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Vitello tonnato

Ricetta di  del 28-04-2011
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Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un classico della cucina italiana, piemontese per la precisione. Si tratta di un piatto antico facilissimo da preparare e servito come antipasto o secondo, soprattutto nelle grandi occasioni degli anni '60 ed '80. A rendere speciale questa ricetta è soprattutto la tenerezza della carne, il girello, cotta nel brodo e poi tagliata in sottilissime fettine per essere ricoperta con una fresca e buonissima salsa tonnata. Ma attenzione a non cuocere il vitello a lungo, facendo diventare la carne troppo scura e stopposa! Oltre ad essere un piatto fresco, il vitello tonnato ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno. Buona giornata a chiunque passi di qui e se vi piacciono i piatti freddi provate a preparare il vitello tonnato, per me questa è stata la prima volta e mi è piaciuto molto ;)

Ingredienti per 8 persone:
Ingredienti salsa tonnata:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora e 30 min
  • totale: 1 ora 50 min
Vitello tonnato
Vitello tonnato
Procedimento

Come fare il vitello tonnato

 

Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Legate il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiatelo in un'ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla e i grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e ricoprire il tutto con l'acqua.
Lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco moderato.
1 cuocere vitello

Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Immergere le uova in acqua e fare cuocere per 10 minuti circa. Quando saranno sode, sgusciarle e mettetele da parte insieme al tonno appena sgocciolato e ai capperi.
Frullate il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliare la carne a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di girello.
2 aggiungere salsa tonnata

Decorare il vitello tonnato con i capperi e le fettine di limone, quindi riporre il frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.
vitello tonnato

TAGS: Ricetta Vitello tonnato | Come preparare Vitello tonnato | Vitello tonnato ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 31 agosto 2017 @ 3:31 pm

    @ivana Sì, fammi sapere come è venuto!

  2. Commento di ivana — 31 agosto 2017 @ 3:26 pm

    La provo domani per il compleanno della mia nipotina e poi dirò ,

  3. Commento di Misya — 29 maggio 2017 @ 5:00 pm

    @rossella Mi piace! Proverò anche la tua versione allora 😉

  4. Commento di rosella — 29 maggio 2017 @ 4:41 pm

    Io invece delle uova sode metto un po’ di maionese, tonno, capperi, acciuga, limone e la carotina che ho fatto cuocere con la carne – frullo il tutto con – eventualmente – un pochino di brodo

  5. Commento di Misya — 28 aprile 2017 @ 9:25 am

    @nadia Non credo ci siano problemi, puoi provare.

  6. Commento di nadia — 27 aprile 2017 @ 7:11 pm

    ma se volessi comprare la carne di manzo gia tagliata,va bene lo stesso o no

  7. Commento di Misya — 22 dicembre 2016 @ 6:17 pm

    @giuliana Grazie a te per il messaggio!

  8. Commento di giuliana — 22 dicembre 2016 @ 4:33 pm

    Ottima ricetta facile e veloce grazie

  9. Commento di J&P — 28 agosto 2016 @ 2:05 pm

    Ho sostituito il vitello con la lonza… ma per il resto ho seguito alla lettera la tua ricetta: ottimo! In questa calda domenica era proprio quello che ci voleva!!!😉

  10. Commento di Misya — 19 luglio 2016 @ 9:17 am

    @Annamaria Corretto!

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