Cassatine napoletane

Ricetta Cassatine napoletane di  del 13-12-2017 [Aggiornata il 13-12-2017]
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Le cassatine di ricotta, ovvero le cassatine napoletane, sono uno dei dolci più consumati a Natale nella mia città! Sarà perchè le ho sempre acquistate, e di ottime, sarà perchè le reputavo troppo difficili da fare in casa, ma non avevo mai fatto in casa le cassatine, questo è stato quindi il mio primo esperimento. Ciò che potrebbe darvi dei grattacapi durante la preparazione è unicamente la glassa, da non fare troppo liquida altrimenti non ricoprirà come dovrebbe, se vedete nelle mie foto infatti, il risultato non è perfetto come avrei sperato. Ah, stavo per dimenticare: la ricetta raffioli napoletani è praticamente la stessa delle cassatine napoletane, due nomi per uno stesso dolce ;) Peccato solo che mio nonno non sia più con noi, le cassatine erano il suo dolce di Natale preferito, le avrebbe adorate e, nonostante non siano perfette, mi avrebbe riempito di complimenti.

  • Dosi per 6 cassatine:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 1 ora di riposo
Cassatine napoletane
Cassatine napoletane
Procedimento

Come fare le cassatine napoletane

 

Iniziate a preparare la crema lavorando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate, quindi ricoprite e mettete intanto in frigorifero.
3 preparare crema

Preparate ora il pan di spagna. Montate ora le uova con lo zucchero.
1 montare uova e zucchero

Incorporate la farina ed il lievito e mescolate nuovamente.
Versate ora il composto ottenuto negli stampini a forma tonda o meglio ancora, ovale.
2 aggiungere farina

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate poi a metà le cupolette.
Farcite con la crema di ricotta e ricoprite con un altro dischetto,spennerllate quindi con un pò di gelatina di albicocche la superficie.
4 farcire tortine

Dedicatevi alla glassa unendo agli albumi lo zucchero setacciato ed il succo di limone.
5 ghiaccia reale

Disponete su ogni cassatina un pezzettino di marzapane e ricoprite con la glassa preparata.
Se quest'ultima dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero e fate il secondo strato.
Lasciate asciugare per almeno 1 ora.
6 glassare cassatine

Le vostre cassatine napoletane sono pronte per essere portate in tavola.
cassatineraffioli

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  1. Utente
    Commento di Francesco 6 Gennaio 2021 8:46 pm

    Ma la glassa non va cotta? Non mi è ben chiaro come si prepara

  2. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2020 10:34 am

    @Rossella grazie per il tuo parere

  3. Utente
    Commento di Rossella 18 Novembre 2020 10:46 am

    Ciao la ricetta di per se non è troppo complicata io l’ho provata ieri.
    C’è però un errore nel taglio della cupola e della farcitura. Come la tagli tu e sbagliato la cassatina va tagliata dal fondo in maniera conica solo così si ottiene la classica cupoletta e non pardon passami il termine “ panino imbottito”.. come vedo in foto….
    Da rivedere poi le proporzioni di zucchero nella glassa a me è venuta troppo densa.
    La mia non vuole essere una critica … ma solo un piccolo suggerimento . Ciao

  4. Misya
    Commento di Misya 20 Novembre 2019 3:55 pm

    @paola ciao hai seguito la ricetta? Devi spennellarle con della marmellata 🙂
    Vai a dare uno sguardo ci sono anche le foto.

  5. Utente
    Commento di Paola 20 Novembre 2019 12:39 pm

    non vanne bagnate prima di farcirle

  6. Utente
    Commento di Paola 20 Novembre 2019 12:10 pm

    volevo sapere ma non vanno bagnate prima di mettere la crema

  7. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2017 1:20 pm

    @Stella Un abbraccio anche a te!

  8. Utente
    Commento di Stella 14 Dicembre 2017 12:27 pm

    Ciao Misya, che belle queste cassatine😍 E che bel ricordo che hai condiviso con noi❤️Un abbraccio e kiss

  9. Utente
    Commento di Anna 13 Dicembre 2017 3:50 pm

    Ciao Misya, il mio dolce preferito. Se uso lo stampo dei muffin vengono bene?
    Invece della gelatina cosa si può usare
    Grazie mille per la risposta che mi darà le auguro buon pomeriggio.

  10. Misya
    Commento di Misya 13 Dicembre 2017 12:06 pm

    @marianna No, ho usato una teglia per mini tortine, quella a calotte 😉

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