Colomba salata

Ricetta Colomba salata di  del 01-04-2015 [Aggiornata il 31-05-2016]
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La colomba salata è il rustico che ho deciso di preparare per la pasquetta di quest'anno, ovviamente prima di portarlo in tavola ho dovuto fare una prova, per cui ecco qui la ricetta del mio test. Ho preparato un impasto di pasta brioche arricchito da alimenti tipici di questo periodo quali strutto, pecorino e carciofi, ho messo il tutto nello stampo della colomba e ho decorato ovviamente con le mandorle, un'idea carina non trovate? A casa mia l'hanno spazzolata in men che non si dica e l'hanno promossa per il pic nic di Pasquetta, sempre che non piova anche quest'anno ;) Beh amiche io vi lascio alla ricetta della mia colomba di Pasqua salata e ritorno al lavoro, oggi altro giro di carte, contratti, pagamenti e scartoffie, tutte cose allegre insomma ;) Bacini

  • Dosi per uno stampo da 1 kg:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Colomba salata
Colomba salata
Procedimento

Come fare la colomba salata

Preparate un lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua, poi impastando in una ciotola con la farina.
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Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pastella, coprite con una pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
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Mettete la farina in una ciotola poi fate un buco al centro e versate all'interno il lievitino ed il latte e iniziate ad impastare.
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Una volta assorbita la farina, aggiungete le uova, il sale, metà pecorino, il burro e lo strutto.
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Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate lievitare per 2 ore.
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Unite adesso pancetta, prosciutto, asiago e carciofini, tutto tagliato a dadini ed il restante pecorino.
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Impaspate fino a far distribuire uniformemente il ripieno all'impasto.
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Mettete l'impasto su un piano e dividetelo in 2 parti.
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Disponete la prima parte nello stampo che comporrà il corpo.
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La seconda sistematela a croce sulla prima.
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Mettete la colomba in forno spento a lievitare per 2 ore o fino a che non sarà arrivata ad un cm dal bordo
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Spennellate la colomba con un filo d'olio, ricoprite con del pecorino e le mandorle a lamelle. Infornate a 180°C e cuocete per 40 minuti.
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Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra colomba salata.
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Servite la vostra colomba salata.
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  1. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2021 9:52 am
  2. Utente
    Commento di Antonella 2 Aprile 2021 12:19 am

    Ciao Come posso sostituire lo strutto?

  3. Utente
    Commento di Eleonora 26 Marzo 2021 5:23 pm

    Ciao Misya, volevo fare questa colomba come antipasto per Pasqua dato che sembra veramente buona.
    Volevo chiederti se omettendo i carciofini e magari aumentando un pò i formaggi, viene buona ugualmente? È bella morbida?

  4. Misya
    Commento di Misya 14 Aprile 2020 9:53 am

    @mary se vuoi si

  5. Utente
    Commento di Mary 11 Aprile 2020 11:55 am

    Buon giorno misya
    Scusami a me non piace lo strutto posso sostituire con il burro e per quanoi grammi?

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Aprile 2020 10:02 am
  7. Utente
    Commento di Giorgia 7 Aprile 2020 11:37 pm

    Ciao Misya, fatta lo scorso anno nello stampo ed è stato un successo!! Grazie 😊
    Quest’anno non sono riuscita a prendere lo stampo poiché il
    negozio dove mi fornivo è chiuso per l’emergenza, in alternativa userei o quello a ciambella o la teglia tonda classica da ciambellone da 26 cm. Come mi devo regolare con le dosi? Grazie

  8. Misya
    Commento di Misya 30 Aprile 2019 10:19 am

    @flavia ne sono davvero contenta.

  9. Utente
    Commento di Angela dei bicipiti 23 Aprile 2019 9:03 am

    Fatta con il lievito madre, peccato che il mio lievito, adattandosi con la nuova farina (manitoba) ha dato un retrogusto acidulo che non sono riuscita a nascondere aggiungendo un po di lievito..l’ho fatta ripiena di funghi trifolati, gorgonzola e carciofi passati in padella …grazie mille!

  10. Utente
    Commento di Flavia 20 Aprile 2019 6:29 pm

    Ciao Flavia, non avendo idee per decorare le ali della farfalla ho optato per la crescia marchigiana (in questo momento in forno) . Domani la servirò a pezzi con salumi vari.
    Spero prossimamente di vedere la ricetta della farfalla salata farcitacon maineseo/formaggio spalmabile, erba cipollina , con decorazioni sulle ali di salumi misti, prosciutto crudo ,salame, qualche pezzo di formaggio e olive nere. La farfalla salata oltre che essere coreografica è anche molto pratica a servirla come antipasto. Buona Pasqua a tutte/i.

10 di 66 commenti visualizzati

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