Crêpes di grano saraceno

Ricetta Crêpes di grano saraceno di  del 07-12-2011 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Le  Crêpes di grano saraceno sono  un piatto tipico della Francia del nord, diffuse soprattutto in Bretagna da cui prendono il nome di galettes bretonnes, si preparano con la farina di grano saraceno e di solito vengono farcite con formaggi e verdure.
Quando ho visto il pacchetto di farina al supermercato mi sono fiondata subito a metterlo nel carrello e in men che non si dica ho fatto queste deliziose crepes che ho farcito con formaggio brie e con le noci...mmm...davvero deliziose!
L'idea era quella di usare il formaggio roqueforte, un formaggio francese a pasta morbida dal sapore simile a quello del gorgonzola, per farcire le mie crepes, ma visto che a casa mia non tutti apprezzano questo gusto così deciso, ho optato per l'utilizzo del classico brie dal sapore decisamente più delicato .
Visto che domani è un giorno di festa potete darvi da fare a preparare queste crêpes di grano saraceno con brie e noci, io invece dopo aver fatto l'albero di Natale, me ne andrò in giro a comprare le ultime cose che servono per il battesimo di Elisa, la mia polpetta si battezza questa domenica e io sono in ritardissimo, mi mancano ancora scarpe e borsa e soprattutto devo ancora comperare il regalo per la sua madrina, quindi domani niente fornelli ma solo tanto shopping :) Baci a chi passa di qui e buon mercoledì.

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Crêpes di grano saraceno
Crêpes di grano saraceno
Procedimento

Come fare le crepes di grano saraceno

Porre la farina di grano saraceno, la farina 00 e il sale in una ciotola

Mescolate con un cucchiaio di legno e incorporate il latte e l’acqua a filo.

Amalgamate bene gli ingredienti facendo attenzione a non far formare grumi e alla fine aggiungere l' uovo battuto

Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e mettere in frigo a far riposare l’impasto per 1 ora

Nel frattempo preparate il ripieno
In un pentolino fate sciogliere il formaggio brie insieme al latte, aggiungete, sale, pepe e noce moscata


Tritate le noci grossolanamente,tenendone da parte qualcuna per guarnire il piatto, e aggiungetele alla crema di formaggio e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Riprendete l'impasto delle crepes e mescolatelo, poi scaldate un'ampia padella antiaderente in cui farete sciogliere una noce di burro, una volta calda, versare al centro un mestolo di pastella

Inclinate e ruotate  la padella per distribuire la pastella su tutta la sua superficie.
Cuocete la crepes per un minuto circa , quindi giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.
Spalmate ora della crema al brie e noci sulla metà della crepes

Richiudete la crepe al grano saraceno a portafoglio, guarnite con delle noci e servite

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  1. Utente
    Commento di Paola 27 Maggio 2014 11:53 pm

    Naturalmente non si chiamano crepes, che sono quelle dolci ma, galettes.

  2. Utente
    Commento di Paola 27 Maggio 2014 11:50 pm

    Ho lavorato in una creperie francese per parecchio tempo e mangiato crepes di grano saraceno anche in altre creperie, l’impasto è fatto di solo grano saraceno acqua e sale

  3. Utente
    Commento di marty 27 Giugno 2013 11:20 am

    Le ho fatte ieri!con variante:ripiene con brie, pesto ai pistacchi e crudo di Parma.Poi passate in formo con il ragù.Ottime direi!

  4. Utente
    Commento di eleonora 20 Luglio 2012 4:52 pm

    ciao Mysia le tue ricette sono sempre speciali ,domanda si possono farcire con marmellata??

  5. Utente
    Commento di cristina 11 Aprile 2012 8:04 am

    ho sempre avuto 1 certo “timore” a imbarcarmi nella preparazione delle crepe, ma questa dose x le gallette mi e’ sembrata piu’ tranquilla, e ifatti e’ andata benissimo! sono stupende, tanto che le ho preparate come pranzo Pasquale(alternativo alla grande abbuffata di primavera). L’apprezzamento e’ stato totale sopratutto da parte dei piu’ piccoli.Saluti Cristina

  6. Utente
    Commento di Chiara 18 Febbraio 2012 5:04 pm

    Madddddooooo!!!io le ho mangiate in Francia!!!ricordo ke le mangiai semplicissimi, cioè con prosciutto e formaggio. Però non era chiusa a fagotto come hai fatto tu, era chiusa in modo diverso. in pratica chiudevano leggermente i lati della galette ed usciva un quadrato ma al centro si vedeva il ripieno….nn so se ho reso l’idea 🙂

  7. Utente
    Commento di vivi 27 Dicembre 2011 12:32 pm

    ciao roberta,
    ti ho mandato una mail!! cosi mi fai sapere dove le compri quelle farine ” magiche ” !! ;P

  8. Utente
    Commento di Hachiko 12 Dicembre 2011 10:18 am

    Tantissimi auguri per il battesimo 🙂 queste crepes le proverò di sicuro così anche il mio ragazzo la smetterà di lamentarsi che non gli faccio mai piatti con formaggio che io non amo molto 😛

  9. Utente
    Commento di eleonora 11 Dicembre 2011 5:22 pm

    questa ricetta mi incuriosisce molto la farò quanto prima grazie!!!!!

  10. Utente
    Commento di rosanna 11 Dicembre 2011 1:16 pm

    Le ho fatte oggi a pranzo cambiando il ripieno, radicchio e taleggio, ottime davvero. Ero proprio curiosa di provare questa ricetta con farina di grano saraceno e mi sono piaciute molto, sono proprio da rifare.
    Grazie Misya

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