Insalata di rinforzo

Ricetta Insalata di rinforzo di  del 05-12-2013 [Aggiornata il 19-12-2018]
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L'insalata di rinforzo è una ricetta tipica napoletana, un piatto che si prepara per la vigilia di Natale a base di cavolo, papaccella (un particolare tipo di peperone corto e dal sapore dolce, tipico campano), olive, sottaceti, alici e scarola riccia, il tutto condito con olio, aceto e sale. Il suo nome si dice derivi dal fatto che essendo il cenone della Vigilia di Natale una cena a base di pesce, quindi leggera, si preparasse anche quest'insalata molto ricca come "rinforzo" alla cena povera di prodotti sostanziosi quali carni o formaggi.
Ad essere sincera, a me l'insalata di rinforzo non è mai piaciuta, ma fosse anche solo per il simbolo, non deve mai mancare durante le feste natalizie, sembra strano ma senza questo piatto e tutte le altre pietanze tipiche napoletane del periodo, sembra che non sia arrivato il Natale ;)
Ho letto in giro che c'è chi aggiunge anche del baccalà o chi non mette la scarola, come sempre accade in queste preparazioni, ogni famiglia ha la sua ricetta, magari amiche napoletane ditemi come viene preparata a casa vostra. Bacini e buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Insalata di rinforzo
Insalata di rinforzo
Procedimento

Come fare l'insalata di rinforzo

Mondate il cavolfiore, lavatelo, dividerlo in cimette e cuocetelo a vapore per 10 minuti.3 insalata di rinforzo

Una volta cotto, lasciate raffreddare.
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Prendete le foglie di scarole più tenere, lavatele, spezzettatele e mettetele in un' insalatiera.
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Private del torsolo la papaccella, ed eliminate i semini, quindi tagliatela a listine.
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Aggiungetele nella ciotola con la scarola le cimette di cavolo ormai raffreddate, la papaccella, le olive verdi, i sottaceti e i filetti d’acciughe
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Mescolate l'insalata di rinforzo, poi conditela con sale, aceto e poi con l’olio.
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Lasciate riposare l'insalata di rinforzo in frigo per due ore prima di servirla.
insalata di rinforzo

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Aprile 2014 5:05 pm
  2. Utente
    Commento di Assunta 7 Aprile 2014 1:57 pm

    Come si fa il cavolo a vapore?

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Dicembre 2013 12:10 pm

    Lo sapevo che ognuno la faceva diversamente 😉
    Per chi non riesce a reperire la papaccella può mettere del peperone sottolio o sottaceto, non sarà l stessa cosa ma va bene ugualmente 😉

  4. Utente
    Commento di la leonessa rugolo 6 Dicembre 2013 8:55 pm

    flavia da noi a salerno invece nell’insalata di rinforzo mettiamo baccalà, papaccella rossa (la chiamiamo pupacchiell) olive verdi e sottaceti… baciiiiii

  5. Utente
    Commento di Lucia 6 Dicembre 2013 4:42 pm

    Ciao Flavia, anche mia mamma la fa così… La condisce con la giardiniera però… E ci mette anche il baccalà…
    Sinceramente anche a me non piace, però non deve mancare mai durante la cena della Vigilia sennò non è Natale!

  6. Utente
    Commento di manola 6 Dicembre 2013 10:40 am

    qui nel Veneto non l’ho mai mangiata un abbraccio a tutte le amiche vecchie e nuove Poziomka Axelia non vi leggo piu’ tutto bene?

  7. Utente
    Commento di Annerita 5 Dicembre 2013 11:34 pm

    A casa mia si fa proprio come la tua io mangio solo le carote….

  8. Utente
    Commento di patty 5 Dicembre 2013 8:54 pm

    pensa che io e’ un anno che tutti i giorni mangio l’insalata rinforzata, perche’ la mensa del mio ufficio e’ pessima

  9. Utente
    Commento di Annamaria76 5 Dicembre 2013 6:49 pm

    Ciao! Ho scoperto l’insalata di rinforzo domenica nella trasmissione di Licia Colò dove era ospite Alessandro Borghese ma non ha spiegato cos’era!!!Dev’essere buona! Io stasera ho fatto merenda con patatine e aranciata: pringles,tortillas e cornetti al formaggio! Non saranno salutari ma mi piacciono troppo!
    X Marisa: che freddo in Germania! Meglio la Calabria!!! Tu sei molto allegra nei commenti con tutte le vocali!!!:-)

  10. Utente
    Commento di Annina 5 Dicembre 2013 5:29 pm

    Sono d’accordo Mysia….che Natale sarebbe senza insalata di rinforzo? Noi la prepariamo con cavolfiore, papaccelle, olive, sottaceti e baccalà. Nonostante non mi piaccia tantissimo, per il cenone della vigilia, non deve mai mancare! Un bacione e buona serata!

    Un caloroso abbraccio a tutte!!!!

10 di 25 commenti visualizzati

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