Cozze in salsa di vino bianco e panna
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Le cozze in salsa di vino bianco e panna sono state per me una sorprendente rivelazione! Le ho assaggiate per la prima volta nel mio viaggio a Dublino di qualche mese fa. Prima di partire mi ero documentata su quali fossero i piatti tipici da assaggiare e avevo letto che le cozze della baia erano eccezionali, così volevo provarle. Confesso che le ho ordinate per sbaglio, ero convinta di aver scelto dal menu delle cozze al vino, tipo impepata per intenderci, e quando mi sono vista arrivare il piatto per poco non mi veniva un colpo.
L'idea che le cozze fossero immerse in una crema alla panna non mi ispirava una gran fiducia, ma ormai erano in tavola e non potevo mica mandarle indietro.
Per fortuna, dopo l'assaggio, mi sono dovuta ricredere, le cozze in salsa di vino bianco e panna erano deliziose e così, una volta tornata a casa, ho deciso di prepararle e questo è il risultato :P
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare le cozze in salsa di vino bianco e panna
Pulite bene le cozze eliminando il bisso e pulendo i gusci con una spazzolina sotto l'acqua corrente.
Se non sapete come fare cliccate la guida: come pulire le cozze.
Tritate la cipolla e, appena avrete sciolto il burro in un pentolino dai bordi alti, aggiungetela con l'aglio e fate rosolare a fiamma bassa.
Mettete ora il vino, il succo di limone ed il prezzemolo spezzettato e mescolate.
Sollevate ora lo spicchio d'aglio, aggiungete le cozze, coprite con il coperchio e lasciatele cuocere per 3-4 minuti agitando di tanto in tanto la casseruola.
Quando le valve dei molluschi si saranno aperte, sollevate le cozze con una schiumarola e trasferitele in una ciotola.
Adesso fate restringere il liquido di cottura aggiungendo la farina setacciata e successivamente la panna.
Fate addensare per 2-3 minuti.
Trasferite nuovamente le cozze nel pentolino e fatele insaporire, sempre a fiamma bassa, per un paio di minuti.
Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo alle vostre cozze in salsa di vino bianco e panna e servite.
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Io l’ho mangiate in Corsica, credo la ricetta sia simile e sono davvero buonissime.
@Marianna Molto interessante come ricetta! Devo provare anche io 😉
Ciao Flavia! in Scozia invece ho mangiato le cozze con una salsa al gorgonzola…… squisite! all’inizio non volevo nemmeno provare, proprio prevenuta come te, e invece le ho rifatte spesso pure a casa!
ciaoooooooooooo Misya…amo le cozze…col vino bianco li mangiavo spesso ..mi toccherä provare questi con la panna (senza lattosio) appena torno a reggio cal….li faccio …ciaooo ti abbraccio e bacini a Elisa..ciaooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooo