Colomba salata
Ricetta Colomba salata di Flavia Imperatore del 01-04-2015 [Aggiornata il 31-05-2016]La colomba salata è il rustico che ho deciso di preparare per la pasquetta di quest'anno, ovviamente prima di portarlo in tavola ho dovuto fare una prova, per cui ecco qui la ricetta del mio test. Ho preparato un impasto di pasta brioche arricchito da alimenti tipici di questo periodo quali strutto, pecorino e carciofi, ho messo il tutto nello stampo della colomba e ho decorato ovviamente con le mandorle, un'idea carina non trovate? A casa mia l'hanno spazzolata in men che non si dica e l'hanno promossa per il pic nic di Pasquetta, sempre che non piova anche quest'anno ;) Beh amiche io vi lascio alla ricetta della mia colomba di Pasqua salata e ritorno al lavoro, oggi altro giro di carte, contratti, pagamenti e scartoffie, tutte cose allegre insomma ;) Bacini
- Dosi per uno stampo da 1 kg:
- Ingredienti per il lievitino
- Ingredienti per l'impasto
- ingredienti per la decorazione
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Come fare la colomba salata
Preparate un lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua, poi impastando in una ciotola con la farina.
Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pastella, coprite con una pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
Mettete la farina in una ciotola poi fate un buco al centro e versate all'interno il lievitino ed il latte e iniziate ad impastare.
Una volta assorbita la farina, aggiungete le uova, il sale, metà pecorino, il burro e lo strutto.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate lievitare per 2 ore.
Unite adesso pancetta, prosciutto, asiago e carciofini, tutto tagliato a dadini ed il restante pecorino.
Impaspate fino a far distribuire uniformemente il ripieno all'impasto.
Mettete l'impasto su un piano e dividetelo in 2 parti.
Disponete la prima parte nello stampo che comporrà il corpo.
La seconda sistematela a croce sulla prima.
Mettete la colomba in forno spento a lievitare per 2 ore o fino a che non sarà arrivata ad un cm dal bordo
Spennellate la colomba con un filo d'olio, ricoprite con del pecorino e le mandorle a lamelle. Infornate a 180°C e cuocete per 40 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra colomba salata.
Servite la vostra colomba salata.
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@flavia ciao cara, che bella idea, no al momento non ho foto ma attendo le tue. 🙂
Ciao, per i giorno di Pasqua vorrei preparare la farfalla salata decorata con affettati misti. Sul web non ho trovato nulla, le ricette sono tutte per farfalle decorate con frutta fresca. Il corpo della farfalla fatto con crescia marchigiana, non ho idee per decorare quindi ti chiedo se mi puoi aiutare con una fotografia che potrai inviare al mio indirizzo email. Grazie e Buona Pasqua a te e famiglia
Ciao Flavia, per il giorno di Pasqua vorrei realizzare una farfalla salata come antipasto. Il corpo fatto con la crescia marchigiana di Pasqua, farcita con maionese/formaggio spalmabile con erba cipollina. Non ho idee di come procedere con la decorazione usando prosciutto crudo, formaggio, olive nere, salame. Se hai qualche fotografia che rappresenta questo tipo di antipasto ti chiedo di inviarla al mio indirizzo mail. Questa farfalla l’ho già fatta alcuni anni fa ma non ricordo come l’ho decorata. Grazie e Buona Pasqua a te e famiglia
@angela si
ciao Misya, non ho letto i commenti precedenti e spero di non ripetermi…ma dici che posso usare il lievito madre per fare anche questa colomba? ovviamente anche qui si và giu di bicipiti 😉
@teresa qui trovi qualche idea per farlo
https://www.misya.info/guide/come-utilizzare-il-lievito-madre
scusa MISYA,se voglio farla con il lievito madre,devo solo evitare la procedura x il lievitino?
Commento 4: sì, era cotta….non so riproverò
@maria luisa Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.
Ciao Flavia, ti ammiro e stimo da sempre, non solo per la bravura in cucina ma, soprattutto, per l’amore che metti in quello che fai e al centro da sempre c’è la tua famiglia. Un abbraccio sincero e buon lavoro.