Torta salata con asparagi

Ricetta Torta salata con asparagi di  del 27-04-2016 [Aggiornata il 20-02-2019]
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La torta salata con asparagi è un rustico semplice e delizioso da preparare per una cena in compagnia o un pic nic. Ovviamente non è stata la cena mia e di mio marito ma i miei genitori hanno gradito molto l'arrivo a ora di pranzo di questa torta salata agli asparagi appena sfornata. Eh si, perchè io, quando vado a prendere Elisa a scuola, poi vado a casa dei miei e porto con me quello che ho cucinato in mattinata, così da pranzare insieme ;) Oltre alla crema di ricotta, avevo pensato di aggiungere anche dello speck tagliato a dadini, ma alla fine me ne sono dimenticata: se gradite potete aggiungerlo, purché non dobbiate servire questo rustico a persone che seguono una dieta vegetariana. Amiche io vi lascio al volo alla ricetta della torta salata con asparagi e vado a buttarmi nel mio lavoro, un bacino e buona giornata :*

  • Dosi per 1 stampo da 20x20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Torta salata con asparagi
Torta salata con asparagi
Procedimento

Come fare la torta salata con asparagi

 

In una ciotola disporre la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.
Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.

2 pasta brise

Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.

3 pasta brise

Formare una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.

4 pasta brise
Innanzitutto preparate gli asparagi: puliteli, lavateli e tagliateli a misura della teglia.
1 asparagi

Quindi cuoceteli a vapore per 5-10 minuti (a seconda dello spessore).
3 asparagi a vapore

Nel frattempo preparate la crema di ricotta, sbattendo insieme ricotta, uova, sale, pepe e circa 15 g di formaggio grattugiato.
4 ricotta e uova
5 mescolare bene

Stendete ora la pasta brise su un piano
12 stendere pasta frolla salata

Quindi rivestite la teglia di carta forno, coprite con la pasta brisée e sagomate anche la pasta brisé a misura della teglia.
Bucherellate la sfoglia e versateci la crema di ricotta.
6 versare nella teglia

Disponete sulla crema gli asparagi, adagiandoli ordinatamente uno accanto all'altro.
7 sistemare asparagi

Cospargete la superficie con il rimanente formaggio, quindi infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per 20-30 minuti o fino a doratura.
8 aggiungere formaggio

Lasciate almeno intiepidire prima di servire la torta salata con asparagi
9 cuocere in forno

 

Torta-salata di asparagi e ricotta

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  1. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2016 5:34 pm

    @J&P Allora ancora più buona 😉

  2. Utente
    Commento di J&P 11 Maggio 2016 10:56 am

    Buona buona!!!
    L’ho preparata con gli asparagi selvatici!!!

  3. Misya
    Commento di Misya 2 Maggio 2016 5:16 pm

    @frasiddina Sono sicura che è andata benissimo 😉 Fammi sapere!

  4. Utente
    Commento di frasiddina 2 Maggio 2016 10:58 am

    oggi sono a casa da lavoro e cucino io in casa! Penne al baffo e torta salata agli asparagi….. incrociamo le dita!

  5. Misya
    Commento di Misya 29 Aprile 2016 9:09 am

    @Barbara Ahahah, come ti capisco! Sei già fortunata che tuo marito e il piccolo di casa mangino normalmente 😉

  6. Utente
    Commento di Barbara 29 Aprile 2016 6:41 am

    Allora, l’ho fatta ieri sera come previsto, veramente buona!! Mio marito, il mio bambino di 21 mesi ed io l’abbiamo mangiata con gusto, il mio primogenito di 4 anni e mezzo non ha neanche voluto provarla..ma con lui divento matta in cucina, mangerebbe solo pasta al pesto!!Ho messo 250gr di ricotta, volevo utilizzare tutta la quantità per non avere un resto in frigo. Buon venerdi.

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Aprile 2016 9:07 am

    @Danielina Un abbraccio forte a te e un augurio per il suocero, con la speranza che almeno le complicazioni diminuiscano :*

    @Fren Può essere che la farcia fosse comunque troppo umida, o che la teglia fosse troppo in alto nel forno, o che il tuo forno cuocia più da su che da giù…

  8. Utente
    Commento di Fren 28 Aprile 2016 12:03 am

    Io lo scorso sabato ho fatto una torta salata con la base di briseé all’olio d’oliva e nella farcia c’erano la ricotta, le uova, il parmigiano, olive e peperoni cotti in precedenza, ma nonostante sia stata in forno per un’ora il fondo era crudo, come mai?

    ps: ho spolverizzato la base con del pangrattato prima di mettere la farcia in modo da assorbire l’umidità in eccesso ma non ha funzionato.

  9. Utente
    Commento di Danielina 27 Aprile 2016 11:57 pm

    Buonasera, Misya!

    Tanto per comi ciare anche se in cronico ritardo, tantissimi auguri di buon compleanno per il tuo blog a te, Ivano indispensabile supporto fin dal primo minuto di questa avventura e tutte le persone che tra familiari e collaboratori lavorativi ti seguono da sempre in questa cosa cosí bella ed appassionante… Bravi tutti, siete un team fantastico! Grazie per tutto quello che fate per rendere le nostre tavole piú allegre e piene di gusto tutti i giorni… Adesso siamo in Germania, mio suocero nonnsta molto bene, a parte l’Alzheimer anche altre complicazioni… Ma si gode i nipotini e questo é giá tanto… Finché sará cosí verremo a trovarlo ogni volta che ci sará possibile…
    Questa ricetta è buonissima senza ombra di dubbio… Io la pasta brisé la faccio uguale ma invece dell’acqua ci metto un uovo… La tua versione é senz’altro piú leggera… Proveró a farla! Grazie di nuovo per tutto quello che ci dai ogni giorno! Bacetti adElisa! E saluti a tutte le CTP!

  10. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2016 5:24 pm

    @Pì Creativa Se ti piacciono, prova anche questa: il connubio con la brisée merita un assaggio 😉

    @Barbara Ottimo, allora aspetto notizie!

    @Marisa Be’, fammi sapere quando la proverai 😉

    @marty Eheheh, buon appetito 😛

    @Rosa Dai, se la tua vicina li va a cogliere spesso, sicuramente avrai ancora occasione 🙂

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