Torta con fragoline di bosco

Ricetta Torta con fragoline di bosco di  del 26-05-2010 [Aggiornata il 21-05-2019]
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La torta con fragoline di bosco è un dolce fresco, gustoso e profumato ed è la torta di compleanno che ho realizzato a mio marito venerdì scorso per festeggiare insieme ai ragazzi dell'ufficio. Per la torta chantilly e fragoline ho usato un classico pan di spagna farcito con uno strato di crema pasticcera e uno strato "alleggerito" con la panna montata. Ho scelto poi una bagna all'alchermes e l'ho ricoperta interamente di fragoline. Un tripudio di colore e di bontà ed è risultara essere una delle torte preferite dal mio amore.
La preparazione della torta è un pò lunghetta e ci vuole un pò di pazienza nel decorarla, ma visto il risultato, direi che ne vale decisamente la pena.

  • Dosi per 1 stampo da 24/26 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Torta con fragoline di bosco
Torta con fragoline di bosco
Procedimento

Come fare la torta panna e fragoline

Iniziate con il preparare il pan di spagna, che, è preferibile fare la sera prima. Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi a neve.

Montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere lo zucchero e continuare a montare finchè il composto non risulti chiaro e spumoso.

Aggiungere a pioggia  la farina e la frumina setacciate con il lievito e l'aggiunta della scorza grattugiata di limone.Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte, versare il composto del pan di spagna all’interno e livellatelo.Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Una volta pronto, lasciarlo raffreddare su una gratella.Dedicatevi ora alla farcitura. Preparare la crema pasticcera montando in una ciotola  i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e mescolate. Unite poi il latte a filo in cui avrete fatto sobbollire precedentemente una bacca di vaniglia e mescolate.

Trasferite il composto in un pentolino e cuocete sul fuoco mescolando di continuo, finchè la crema non si addensa. Una volta ottenuta la giusta consistenza, trasferite la pasticcera in una ciotola e farla raffreddare coprendola con una pellicola a contatto.

Montate la panna ben fredda di frigo, e una volta raffereddata la crema, prendetene una metà e alleggeritela con 200 gr di panna montata.


Andate ora ad assemblare la torta. Tagliate il pan di spagna il 3 strati orizzontali e preparare la bagna facendo bollire l'acqua insieme allo zucchero e all'alchermes per 15 minuti circa.
Disponete il primo strato di pan di spagna su un piatto da portata e bagnarlo in maniera omogenea su tutta la superficie.

Coprite quindi con la crema pasticcera, e aggiungere delle fragoline di bosco

Sovrapponete il secondo disco di pds e bagnate anch'esso.Ricoprite con la crema chantilly e infine con le fragoline.
Bagnate l'ultimo disco di pan di spagna e chiudete esercitando una leggera pressione sulla torta per far distribuire la farcia in maniera uniforme.

Riporre la torta in frigo per un'ora poi ricoprirla con la panna restante. Con l'aiuto di una sac a poche,decorate ora i bordi con delle strisce di panna e ricoprire la superficie con le fragoline avanzate.

Riporre la torta panna e fragole in frigo per almeno 1 ora prima di tagliarla a fette e servirla, spolverandola, se volete, con dello zucchero a velo.

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Febbraio 2017 10:28 am

    @benedetta Devi fare le proprzioni tra stampo e ingredienti, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  2. Utente
    Commento di benedetta 11 Febbraio 2017 2:33 pm

    Ciao Misya che buona, il connubio tra panna e fragoline è uno dei più buoni al mondo! !!!! In primavera organizzeremo una festa di compleanno – a sorpresa :-)-), e ci siamo divisi le portate. Io sono nel gruppo dei dolici 🙂 Una torta di sicuro sarà questa. Possiamo chiederti quanta panna, PIU’ O MENO, dovremmo montare per ricoprire (faremo decorazioni con crema al cioccolato): una torta diametro 20 e altezza 8-10 cm, una torta diametro 24, una torta quadrata con lato cm 24. Ti chiediamo il grande favore, se puoi, di non dirci il totale  così riusciamo a regolarci meglio. Grazie infiniteeeeeee ciao Benedetta

  3. Utente
    Commento di marty 6 Settembre 2011 8:59 pm

    posso non mettere il liquore?x favore rispondetemi

  4. Utente
    Commento di marty 6 Settembre 2011 8:59 pm

    posso non mettere il liquore?

  5. Utente
    Commento di marty 5 Settembre 2011 11:12 pm

    ciao a tutte io mi chiamo martina e ho 11 anni lo so sono troppo piccola per fare delle torte ma visto che verso dicembre/gennaio nascerà la mia futura cuginetta mi son detta:perché non fare una sorpresa alla zia preparandole una torta x la futura nascitura?quindi son venuta su questo sito ed ho visto questa torta e visto che sono allergica alle fragole mi chiedevo:MA AL POSTO DELLE FRAGOLINE SI POSSONO METTERE PICCOLI QUADRATINI DI CIOCCOLATO AL LATTE? sai felice se mi darete risposta grazie ciao 🙂

  6. Utente
    Commento di Laa Fraa 20 Agosto 2011 4:26 pm

    mmmm…ha l’aria deliziosa, ma mi pare molto difficile da fare… 😀

  7. Utente
    Commento di Angy 22 Maggio 2011 5:25 pm

    Ciao Misya,oggi é l’onomastico di mia madre e volevo fare un pan di spagna farcito con crema chantilly e coperto con panna in base alla ricetta avuta che é composta da:8 cucchiai olio semi;6/8 uova;circa 300g di farina;circa 300g zucchero;11 cucchiai acqua;una vanillina;1 lievito x dolci.Ora,secondo te,siccome me l’hanno data molto in fretta questa ricetta e non ho afferrato dei passaggi,l’olio di semi quale deve essere?e ho capito che acqua e zucchero devono scaldare e inserirsi nel battuto di uova e zucchero,avrò capito bene?Tu dirai:perché non fai questa invece di complicarti la vita?eh eh eh non hai tutti i torti,ma sarei contenta se tu rispondessi ugualmente.Grazie per tutte le belle e buone ricette che posti e spero mi risponderai presto ciaoooo!!

  8. Utente
    Commento di mary 24 Ottobre 2010 9:19 pm

    venerdi è il compl della mia mamma e una torta nn l’ho mai preparata… Ci sto facendo un pensierino….sono nelle tue mani e mi sento pronta per provare…devo solo scegliere quale…bacioni. MI PIACE IL TUO BLOG 🙂

  9. Utente
    Commento di Camilla 4 Ottobre 2010 5:17 pm

    Ciao Misya,
    tutte le volte che metto sul motore di ricerca una ricetta compare il tuo sito, alla fine mi sono affezionata e ti ho aggiunta ai preferiti…
    Ho bisogno di un aiuto: io sono astemia e non mi piacciono i dolci liquorosi, hai un’idea di “bagna” senza alcool?
    Grazie mille e davvero complimenti e grazie!!!
    Camilla

  10. Utente
    Commento di Rory37 9 Settembre 2010 10:18 pm

    Ehi Misya sei bravissima!! Stavo cercando su internet qualche consiglio per la torta con MMF, e sono capitata qui, in questo stupendo blog. Adoro cucinare e divertirmi in cucina, e questa tua ricetta mi ha fatto cambiare del tutto idea, infatti da MMF ho cambiato con questa semplice e buonissima torta che ho preparato anche io per il mio fidanzato, però adesso ho solo preso la ricetta e gli ingredienti, non so cosa ne verrà domani mattina!! Augurami buona fortuna e nel frattempo ti auguro una Dolce Notte. A presto bacioni 🙂

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