Colomba salata

Ricetta Colomba salata di  del 01-04-2015 [Aggiornata il 31-05-2016]
4.9 /5 VOTA

La colomba salata è il rustico che ho deciso di preparare per la pasquetta di quest'anno, ovviamente prima di portarlo in tavola ho dovuto fare una prova, per cui ecco qui la ricetta del mio test. Ho preparato un impasto di pasta brioche arricchito da alimenti tipici di questo periodo quali strutto, pecorino e carciofi, ho messo il tutto nello stampo della colomba e ho decorato ovviamente con le mandorle, un'idea carina non trovate? A casa mia l'hanno spazzolata in men che non si dica e l'hanno promossa per il pic nic di Pasquetta, sempre che non piova anche quest'anno ;) Beh amiche io vi lascio alla ricetta della mia colomba di Pasqua salata e ritorno al lavoro, oggi altro giro di carte, contratti, pagamenti e scartoffie, tutte cose allegre insomma ;) Bacini

  • Dosi per uno stampo da 1 kg:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Colomba salata
Colomba salata
Procedimento

Come fare la colomba salata

Preparate un lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua, poi impastando in una ciotola con la farina.
colomba 2

Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pastella, coprite con una pellicola e fate lievitare per 30 minuti.
colomba salata 3

Mettete la farina in una ciotola poi fate un buco al centro e versate all'interno il lievitino ed il latte e iniziate ad impastare.
colomba salata 4

Una volta assorbita la farina, aggiungete le uova, il sale, metà pecorino, il burro e lo strutto.
colomba salata 6

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi coprite la ciotola con una pellicola e fate lievitare per 2 ore.
colomba salata 7
colomba salata 8

Unite adesso pancetta, prosciutto, asiago e carciofini, tutto tagliato a dadini ed il restante pecorino.
colomba salata 9

Impaspate fino a far distribuire uniformemente il ripieno all'impasto.
colomba salata 10

Mettete l'impasto su un piano e dividetelo in 2 parti.
colomba salata 12

Disponete la prima parte nello stampo che comporrà il corpo.
colomba salata 13

La seconda sistematela a croce sulla prima.
colomba salata 14

Mettete la colomba in forno spento a lievitare per 2 ore o fino a che non sarà arrivata ad un cm dal bordo
colomba salata 15

Spennellate la colomba con un filo d'olio, ricoprite con del pecorino e le mandorle a lamelle. Infornate a 180°C e cuocete per 40 minuti.
colomba salata 16

Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra colomba salata.
colomba salata 17

Servite la vostra colomba salata.
colomba salata
colomba-salata

Ricette correlate

Ricette simili a Colomba salata

Raccolte di ricette

Ricettari con Colomba salata

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Colomba salata

  1. Misya
    Commento di Misya 19 Aprile 2019 10:29 am

    @flavia ciao cara, che bella idea, no al momento non ho foto ma attendo le tue. 🙂

  2. Utente
    Commento di Flavia 18 Aprile 2019 5:24 pm

    Ciao, per i giorno di Pasqua vorrei preparare la farfalla salata decorata con affettati misti. Sul web non ho trovato nulla, le ricette sono tutte per farfalle decorate con frutta fresca. Il corpo della farfalla fatto con crescia marchigiana, non ho idee per decorare quindi ti chiedo se mi puoi aiutare con una fotografia che potrai inviare al mio indirizzo email. Grazie e Buona Pasqua a te e famiglia

  3. Utente
    Commento di Flavia 18 Aprile 2019 5:18 pm

    Ciao Flavia, per il giorno di Pasqua vorrei realizzare una farfalla salata come antipasto. Il corpo fatto con la crescia marchigiana di Pasqua, farcita con maionese/formaggio spalmabile con erba cipollina. Non ho idee di come procedere con la decorazione usando prosciutto crudo, formaggio, olive nere, salame. Se hai qualche fotografia che rappresenta questo tipo di antipasto ti chiedo di inviarla al mio indirizzo mail. Questa farfalla l’ho già fatta alcuni anni fa ma non ricordo come l’ho decorata. Grazie e Buona Pasqua a te e famiglia

  4. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2019 4:22 pm

    @angela si

  5. Utente
    Commento di angela dei bicipiti 17 Aprile 2019 10:19 am

    ciao Misya, non ho letto i commenti precedenti e spero di non ripetermi…ma dici che posso usare il lievito madre per fare anche questa colomba? ovviamente anche qui si và giu di bicipiti 😉

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Aprile 2019 2:19 pm
  7. Utente
    Commento di teresa iacovelli 7 Aprile 2019 7:09 pm

    scusa MISYA,se voglio farla con il lievito madre,devo solo evitare la procedura x il lievitino?

  8. Utente
    Commento di caterina 9 Aprile 2018 8:24 pm

    Commento 4: sì, era cotta….non so riproverò

  9. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 4:57 pm

    @maria luisa Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.

  10. Utente
    Commento di maria luisa 9 Aprile 2018 4:25 pm

    Ciao Flavia, ti ammiro e stimo da sempre, non solo per la bravura in cucina ma, soprattutto, per l’amore che metti in quello che fai e al centro da sempre c’è la tua famiglia. Un abbraccio sincero e buon lavoro.

10 di 56 commenti visualizzati

Altre ricette di Brioches salate

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.