piaciuta a grandi e piccoli!!!! Mi hanno poi chiesto la ricetta.

10 di 121 commenti visualizzati

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