Stai leggendo la ricetta Cassatine napoletane

Cassatine napoletane

Ricetta di  del 13-12-2017
3/5 VOTA

Le cassatine di ricotta, ovvero le cassatine napoletane, sono uno dei dolci più consumati a Natale nella mia città! Sarà perchè le ho sempre acquistate, e di ottime, sarà perchè le reputavo troppo difficili da fare in casa, ma non avevo mai fatto in casa le cassatine, questo è stato quindi il mio primo esperimento. Ciò che potrebbe darvi dei grattacapi durante la preparazione è unicamente la glassa, da non fare troppo liquida altrimenti non ricoprirà come dovrebbe, se vedete nelle mie foto infatti, il risultato non è perfetto come avrei sperato. Ah, stavo per dimenticare: la ricetta raffioli napoletani è praticamente la stessa delle cassatine napoletane, due nomi per uno stesso dolce ;) Peccato solo che mio nonno non sia più con noi, le cassatine erano il suo dolce di Natale preferito, le avrebbe adorate e, nonostante non siano perfette, mi avrebbe riempito di complimenti.

Dosi per 6 cassatine
Per la crema:
Per la glassa reale:
  • preparazione: 50 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 1 ora + 1 ora di riposo
Cassatine napoletane
Cassatine napoletane
Procedimento

Come fare le cassatine napoletane

 

Iniziate a preparare la crema lavorando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi ricoprite e mettete intanto in frigorifero.
3 preparare crema

Preparate ora il pan di spagna. Montate ora le uova con lo zucchero.
1 montare uova e zucchero

Incorporate la farina ed il lievito e mescolate nuovamente.
Versate ora il composto ottenuto negli stampini a forma tonda o meglio ancora, ovale.
2 aggiungere farina

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate poi a metà le cupolette.
Farcite con la crema di ricotta e ricoprite con un altro dischetto,spennerllate quindi con un pò di gelatina di albicocche la superficie.
4 farcire tortine

Dedicatevi alla glassa unendo agli albumi lo zucchero setacciato ed il succo di limone.
5 ghiaccia reale

Disponete su ogni cassatina un pezzettino di marzapane e ricoprite con la glassa preparata.
Se quest'ultima dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero e fate il secondo strato.
Lasciate asciugare per almeno 1 ora.
6 glassare cassatine

Le vostre cassatine napoletane sono pronte per essere portate in tavola.
cassatineraffioli

TAGS: Ricetta Cassatine napoletane | Come preparare Cassatine napoletane | Cassatine napoletane ricetta 

Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Cassatine napoletane
  1. Commento di Misya — 14 dicembre 2017 @ 1:20 pm

    @Stella Un abbraccio anche a te!

  2. Commento di Stella — 14 dicembre 2017 @ 12:27 pm

    Ciao Misya, che belle queste cassatine😍 E che bel ricordo che hai condiviso con noi❤️Un abbraccio e kiss

  3. Commento di Anna — 13 dicembre 2017 @ 3:50 pm

    Ciao Misya, il mio dolce preferito. Se uso lo stampo dei muffin vengono bene?
    Invece della gelatina cosa si può usare
    Grazie mille per la risposta che mi darà le auguro buon pomeriggio.

  4. Commento di Misya — 13 dicembre 2017 @ 12:06 pm

    @marianna No, ho usato una teglia per mini tortine, quella a calotte 😉

  5. Commento di marianna — 13 dicembre 2017 @ 11:40 am

    Ciao!
    la teglia è da muffin? non lo capisco bene…..

10
di 5 commenti visualizzati Mostra altri commenti »
Altre ricette di Dolci