Cornetti abbracci

Ricetta Cornetti abbracci di  del 20-11-2015 [Aggiornata il 20-06-2017]
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I cornetti abbracci sono nati dall'idea di unire un impasto di pasta brioche al cacao con un impasto chiaro che però desse un pò di burrosità in più ai cornetti. Così, prendendo spunto dai miei cornetti di sfoglia brioche, ho creato questi cornetti bicolore, e ho deciso di chiamarli cornetti abbracci, vi piacciono? Sono rimasta davvero contenta del risultato ottenuto anche perchè molti bar napoletani propongono dei cornetti in versione bicolor (spesso chiamati pan di stelle) che risultano a volte un pò secchi, soprattutto per la parte al cacao, questi qui invece hanno superato la prova assaggio con successo ;) Qui vi lascio il link alla guida per quanto riguarda il congelamento, a breve invece scriverò una guida su come regolarasi con i lieviti ed i tempi di lievitazione, così da chiudere il cerchio ;) Per adesso vi lascio alla ricetta di questi deliziosi cornetti abbracci e ci leggiamo più tardi con la nuova videoricetta della settimana, baci :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Cornetti abbracci
Cornetti abbracci
Procedimento

Come fare i cornetti abbracci

In una ciotola, unite farina e cacao.
1 cacao farina

A parte, sciogliete il burro (nel microonde o a bagnomaria), quindi aggiungete anche il latte e lo zucchero.
2 latte

Mettete il lievito al centro della farina, scioglietelo con un po' del composto di latte (ormai intiepidito).
3 2 versare latte

Quindi aggiungete il resto e amalgamate. Infine unite anche sale, vaniglia e miele.
4 impastare

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
5 formare panetto

Poi coprite la ciotola con un po' di pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore e mezza o finché non sarà almeno raddoppiato di volume.
6 far lievitare
7 impasto cacao lievitato

Sgonfiate il composto e stendetelo su una spianatoia in forma circolare (dovrà essere all'incirca della misura della pasta sfoglia).
8 stendere impasto cacao

Spennellate di burro fuso e cospargete di zucchero.
9 strato di zucchero

Ricoprite con la pasta sfoglia, quindi, con una lama affilata, ricavate 16 spicchi.
10 sovrapporre pasta sfoglia
11 tagliare spicchi

Prendete uno spicchio per volta ed allungatelo leggermente.Fate un taglietto sulla base.

12 tagliare spicchi

Quindi arrotolatelo.
13 arrotolare

Terminate posizionando la punta nella parte inferiore
14 formare cornetto

Continuate così con gli altri spicchi.
Io ne ho fatti metà con la pasta brioche al cioccolato all'esterno, e metà all'inverso, con la pasta sfoglia all'esterno. Mettete i cornetti abbracci su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora per 1 ora e mezzo o fino al raddoppio.
16 sistemare su teglia

quindi spennellate i cornetti con il latte e cospargeteli con dello zucchero semolato e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
17 far lievitare

Cuocete per circa 15-20 minuti, quindi lasciate intiepidire.
18 cuocere in forno

Se volete, farcite con una crema a vostro gusto  aiutandovi con una siringa per dolci, altrimenti servite i vostri cornetti abbracci semplici.
Cornetti abbracci

Cornetti_abbracci
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  1. Misya
    Commento di Misya 12 Giugno 2020 9:42 am

    @silvia io ho messo della Nutkao ma puoi usare la crema che preferisci

  2. Utente
    Commento di Silvia 11 Giugno 2020 10:08 am

    Ciao, cosa hai messo nel ripieno?

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Aprile 2020 9:09 am

    @viola si

  4. Utente
    Commento di Viola 29 Aprile 2020 11:42 pm

    Ciao! Posso sostituire la farina 0 con la 00
    Che ho in casa?
    Grazie mille

  5. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2020 2:36 pm

    @francesco hai letto la ricetta?

  6. Utente
    Commento di Francesco 1 Aprile 2020 8:10 pm

    Ciao Misya, quanto burro, latte e zucchero servono? Grazie.

  7. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2020 9:37 am

    @rosalia certo!

  8. Utente
    Commento di Rosalia 28 Marzo 2020 1:36 pm

    Ciao misya complimenti x le tue ricette tutte buonissime, volevo chiederti ma posso congelarli grazie

  9. Utente
    Commento di Anna Maria 26 Marzo 2020 11:38 pm

    Salve posso sostituire il burro con olio? Posso fare l’impasto con il bimby? La pasta sfoglia è quella pronta giusto?

  10. Utente
    Commento di Mina 21 Marzo 2020 10:00 am

    Ciao Misya, Il lievito secco è il lievito per dolci oppure il lievito secco per la pizza?

10 di 56 commenti visualizzati

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