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Dolci fritti

Per dolci fritti si intendono tutti quei dolci i quali prevedono in una delle fasi di preparazione l’immersione del dolce in olio caldo, quasi bollente (fondamentale è che l’olio non raggiunga mai il cosiddetto punto di fumo), conferendogli così un gusto deciso ed una particolare croccantezza.


Solitamente i dolci fritti essendo particolarmente calorici e consistenti vengono preparati in occasione di ricorrenze speciali e festività, ad esempio in occasione del Carnevale vengono preparate le chiacchiere (o frappe), le castagnole fragranti e dal cuore morbido e le classiche frittelle; per la festa del papà vengono preparate le zeppole; insomma i dolci fritti si preparano ogni qualvolta si ha voglia di concedersi un succulento dolce, davvero degno di questo nome senza badare troppo alla dieta!


In questa raccolta, illustrata con le immagini di ogni singolo passaggio della preparazione della ricetta, vi spiegherò come preparare le chiacchiere e i ravioli di carnevale, gli struffoli, le graffe, i krapfen, le zeppole di patate e di San Giuseppe, le frittelle di mele e tanti altri dolci fritti della tradizione, per accontentare i gusti di tutti, anche dei più golosi.


Le frittelle di Carnevale sono un dolce classico di origine veneziana che si prepara in questo periodo, si tratta di palline di pastella fritte, morbide e profumate,sono diffuse un pò in tutto il nord Italia e vengono preparate con innumerevoli varianti, semplici, ripiene di crema o cioccolato o con l'uvetta ...
Le zeppole di patate sono il dolce tipico di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole, preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di "elle", vengono fritte e poi passate ancora calde nello zucchero. Queste zeppole di patate ...
Le Zeppole di San Giuseppe sono il dolce simbolo del 19 Marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe e la festa del papà. Questo è un dolce diffuso un pò in tutta Italia e ogni regione, ma anche città, o addirittura provincia ha la sua variante, si tratta  di ...
I krapfen sono dei tipici dolci di carnevale di origine austriaca, si tratta di palline di pasta lievitata fritte ripiene di crema pasticcera, marmellata o nutella che poi vengono cosparse di zucchero a velo. L'idea di fare i krapfen mi frullava in testa già da un pò, ma negli ultimi ...
Le chiacchiere sono il dolce principe del carnevale, si tratta di un dolce fatto con ingredienti semplici quali farina, uova e zucchero e poi aromatizzato con buccia di limone e liquore. L'impasto viene poi steso in una sfoglia sottile e ritagliato in piccole striscioline rettangolari. Le chiacchiere vengono fritte e ...
Le frittelle di mele sono un classico dolce di carnevale tipico del Trentino. Si tratta di fettine di mela passate in una morbida pastella preparata con uova, latte e farina e poi fritte in olio bollente, un dolcetto così goloso da poter essere gustato tutto l'anno. Le frittelle di mele sono ...
Le castagnole sono un dolce tipico del Carnevale, delle piccole palline di un impasto a base di farina, uova e zucchero fritte e passate nello zucchero. Devono il proprio nome alla somiglianza della loro forma con le castagne e sono una delizia per gli occhi e per il palato. Originarie dell'Emilia ...
Vi ricordate la ricetta delle graffe che ho postato un pò di tempo fa? Beh con lo stesso impasto potete realizzare anche dei piccoli bacetti fritti che farete rotolare nello zucchero e poi guarnirete con la nutella. Con questa ricetta dei bacetti alla nutella vi auguro un dolce Carnevale e ...
Gli struffoli sono il dolce di Natale tipico della tradizione napoletana, sono palline di impasto grandi non più di 5-10 mm di diametro, fritte nell'olio e ricoperte di miele caldo. Gli struffoli generalmente si dispongono in un piatto da portata dando loro una forma a ciambella; si decorano infine con ...
Le graffe sono un tipico dolce napoletano che potete trovare ogni giorno in ogni pasticceria di ogni angolo della città,sono però anche un tipico dolce di carnevale, delle ciambelle di pasta lievitata che vengono fritte e infine cosparse di zucchero. A casa mia non abbiamo mai avuto una ricetta di graffe ...
