Vitello tonnato
Ricetta Vitello tonnato di Flavia Imperatore del 28-04-2011 [Aggiornata il 27-11-2018]Il vitello tonnato, o vitel tonnè, è un classico della cucina italiana, piemontese per la precisione. Si tratta di un piatto antico facilissimo da preparare e servito come antipasto o secondo, soprattutto nelle grandi occasioni degli anni '60 ed '80. A rendere speciale questa ricetta è soprattutto la tenerezza della carne, il girello, cotta nel brodo e poi tagliata in sottilissime fettine per essere ricoperta con una fresca e buonissima salsa tonnata. Ma attenzione a non cuocere il vitello a lungo, facendo diventare la carne troppo scura e stopposa! Oltre ad essere un piatto fresco, il vitello tonnato ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito al momento opportuno. Buona giornata a chiunque passi di qui e se vi piacciono i piatti freddi provate a preparare il vitello tonnato, per me questa è stata la prima volta e mi è piaciuto molto ;)
preparazione: 20 min
cottura: 1 ora e 30 min
totale: 1 ora 50 min
Come fare il vitello tonnato
Lavare e mondare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Legate il pezzo di girello con lo spago da cucina ed adagiatelo in un'ampia casseruola insieme alla carota, il sedano, la cipolla e i grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e pepe e ricoprire il tutto con l'acqua.
Lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco moderato.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Immergere le uova in acqua e fare cuocere per 10 minuti circa. Quando saranno sode, sgusciarle e mettetele da parte insieme al tonno appena sgocciolato e ai capperi.
Frullate il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliare la carne a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di girello.
Decorare il vitello tonnato con i capperi e le fettine di limone, quindi riporre il frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.
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@rosella forse ho sbagliato perché di acciughe ne ho messe due, ma si sentivano troppo!
@Anna anche io sono negli USA e il vitello tonnato lo faccio con …il maiale! Prova ad usare il filetto (pork loin), viene buonissimo!
Aiuto Flavia, mi trovo negli usa mi sapresti dire per caso come si chiama in inglese il girello?
@ivana Sì, fammi sapere come è venuto!
La provo domani per il compleanno della mia nipotina e poi dirò ,
@rossella Mi piace! Proverò anche la tua versione allora 😉
Io invece delle uova sode metto un po’ di maionese, tonno, capperi, acciuga, limone e la carotina che ho fatto cuocere con la carne – frullo il tutto con – eventualmente – un pochino di brodo
@nadia Non credo ci siano problemi, puoi provare.
ma se volessi comprare la carne di manzo gia tagliata,va bene lo stesso o no
@giuliana Grazie a te per il messaggio!