Calamarata

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Ricetta Calamarata del 27-08-2011 [Aggiornata il 13-07-2016]

La calamarata è un primo piatto tipico napoletano, il suo nome prende il nome dal formato di pasta a forma di grandi anelli simili agli anelli di calamaro e prevede di essere servita con un sugo di calamari e pomodori freschi (ma ci sono anche numerosi varianti in cui al sugo della calamarata si aggiungono anche i frutti di mare). Stamattina sono un pò senza parole, l'emozione, mista ad un pò di timore è tanta e quindi taglio corto dicendovi grazie per essermi state vicine in questi 9 mesi condividendo con me le mie piccole felicità quotidiane,

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Totale: 40 min
Calamarata
Calamarata
Procedimento

Come fare la calamarata

ci tenevo quindi a postare un'ultima ricetta con il pancione visto che sto per iniziare il mio viaggio più importante, quello che mi porterà a conoscere la mia piccola Elisa. Che altro dirvi, ci leggiamo presto e... alla prossima ricetta ;)

Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell'osso, lavateli e tagliateli a rondelle delle stesse dimensioni della pasta

In un'ampia padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio, un peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungete i calamari e fate cuocere per 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodorini

Salate e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocete la calamarata in abbondante acqua salata, scolatela al dente , versatela bel sugo e aggiungete il prezzemolo tritato.

Far saltare la calamarata con i calamari un paio di minuti in padella, girando delicatamente la pasta in modo che si insaporisca nel sugo

Servire quindi la calamarata guarnendo i piatti con altro prezzemolo tritato

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di tomtom 13 Marzo 2022 5:48 am

    bello bello

  2. Misya
    Risposta di Misya 22 Settembre 2021 4:39 pm

    sno d’accordo con te @giuseppe 🙂

  3. Utente
    Commento di Giuseppe 18 Settembre 2021 2:41 am

    @giulia Assicurati di utilizzare CALAMARI, perché tanti li confondono con i totani, leggermente meno saporiti e decisamente più gommosi. Poi ti consiglio di comprarli dal pescivendolo, perché quelli del supermercato sono spesso insapori.

  4. Utente
    Commento di giulia 31 Dicembre 2020 10:53 pm

    Questa sera l ho fatta ma purtroppo i calamari sono rimasti abbastanza duri,in tutto hanno cucinato 12-15 minuti,leggo che il tempo varia dai 10 addiritura qualche volta 20…Cosa ho sbagliato? Grazie

  5. Utente
    Commento di Katia 27 Settembre 2019 1:50 pm

    Ciaoo..ho seguito la tua ricetta sugo alla calamarata …davvero squisita…e che dire un punteggio ??? Da 1 a 10 ?
    Allora 11….😘😘😋

  6. Utente
    Commento di Rita Ferraris 10 Giugno 2018 1:53 pm

    Fatta oggi per il pranzo della domenica…..terminata in 5 minuti……mio papà sentitamente ringrazia

  7. Misya
    Risposta di Misya 3 Marzo 2017 10:42 am

    @Mari In verità erano proprio calamari, comunque viene benissimo anche con i totani!

  8. Utente
    Commento di Margi 3 Marzo 2017 12:59 am

    Domani proverò questa ricetta però ti hanno venduto i totani e
    non i calamari… spero esca bella come la tua… ciao ciao

  9. Utente
    Commento di deny 15 Novembre 2013 12:50 pm

    Buonissimaaaaa!! E facile da preparare..perfino il mio bimbo di due anni l’ha mangiata con gusto…grazie… 🙂

  10. Utente
    Commento di Eliana 6 Aprile 2013 6:32 pm

    Ho scoperto da poco il tuo sito e non riesco più a staccarmi! Le tue ricette sono veramente ottime, semplici e veloci! Anche io sono napoletana come te ma vivo a Roma da un anno e mezzo e per sentirmi più vicina alla mia bella città che c’è di meglio che cucinare un bel piatto campano?! 😉
    Questa ricetta è buonissima…la conoscevo da prima ma ci aggiungo anche le olive nere!
    Grazie delle tue belle ricette
    Un bacione alla prossima 😉

10 di 137 commenti visualizzati

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