Frittelle di carnevale

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Ricetta Frittelle di carnevale del 24-02-2014 [Aggiornata il 02-03-2017]

Le frittelle di Carnevale sono un dolce classico di origine veneziana che si prepara in questo periodo, si tratta di palline di pastella fritte, morbide e profumate,sono diffuse un pò in tutto il nord Italia e vengono preparate con innumerevoli varianti, semplici, ripiene di crema o cioccolato o con l'uvetta come in questo caso. Mia cognata è veneziana e qualche tempo fa chiedendole qualche ricetta tipica della sua famiglia, mi parlò di queste frittelle, in dialetto fritole invitandomi a provarle, dalle sue parti sono IL dolce di questo periodo dell'anno come per noi a Napoli lo sono chiacchiere ed il sanguinaccio. Fatte, fritte ed assaggiate, le fritole veneziane entreranno nel mio ricettario di famiglia, sono risultate buonissime e a casa mia mi hanno già chiesto di rifarle. Vi lascio quindi alla ricetta e vi saluto, oggi è una giornata dura a lavoro, quando si va via per un pò di giorni c'è sempre un bell'arretrato da recuperare quindi scappo, un bacio.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 35 min
Frittelle di carnevale
Frittelle di carnevale
Procedimento

Come fare le frittelle di carnevale

Mettete l'uvetta in una ciotola con l'acqua ed il cointreau e fatela ammorbidire
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Fate sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con il latte appena intiepidito.
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Mettete in una ciotola farina, vanillina e zucchero, fate un buco al centro e mettete l'uovo
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Iniziate ad impastare partendo dal centro poi unite il lievito sciolto nel latte,la scorza di limone grattugiata e la vanillina
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Aggiungete l’uvetta strizzata e asciugata e amalgamate il composto.
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Una volta ottenuto un impasto omogeneo, coprite la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare per un paio d’ore.
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Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti poi friggete poche alla volta delle noci di impasto ricavate con l'aiuto di un cucchiaino.
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Una volta dorate, scolate le frittelle di carnevale su carta assorbente.
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Spolverizzatele quando sono ancora calde con zucchero e servite
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  1. Utente
    Commento di Barbara 28 Dicembre 2019 data commento 1:11 pm

    Che fantastiche ricette… Ho provato le frittelle luna park…. Fantasticheeeeeeeeee

  2. Misya
    Risposta di Misya 4 Marzo 2019 data commento 3:59 pm

    @lella se vuoi con un altro liquore a tuo gusto

  3. Utente
    Commento di Lella 28 Febbraio 2019 data commento 5:41 pm

    Con cosa posso sostituire il rum ?

  4. Misya
    Risposta di Misya 13 Febbraio 2018 data commento 10:17 am

    @Maly Circa una ventina.

  5. Utente
    Commento di Maly 13 Febbraio 2018 data commento 9:28 am

    Misya quante frittelle escono con queste quantità? Grazie 😊

  6. Misya
    Risposta di Misya 5 Febbraio 2018 data commento 11:11 am

    @Peonia 62 Scusami, non ho capito la domanda… Intendi come robot da cucina? In genere la planetaria 😉

  7. Utente
    Commento di Peonia 62 4 Febbraio 2018 data commento 6:09 pm

    Seguo sempre con grande ammirazione le tue ricette Misya. Io di solito faccio sia cose dolci che salate con il Bimby, tu cosa usi?

  8. Misya
    Risposta di Misya 28 Febbraio 2017 data commento 3:35 pm

    @Elisa No, dovrebbero risultare morbide. Forse non ha lievitato bene l’impasto?

  9. Utente
    Commento di Elisa 28 Febbraio 2017 data commento 3:31 pm

    Ciao ho provato a farle ma le frittelle risultano un po’ durette! È normale o ho sbagliato qualcosa nell’impasto?

  10. Misya
    Risposta di Misya 23 Febbraio 2017 data commento 5:57 pm

    @Annalisa Ogni tanto ci si può concedere un dolcino fritto!

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