I ravioli di carnevale sono dei dolci tipici di questo periodo dell'anno e sono composti da un impasto esterno come quello delle chiacchiere e un ripieno cremoso composto da ricotta e cioccolato. I ravioli dolci di carnevale possono essere preparati sia fritti che al forno e vi conquisteranno per il ...
I tortelli di Carnevale sono un dolce fritto tipico del periodo di Carnevale, tipicamente lombardo. Si tratta di piccole palline di una pasta simile a quella per fare i bignè che viene fritta a cucchiaiate e poi passate nello zucchero. Possono essere ripieni di crema o vuoti e vi assicuro che ...
I bomboloni sono, come ben sapete, dei golosi dolci fritti di pasta morbida di forma circolare ricoperti di zucchero e poi farciti tipicamente con crema pasticcera. Perfetti per la colazione, i bomboloni alla crema sono annoverati anche tra i dolci di carnevale e ammetto che sono tra i miei preferiti ;) Le ...
I churros sono dei dolcetti fritti tipici della tradizione spagnola, si tratta di bastoncini di pastella a forma stellata serviti da soli cosparsi semplicemente con lo zucchero o per accompagnare la cioccolata calda. Trovare una ricetta affidabile per preparare i churros è stato difficilissimo, sui libri e su internet ognuno ...
I fatti fritti sono un dolce tipico sardo che viene preparato solitamente in occasione del Carnevale. Si tratta di ciambelle sofficissime, che vengono fritte e poi cosparse di zucchero. In Lingua Sarda i fatti fritti sono chiamati “Para Frittus”, che letteralmente significa “frati fritti". Ho trovato due diverse interpretazioni relativi ...
Gli angioletti alla nutella sono la versione dolce della ricetta che vi ho postato poco fa, gli scugnizzi, si tratta sempre di pezzetti di pizza fritta ma questa volta rotolati nello zucchero semolato e accompagnati dalla nutella, sempre una specialità di alcune pizzerie di napoli. Con questa ricetta degli angioletti ...
Le frittelle di riso sono un dolce toscano tipico di San Giuseppe anche se, si preparano in diverse regioni di Italia anche in ocasione del Carnevale. Si tratta di frittelle dolci fatte di riso cotto nel latte aromatizzato con limone a cui si aggiunge spesso l'uvetta, era la prima volta ...
Le frittelle del luna park sono dei dolcetti di pasta lievitata dalla forma tondeggiante che vengono prima fritte e poi passate nello zucchero. Di solito vengono vendute nei parchi giochi e divertimento, spesso anche dai carrettini ambulanti e sono di una bontà indescrivibile. Io le ho mangiate per la prima ...
Gli sfinci di San Giuseppe sono un dolce fritto tipico siciliano, il nome deriva dal latino spongia, "spugna" vista la particolare forma e morbidezza di questo dolce, che in cottura si gonfia prendendo una forma irregolare come una vera e propria spugna. Gli sfinci vengono tradizionalmente preparati per la festa ...
Ecco a voi la ricette per preparare le stelle filanti dolci, un dolcetto di Carnevale allegro e colorato che farà impazzire i vostri bambini con il suo aspetto accattivante! Preparate con un impasto simile a quello delle chiacchiere, le stelle filanti vengono colorate, stese e tagliate in striscioline lunghe e ...
I cartocci siciliani sono dei dolci tipici della pasticceria siciliana, si tratta di cannoli di pasta brioche fritti e passati nello zucchero che vengono farciti con crema di ricotta e gocce di cioccolato. Potete trovare queste golosità in tutti i bar dell'isola insieme alla rosticceria e sono una tra le ...
Le chiacchiere al cacao sono una variante delle classiche chiacchiere di Carnevale che si preparano a casa mia. Quest'anno mi intrigava l'idea di preparare un impasto un po' diverso dal solito, l'ho aromatizzato con buccia d'arancia e rum e ovviamente con il cacao, un esperimento davvero ben riuscito, le chiacchiere ...
Le chiacchiere alla panna sono il tormentone di Carnevale del gruppo facebook, anche in questo caso, dopo averle viste in tutte le forme ed in tutte le salse, mi è venuta la curiosità di provarle. In questa ricetta le chiacchiere vengono fatte senza uova e risultano leggere e friabili, proprio ...