Vitello tonnato
preparazione: 20 min
cottura: 1 ora e 30 min
totale: 1 ora 50 min
- 1 kg di girello in un unico pezzo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di grani di pepe
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
- sale
- 1 litro di acqua
Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un classico della cucina italiana, piemontese per la precisione. Si tratta di un piatto antico facilissimo da preparare e servito come antipasto o secondo, soprattutto nelle grandi occasioni degli anni '60 ed '80. A rendere speciale questa ricetta è soprattutto la tenerezza della carne, il girello, cotta nel brodo e poi tagliata in sottilissime fettine per essere ricoperta con una fresca e buonissima salsa tonnata. Ma attenzione a non cuocere il vitello a lungo, facendo diventare la carne troppo scura e stopposa! Oltre ad essere un piatto fresco, il vitello tonnato ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno. Buona giornata a chiunque passi di qui e se vi piacciono i piatti freddi provate a preparare il vitello tonnato, per me questa è stata la prima volta e mi è piaciuto molto ;)
Come fare il vitello tonnato
Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Legate il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiatelo in un'ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla e i grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e ricoprire il tutto con l'acqua.
Lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco moderato.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Immergere le uova in acqua e fare cuocere per 10 minuti circa. Quando saranno sode, sgusciarle e mettetele da parte insieme al tonno appena sgocciolato e ai capperi.
Frullate il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliare la carne a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di girello.
Decorare il vitello tonnato con i capperi e le fettine di limone, quindi riporre il frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.
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@ivana Sì, fammi sapere come è venuto!
La provo domani per il compleanno della mia nipotina e poi dirò ,
@rossella Mi piace! Proverò anche la tua versione allora 😉
Io invece delle uova sode metto un po’ di maionese, tonno, capperi, acciuga, limone e la carotina che ho fatto cuocere con la carne – frullo il tutto con – eventualmente – un pochino di brodo
@nadia Non credo ci siano problemi, puoi provare.
ma se volessi comprare la carne di manzo gia tagliata,va bene lo stesso o no
@giuliana Grazie a te per il messaggio!
Ottima ricetta facile e veloce grazie
Ho sostituito il vitello con la lonza… ma per il resto ho seguito alla lettera la tua ricetta: ottimo! In questa calda domenica era proprio quello che ci voleva!!!😉
@Annamaria Corretto!