Colomba salata
4.9/5 VOTALa colomba salata è il rustico che ho deciso di preparare per la pasquetta di quest'anno, ovviamente prima di portarlo in tavola ho dovuto fare una prova, per cui ecco qui la ricetta del mio test. Ho preparato un impasto di pasta brioche arricchito da alimenti tipici di questo periodo quali strutto, pecorino e carciofi, ho messo il tutto nello stampo della colomba e ho decorato ovviamente con le mandorle, un'idea carina non trovate? A casa mia l'hanno spazzolata in men che non si dica e l'hanno promossa per il pic nic di Pasquetta, sempre che non piova anche quest'anno ;) Beh amiche io vi lascio alla ricetta della mia colomba di Pasqua salata e ritorno al lavoro, oggi altro giro di carte, contratti, pagamenti e scartoffie, tutte cose allegre insomma ;) Bacini
- 16 gr di lievito di birra
- 25 gr di farina 0
- 25 ml di acqua
- 500 gr di farina 0
- 200 ml di latte
- 50 gr di strutto
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 10 gr di sale
- 140 gr di pancetta
- 60 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di asiago
- 40 gr di pecorino
- 200 gr di carciofi sott'olio
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Come fare la colomba salata
Preparate un lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua, poi impastando in una ciotola con la farina.
Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pastella, coprite con una pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
Mettete la farina in una ciotola poi fate un buco al centro e versate all'interno il lievitino ed il latte e iniziate ad impastare.
Una volta assorbita la farina, aggiungete le uova, il sale, metà pecorino, il burro e lo strutto.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate lievitare per 2 ore.
Unite adesso pancetta, prosciutto, asiago e carciofini, tutto tagliato a dadini ed il restante pecorino.
Impaspate fino a far distribuire uniformemente il ripieno all'impasto.
Mettete l'impasto su un piano e dividetelo in 2 parti.
Disponete la prima parte nello stampo che comporrà il corpo.
La seconda sistematela a croce sulla prima.
Mettete la colomba in forno spento a lievitare per 2 ore o fino a che non sarà arrivata ad un cm dal bordo
Spennellate la colomba con un filo d'olio, ricoprite con del pecorino e le mandorle a lamelle. Infornate a 180°C e cuocete per 40 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra colomba salata.
Servite la vostra colomba salata.
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Commento 4: sì, era cotta….non so riproverò
@maria luisa Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.
Ciao Flavia, ti ammiro e stimo da sempre, non solo per la bravura in cucina ma, soprattutto, per l’amore che metti in quello che fai e al centro da sempre c’è la tua famiglia. Un abbraccio sincero e buon lavoro.
@Francesca Grazie a te per il messaggio.
@caterina Non saprei, era ben cotta?
@No’ Io ho usato uno stampo da 1kg, è scritto in alto, sopra gli ingredienti.
Ricetta super!!
Ho ricevuto tantissimi complimenti per Pasqua dopo averla servita in tavola!
E siccome non mi piacciono i carciofini li ho sostituiti con olive e funghetti; insomma un capolavoro!
Questa sera invece provo quella di rose di sfoglia con il salame e la fontina| 😀
Grazie Misya!!
Ciao Misya,
io l’ho fatta ma dopo averla sfornata si è afflosciata.
Perchè?
Comunque era molto buona lo stesso.
Grazie
Ciao Misya! Sto facendo la colomba, ho dei dubbi però sul mio stampo, mi hanno detto che è da 1 kg ma rispetto alla tua foto mi sembra piccolo.. puoi dirmi all’incirca le misure del tuo stampo? Grazie!
@mary Dovrebbe riferirsi al prodotto finito.