Budini all’uva

Name: Budini all’uva
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 budini
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di uva; 100 gr di acqua; 50 gr di maizena (o fecola di patate); 100 gr di zucchero; 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

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Ricetta Budini all’uva Flavia Imperatore del 05-09-2022 [Aggiornata il 19-01-2023]

I budini all'uva sono dolci al cucchiaio vegani e senza glutine molto buoni e facili da fare, perfetti per grandi e piccini. Anche detti sugoli, sono tipici della tradizione contadina, e una volta venivano preparati con l'uva un po' rovinata. Simbolo di estate e autunno, l'uva è un frutto non molto usato nei dolci, ma a me piace molto e ogni tanto cerco di creare qualche ricettina che la vede protagonista, dalla classica marmellata a schiacciate e plumcake. Questa volta però mi sa che mi sono proprio superata, perché questi budini, sono avvero deliziosi!

Dosi per 6 budini

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Preparazione: 15 min
Cottura: 45 min
Totale: 1 ora + 2 ore di riposo

Procedimento

Come fare i budini all'uva

Innanzitutto lavate bene l'uva, tagliate gli acini a metà ed eliminate i semini (lasciatene da parte qualcuno per la decorazione).

Mettete l'uva in una casseruola, coprite con coperchio e cuicete per 2-3 minuti, poi aggiungete l'acqua, coprite nuovamente e continuate a cuocere, mescolando ogni tanto, finché non si sarà ammorbidita (circa 15 minuti).

Passate l'uva con un passa verdure.

Unite in una ciotola zucchero, maizena, vaniglia e succo d'uva e mescolate.

Filtrate il composto per eliminare eventuali grumi, trasferitelo in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso, finché non si addensa.