Torta delle Rose

Ricetta Torta delle Rose di  del 29-05-2007 [Aggiornata il 13-07-2018]
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La torta delle rose è un dolce di pasta lievitata tipo pasta brioche che viene farcita con una crema di burro e zucchero, l'impasto viene arrotolato e poi tagliato a pezzetti che assumono una forma di boccioli di rose, da lì il suo nome. La torta delle rose è un dolce tipico della città di Mantova e la sua storia pare risalire al 1400, si dice che sia stata realizzata per la prima volta in occasione delle nozze di Isabella d’Este con Francesco Gonzaga Duca di Mantova, la forma a boccioli di rosa data alla torta dai pasticceri di corte rappresentavano il fiorire della bellezza di Isabella, all'epoca appena sedicenne.Il classico ripieno per la torta delle rose è la crema al burro, ma potete farcire la torta anche con della marmellata, della Nutella o della crema pasticcera, data la sua forma scenografica è l'ideale da preparare sia in occasione di una colazione speciale o magari per la festa della mamma.

  • Dosi per uno stampo da 24 cm:
  • Ingredienti per la crema al burro:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min + 3-4 ore di lievitazione
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Torta delle Rose
Torta delle Rose
Procedimento

Come fare la torta delle rose

P.s. La ricetta che trovate di seguito è una rivisitazione della vecchia ricetta che era presente sul blog, in 7 anni di esperimenti ai fornelli ho imparato molto e ho provato quindi a migliorare la ricetta e sono molto felice ed orgogliosa del risultato che ho ottenuto, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate :)

Preparate un lievitino mescolando in una ciotola 3 cucchiai di acqua, il lievito, un cucchiaino di zucchero e 50 g di farina.
Mescolate e lavorate fino ad ottenere una pallina di pasta, copritela con un canovaccio e lasciate lievitare per 40 minuti.

1 lievitino

Mettete ora in una ciotola la farina, fate un buco al centro e posizionate il lievitino, il burro morbido,l'uovo, lo zucchero e gli aromi.

Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il latte.
Lavorate aggiungendo latte fino ad ottenere un impasto morbido tipo l'impasto della brioche. Fate una palla e fate lievitare per 1 ora.

2 impasto

Preparate ora la crema al burro montando il burro morbido con lo zucchero.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata formando un rettangolo.
Spalmate su tutta la superficie la crema al burro.

Arrotolate la pasta formando un salsicciotto.
3 stendere impasto

Tagliate il rotolo a fette spesse.

Disponete le fette ottenute in una tortiera imburrata, lasciando qualche cm di spazio tra di esse.

Coprite con una coperta la torta e lasciatela lievitare per 2 ore circa.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all'altra, formando tanti boccioli di rosa.

Spennellate la torta delle rose con un po' di latte e della granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.

4 formare rose e cuocere

Lasciate raffreddare e servite la vostra torta delle rose.
torta delle rose

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  1. Utente
    Commento di MONICA ELENA 13 Maggio 2019 8:35 am

    Fatta ieri!!!! Meravigliosa!!! abbiamo solo ridotto il latte a 100 ml per il resto venuta davvero perfetta, migliore di quella comprata!!!! grazie mille

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Maggio 2018 9:22 am

    @Giorgia Servirebbero degli stampi grandi la metà.

  3. Utente
    Commento di Giorgia 12 Maggio 2018 7:46 am

    Buongiorno Volevo provare a farla oggi da regale a mia mamma e mia suocera per la festa della mamma di domani però vorrei farla più piccola magari la metà ( mi suocera e’ da sola e mia mamma deve lumetardi con i dolci). Con queste dosi se uso uno stampo po piccolo posso farne due? Grazie mille

  4. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 3:24 pm

    @laura Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio.

  5. Utente
    Commento di laura 19 Marzo 2018 2:46 pm

    Ricetta TOP ! Avevo provato a fare questa torta seguendo la ricetta di una famosa marca di prodotti per dolci, ma il risultato era stato davvero scarso: zero lievitazione e torta cruda. Con la ricetta di misya invece è venuta perfetta e da leccarsi i baffi. dopo la lievitazione del panetto ho impastato tutto con l’impastatrice. Per la cottura c’è voluta quasi un’ora, ma verso i 40 minuti ho coperto la torta con un foglio di carta stagnola perché la superficie era già bella dorata.

  6. Misya
    Commento di Misya 2 Marzo 2018 4:00 pm

    @Antonella Dipende dal tuo forno, ogni forno è diverso. Se con 40 minuti di cottura ti è rimasta cruda vuol dire che deve cuocere più a lungo.

  7. Utente
    Commento di Antonella 2 Marzo 2018 2:35 pm

    Salve,io avevo già provato a fare questa torta delle rose ma mi era rimasta cruda,forse 40 minuti è troppo poco ? Che ne dite? Ora sto riprovando a farla speriamo in bene

  8. Utente
    Commento di Mariarosa 31 Gennaio 2018 4:31 pm

    @vittoria ciao Vittoria, la sto preparando io ora e, pur avendo seguito parola per parola la ricetta, ho ottenuto.lo stesso tuo impasto. Forse è una questione di farine, alcune assorbono più di altre.

  9. Misya
    Commento di Misya 6 Ottobre 2017 12:57 pm

    @Fabiana Vedrai che ti verrà buonissima! Poi dammi notizie!

  10. Utente
    Commento di Fabiana 6 Ottobre 2017 12:17 pm

    Buongiorno Misya,sono di origini mantovane e sto per infornare la tua torta di rose,e’la prima volta che la faccio ,mi piace tantissimo e solitamente la compro a Mantova.Mi piacerebbe tanto saperla fare..Ti faro’sapere…

10 di 163 commenti visualizzati

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